Οι γιατροί λένε ότι η κατανάλωση κρασιού με μέτρο έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Αλλά στις μέρες μας σπάνια βρίσκεις ένα πραγματικά καλό και υψηλής ποιότητας ποτό στα ράφια των καταστημάτων. Μια εναλλακτική θα ήταν να το μαγειρέψετε μόνοι σας, έχοντας μια συνταγή για σπιτικό κρασί από την Isabella, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα είδη ποτών κρασιού για κάθε γούστο και χρώμα.
Περιεχόμενο:
- Εισαγωγή
- Πλεονεκτήματα ποικιλίας
- συνταγή για λευκό κρασί
- Προετοιμασία των σταφυλιών
- Παρασκευή πολτού
- Προετοιμασία μούστου
- διαδικασία ζύμωσης
- Προσθέτοντας ζάχαρη
- Η γεύση του ποτού και η έκθεση
- Αποθήκευση τελικού κρασιού
- Συνταγή σπιτικού κόκκινου και ροζέ κρασιού
- Συνταγή ενισχυμένου κρασιού
- Λάθη στην παρασκευή κρασιού
- Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού
Διαβάστε επίσης: Εξωραϊσμός του ιστότοπού σας με τα χέρια σας - (130+ ιδέες και βίντεο για φωτογραφίες) + Κριτικές
Εισαγωγή
Isabel - Πρόκειται για ποικιλία αμπέλου που σχετίζεται με την επιτραπέζια-τεχνική. Τα σταφύλια σπάνια τρώγονται στην καθαρή τους μορφή, αλλά το ποτό από αυτό αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κόκκινου, ροζέ, λευκού και ενισχυμένου κρασιού σταφυλιού.
Το κρασί από την Isabella είναι τάρτο και γεμάτο σώμα
Λόγω του γεγονότος ότι το κρασί από σταφύλι περιέχει μεθυλική αλκοόλη και υδροκυανικό οξύ, δεν επιτρέπεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αλλά δεν υπάρχει καμία απαγόρευση να το μαγειρέψετε στο σπίτι, αλλά αξίζει να θυμόμαστεότι συνιστάται η χρήση του όχι περισσότερο από 200-300 ml την ημέρα, για να μην έχετε αρνητική επίδραση από το ποτό.
Διαβάστε επίσης: Πολυετή λουλούδια (TOP 50 είδη): κατάλογος κήπου για δώρο με φωτογραφίες και ονόματα | Βίντεο + Κριτικές Πλεονεκτήματα ποικιλίας
Η Isabella έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα που της επιτρέπουν να χρησιμοποιείται πιο συχνά κατά την παρασκευή σπιτικού κρασιού:
- Τα σπορόφυτα ριζώνουν και προσαρμόζονται στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
- Η ανάπτυξη δεν φέρνει πολλά προβλήματα.
- Καλό επίπεδο παραγωγικότητας.
- Μεγάλες συστάδες και μεγάλοι καρποί.
- Χυμός που εξάγεται εύκολα σε μεγάλο όγκο.
- Ο χυμός έχει όλα τα καλά χαρακτηριστικά για την παρασκευή ποτού.
Σταφύλι "Ιζαμπέλα"
Διαβάστε επίσης: 3 καλύτερες παραλλαγές της κλασικής συνταγής τουρσιών, καθώς και σαλάτα σαλάτα και βινεγκρέτ
συνταγή για λευκό κρασί
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Σταφύλια Ισαβέλλας - 10 κιλά.
- Ζάχαρη - 100-200 g (με βάση ένα λίτρο χυμού σταφυλιού).
- Νερό - 20-100 ml (με βάση ένα λίτρο χυμού). Εφαρμόζεται μόνο όταν τα σταφύλια φύτρωσαν σε κακό περιβάλλον. Τα μούρα του περιέχουν περισσότερο οξύ από αυτό που απαιτείται από τον κανόνα. Για τη μείωση της οξύτητας χρησιμοποιείται καθαρό νερό.
Διαβάστε επίσης: Σταφύλια: περιγραφή των 27 πιο δημοφιλών ποικιλιών, τα χαρακτηριστικά τους (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Προετοιμασία των σταφυλιών
Σταφύλι ωριμάζει πλήρως στα τέλη Οκτωβρίου, αλλά πρέπει να συλλέγεται μια εβδομάδα μετά την τελική ωρίμανση.
Η συγκομιδή των σταφυλιών είναι επιθυμητό να πραγματοποιηθεί το πρωί, αφού υποχωρήσει η δροσιά. Είναι πολύ σημαντικό η συλλογή να γίνεται σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό.. Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι τα μούρα έχουν μια γκριζωπή επικάλυψη.
Το μέγεθος των μούρων δεν έχει μεγάλη σημασία. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν κακομαθημένος (σάπιος) και ανώριμα φρούτα. Σε καμία περίπτωση μην πλένετε τα σταφύλια, καθώς είναι δυνατόν να αφαιρέσετε τη μαγιά από την επιφάνειασυμβάλλοντας στη σωστή διαδικασία ζύμωσης.
Τα μούρα οποιουδήποτε μεγέθους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού.
Διαβάστε επίσης: 15 συνταγές με κράνμπερι (βάμματα, βότκα, αλκοόλ, ποτό φρούτων κ.λπ.) που παρασκευάζονται στο σπίτι, καθώς και πώς να το καταψύξετε και να το αποθηκεύσετε σωστά
Παρασκευή πολτού
Η ποικιλία Isabella θεωρείται όψιμη ποικιλία. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι οι χτένες του έχουν ήδη στεγνώσει, επομένως ολόκληρα τσαμπιά δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Συνήθως μπαίνουν σε συνταγές για περισσότερα τάρτα κρασιά.
Το κρασί παρασκευάζεται από μούρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωρίσετε τα σταφύλια από τα κλαδιά και να τα τοποθετήσετε σε ένα εμαγιέ μπολ. Στη συνέχεια, οι καρποί πρέπει να θρυμματιστούν με οποιονδήποτε τρόπο, συνήθως θρυμματισμένοι με ξύλινο ραβδί. Συνιστάται να συνθλίψετε απολύτως όλα τα μούραγια μέγιστο χυμό.
Παρασκευή πολτού
Διαβάστε επίσης: Κατασκευή θερμοκηπίου με τα χέρια σας από σωλήνα προφίλ και πολυανθρακικό: πλήρης περιγραφή της διαδικασίας, σχέδια με διαστάσεις, πότισμα και θέρμανση (Φωτογραφία & Βίντεο) Προετοιμασία μούστου
Αφού λάβετε τον πολτό, πρέπει να τον αφήσετε να σταθεί για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, προχωράμε στην κατασκευή του μούστου. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα δοχείο στο οποίο ο πολτός θα φιλτραριστεί μέσω ενός σουρωτηρίου.
Το μαγειρεμένο βότανο μπορεί να ξινίσει. Οι έμπειροι οινοποιοί πιστεύουν ότι πρέπει να υπάρχουν 4-6 γραμμάρια οξύ ανά λίτρο μούστου.
Δεν θα είναι δυνατός ο ακριβής προσδιορισμός του οξέος στο σπίτι, καθώς αυτό θα απαιτήσει μια ειδική συσκευή, η οποία είναι αρκετά ακριβή. Επομένως, συνήθως το οξύ καθορίζεται από τη δική του γεύση.
Δοκιμάστε το μούστο - σε περίπτωση που το οξύ γίνει έντονα αισθητό, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού.
Διαδικασία εξαγωγής χυμού
Διαχωρισμός του χυμού από τον πολτό
Η δεύτερη λειτουργία στον τεχνολογικό κύκλο παρασκευής σπιτικού κρασιού
Διαβάστε επίσης: TOP-6 Συνταγές για την παρασκευή χοιρινού jamon στο σπίτι: μια περιγραφή βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά με βάση το κρέας αρχικά από την Ισπανία (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές διαδικασία ζύμωσης
Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να προετοιμάσετε ειδικά πιάτα. Συνήθως χρησιμοποιείτε βάζα ή μπουκάλια από ανθεκτικό γυαλί. Βασικά είναι χωρητικότητα από 5 έως 20 λίτρα. Τα δοχεία πλένονται με σόδα, ξεπλένονται με καθαρό νερό και αποστειρώνονται.
Το βαλσαμόχορτο τοποθετείται σε στεγνό πιάτο, γεμίζοντας με αυτό τα 2/3 του δοχείου. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η διαδικασία ζύμωσης να έχει αρκετό χώρο. Προσθέστε ½ από τη ζάχαρη.
Μια σφράγιση νερού τοποθετείται στο λαιμό της φιάλης. Μπορείτε είτε να το αγοράσετε από το κατάστημα είτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι κάνοντας μια τρύπα με μια βελόνα στο ένα δάχτυλο.
Ελέγξτε ότι το κλείσιμο είναι σφιχτό. Είναι σημαντικό ο αέρας να μην εισχωρεί στο δοχείο και τα αέρια να διαφεύγουν μόνο μέσω της οπής που έχει γίνει στο γάντι. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε μυρωδάτο σπιτικό κρασί, αλλά ξινόξυδο. Για να εξασφαλίσετε στεγανότητα, αρκεί να τυλίξετε τον λαιμό με ταινία, πλαστελίνη ή άλλο μέσο.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, χρησιμοποιούνται συνηθισμένα ιατρικά γάντια αντί για σφράγιση νερού.
Το δοχείο του μούστου τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος στο σπίτι, τότε μπορείτε να καλύψετε το μπουκάλι με ένα σκούρο πυκνό πανί. Η θερμοκρασία του αέρα θα πρέπει να κυμαίνεται από 16 έως 22 βαθμούς. Εάν είναι υψηλότερο, τότε συνιστάται να γεμίσετε το δοχείο με μούστο μόνο κατά το 1/2, καθώς η ζύμωση γίνεται πιο γρήγορα στη θερμότητα.
Διαβάστε επίσης: 56 Οι καλύτερες παραγωγικές ποικιλίες αγγουριών για θερμοκήπια: περιγραφή και φωτογραφία | +Κριτικές Προσθέτοντας ζάχαρη
Όπως θυμάστε, στην αρχή προστίθεται μόνο η μισή ζάχαρη. Τα υπόλοιπα χωρίζονται στα δύο. Το πρώτο μέρος προστίθεται την ημέρα 4-5, το δεύτερο την ημέρα 8-10.
Για να προσθέσετε ζάχαρη, πρέπει να αφαιρέσετε το κλείστρο, να ρίξετε 500 ml μούστου σε ένα καθαρό δοχείο και να διαλύσετε τη ζάχαρη σε αυτό και μετά ρίξτε το πίσω.
Η ζύμωση γίνεται από 35 έως 70 ημέρες. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει να τον παρακολουθείς, για να μην χάσετε όταν τελειώσει. Διαφορετικά, το υπερπαλαιωμένο κρασί χάνει πολύ τη γεύση του.
ένας.Η εξέλιξη του αερίου έχει σταματήσει (στην περίπτωση που τοποθετήθηκε το γάντι, ξεφουσκώνει).
2. Διαφανές και ελαφρύ υγρό.
3. Υετός.
Εάν η ζύμωση είναι αρκετά μεγάλη (45-50 ημέρες), συνιστάται η αποστράγγιση του υγρού σε άλλο μπουκάλι. Δεν πρέπει να χύνεται ίζημα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικοί σωλήνες ή σωλήνες για σταγονόμετρο.
Αντικατάσταση της δεξαμενής για τον καθαρισμό του υγρού από καθίζηση.
Διαβάστε επίσης: Home kvass | TOP-20 Συνταγές πώς να φτιάξετε στο σπίτι (κλασικό, από ψωμί, σίκαλη, χωρίς μαγιά, παντζάρι κ.λπ.) Η γεύση του ποτού και η έκθεση
Αφού στραγγίξει το κρασί, πρέπει να δοκιμάσετε. Σε περίπτωση που σας ταιριάζει απόλυτα η γεύση, μπορείτε να το εμφιαλώσετε, να το σφραγίσετε καλά και να το αφήσετε για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.
Εάν δεν σας αρέσει η γεύση, τότε προχωρήστε στην προσαρμογή της. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη κατά γεύση στο ξινό κρασί και να το αδειάσετε σε ένα δοχείο με σφράγιση νερού για μια περίοδο περίπου 7 ημερών. Στη συνέχεια, φιάλη και κλείσιμο.
Οι οινοποιοί συνιστούν να στερεώνετε το τελικό ποτό με βότκα ή αλκοόλ (υπολογιζόμενο ως 2-15% κατ' όγκο του κρασιού). Το ενισχυμένο κρασί έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Τα μπουκάλια τοποθετούνται σε ψυγείο ή δροσερό υπόγειο (5-15 μοίρες). Το κρασί παλαιώνει για τρεις μήνες.
Σε αυτό το στάδιο χρειάζεται και έλεγχος του κρασιού. Όταν εμφανιστεί ίζημα, χύνεται σε άλλο δοχείο και σφραγίζεται ερμητικά. Η έκθεση σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε εξαιρετικό άρωμα, χρώμα και να σταθεροποιήσετε τη γεύση.
Πριν δοκιμάσετε, αφήστε το ρόφημα να «αναπνεύσει» λίγο
Διαβάστε επίσης: Σταφύλια: περιγραφή 20 ποικιλιών για καλλιέργεια στην εύκρατη κλιματική ζώνη, χαρακτηριστικά φροντίδας και αναπαραγωγής στο σπίτι (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Αποθήκευση τελικού κρασιού
Μετά από 3-6 μήνες, το κρασί είναι επιτέλους έτοιμο, μπορεί να καταναλωθεί. Τώρα πρέπει να χυθεί σε ειδικά μπουκάλια σχεδιασμένα για τέτοια ποτά και να σφραγιστεί ερμητικά. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε οριζόντια θέση σε ψυγείο ή δροσερό υπόγειο.
Αποθήκευση κρασιού σε κάβα
Εάν το κρασί παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη σωστή τεχνολογία, παλαιωθεί για έξι μήνες, τότε η δύναμή του θα είναι 9-12%. Ένα τέτοιο κρασί αποθηκεύεται για 5 χρόνια (ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης).
Το λευκό κρασί από την Isabella έχει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά περίπλοκη και χρονοβόρα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά και το υψηλής ποιότητας αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Συνταγή σπιτικού κόκκινου και ροζέ κρασιού
Το κόκκινο/ροζέ κρασί παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό κρασί, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές. Η συγκομιδή κρασιού εγχέεται στον πολτό όχι για μερικές ώρες, όπως στο λευκό, αλλά για 10-15 ημέρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όλες οι χρωστικές ουσίες από τις φλούδες των μούρων να περάσουν στον μούστο.
Επίσης, μην κλείνετε το δοχείο, αλλά αντίθετα, πάρτε ένα μπουκάλι με μεγάλο λαιμό, ώστε να μπορείτε να ανακατεύετε καλά τον αφρό κάθε μέρα. Το μπουκάλι πρέπει να καλύπτεται με γάζα.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, οι έμπειροι οινοποιοί συνιστούν να συμπιέζεται ο πολτός όταν γίνει ξηρός και ασπριδερός (αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει πολτός σε αυτόν). Ανάλογα με το πόσο διαρκεί η διαδικασία της ζύμωσης, καθορίζεται η γεύση, το άρωμα και το χρώμα του μελλοντικού κρασιού.
Το ροζέ κρασί εγχύεται από 12 ώρες έως μία ημέρα. Μετά από αυτό, το μούστο πιέζεται. Θα είναι ένα απαλό ροζ χρώμα.
Το ροζέ κρασί ταιριάζει πολύ με πιάτα με ψάρι και κρέας.
Ο μούστος για κόκκινο ή ροζέ κρασί χύνεται σε δεξαμενές ζύμωσης με σφράγιση νερού. Επιπλέον, το ποτό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό.
Συνταγή ενισχυμένου κρασιού
Το ενισχυμένο κρασί περιλαμβάνει μόνο τρία συστατικά - σταφύλια, αλκοόλ ή βότκα, ζάχαρη.
Βήματα μαγειρέματος:
- Χωρίς να πλύνετε τα σταφύλια, το ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πολτός. Μην πιέζετε χυμό. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει μαζί με τον πολτό σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αρχίσει η ζύμωση, θα εμφανιστεί αφρός.
- Βάζουμε ζάχαρη και σκεπάζουμε με ιατρικό γάντι. Βάλτε σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο για 14 ημέρες. Θα αρχίσει η βίαιη ζύμωση.
- Περάστε το μείγμα που προκύπτει από ένα ειδικό φίλτρο ή γάζα διπλώνοντάς το σε τρεις στρώσεις. Το υγρό θα είναι διαυγές. Πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο μήνες.
- Προσθέστε βότκα ή αλκοόλ και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για άλλες δύο εβδομάδες. Το μυρωδάτο τάρτο κρασί είναι έτοιμο. Πρέπει να χύνεται σε μπουκάλια κρασιού. Αποθηκεύστε επίσης σε οριζόντια θέση σε δροσερό μέρος.
Το εμπλουτισμένο κρασί περιέχει αλκοόλ ή βότκα
Λάθη στην παρασκευή κρασιού
Οι άπειροι οινοποιοί κάνουν συχνά τα πιο συνηθισμένα λάθη που επηρεάζουν την ποιότητα του μελλοντικού ποτού. Εδώ είναι τα κυριότερα:
- Εάν το έτοιμο κρασί είναι πολύ ξινό, σημαίνει ότι η στεγανότητα του μπουκαλιού έσπασε μετά την εμφιάλωση ή ότι δεν προστέθηκε αρκετή ζάχαρη.
- Όταν το κρασί έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, παρόμοια με τη μούχλα, σημαίνει ότι το κρασί δεν διαυγάστηκε επαρκώς από το ίζημα ή δεν τηρήθηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης. Είναι επίσης πιθανό να μην υπάρχει αρκετό οξύ. Αυτό το σφάλμα διορθώνεται πολύ εύκολα με την προσθήκη κιτρικού ή ασκορβικού οξέος.
- Ανεπαρκής αντοχή εμφανίζεται όταν η διαδικασία ζύμωσης είναι εσφαλμένη, ως αποτέλεσμα μικρής ποσότητας μαγιάς.
Λάθη δεν συμβαίνουν μόνο στους αρχάριους, αλλά και στους έμπειρους οινοπαραγωγούς, γιατί κανείς δεν έχει ανοσία από αυτά. Για να μάθετε όλα τα μυστικά της παραγωγής κρασιού, συνιστάται να μελετήσετε αυτή την αρχαία τέχνη με περισσότερες λεπτομέρειες, εμβαθύνοντας στο παρελθόν.
Η οινοποίηση έχει πλούσια ιστορία
Έτσι, η Isabella είναι μια ποικιλία σταφυλιού που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα κρασί με εξαιρετική λαμπερή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να ακολουθήσετε σαφώς την καθορισμένη τεχνολογία.
Η τεχνολογία παραγωγής κρασιού περιλαμβάνει τα ακόλουθα βασικά βήματα:
- Μάζεμα μούρων και διαλογή πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας.
- Λήψη χυμού?
- Η διαδικασία ζύμωσης, η οποία πραγματοποιείται σε μεγάλες γυάλινες φιάλες.
- Στράγγιση κρασιού χωρίς ιζήματα.
- Προσθέτοντας ζάχαρη.
Η διαδικασία παρασκευής του κρασιού είναι αρκετά απλή. Ελάχιστη προσπάθεια και θα αποκτήσετε ένα νόστιμο φυσικό προϊόν που είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και θα φωτίσει κάθε εορταστική βραδιά. Ένα σημαντικό σημείο - το κρασί πρέπει να σερβίρεται παγωμένο..
Σπιτικό κρασί από σταφύλια Isabella
Από τον τρύγο μέχρι τη γευσιγνωσία κρασιού
Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού
Υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες ενός ποτού κρασιού. Ο πολτός σταφυλιού περιέχει ένα μεγάλο σύνολο μετάλλων και βιταμινών που θεραπεύουν και καθαρίζουν την καρδιά και το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Τα αμπελόφυλλα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως αντιπυρετικό φάρμακο.
Η φλούδα των σταφυλιών περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης.. Η αρνητική ιδιότητα της πηκτίνης εκδηλώνεται μόνο στην παρασκευή κρασιού, αφού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης μετατρέπεται σε επιβλαβή ουσία. Αυτός είναι ο λόγος που στην Ευρωπαϊκή Ένωση απαγορεύεται η παραγωγή κρασιού από τέτοιες ποικιλίες σταφυλιού, συμπεριλαμβανομένης της Isabella. Επίσης δεν πραγματοποιείται εισαγωγή τέτοιων κρασιών.
Το κρασί είναι το μόνο αλκοολούχο ποτό που πίνω. Και μόνο σπιτικό κρασί, αφού και το πιο ακριβό κρασί του μαγαζιού επίσης δεν είναι αγνό προϊόν κατά τη γνώμη μου. Ο πατέρας του φίλου μου φτιάχνει συνεχώς σπιτικό κρασί, μετά ένας φίλος μου το προμηθεύει συνεχώς με μέτρο. Φυσικά, αν το πιείτε λίγο, τότε φυσικά έχει μόνο θετική επίδραση στον συνολικό τόνο του σώματος. Αυτός είμαι εγώ ως άνθρωπος που ασχολούμαι επαγγελματικά με τον αθλητισμό. Δηλαδή, το κόκκινο κρασί είναι γενικά χρήσιμο, καθώς αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, το οποίο είναι απλώς απαραίτητο για αθλητικές δραστηριότητες. Αλλά με κάποιο τρόπο, μετά τον διαγωνισμό, τα παιδιά και εγώ κεράσαμε αγορασμένο, αλλά πολύ ακριβό επώνυμο κρασί, τότε φάνηκαν να πίνουν λίγο, αλλά το πρωί οι αισθήσεις ήταν τρομερές. Μόλις όμως πιω σπιτικό κρασί που μου δίνει ένας φίλος, τότε ισχύει το αντίθετο, ξυπνάω το πρωί σε άριστη κατάσταση, γεμάτος ενέργεια, πάω για πρωινό τρέξιμο χωρίς κανένα πρόβλημα. οπότε καλύτερα να πιεις ένα απλό αλλά σπιτικό κρασί παρά ένα ακριβό και επώνυμο.
Είναι καλύτερο να φτιάξετε σπιτικό κρασί σε τρέιλερ Isabella. Τα σταφύλια είναι ανεπιτήδευτα και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Συμφωνώ, τρώγεται σπάνια και χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κρασιού. Παρεμπιπτόντως, αυτό το σταφύλι αποδίδει αρκετά εντυπωσιακές αποδόσεις, γι' αυτό τους αρέσει να φτιάχνουν τα περισσότερα οινικά προϊόντα από αυτό. Δεν ήξερα για την απαγόρευση στην Ευρωπαϊκή Ένωση, είναι ενδιαφέρον, φυσικά. Και η διαδικασία μαγειρέματος εδώ περιγράφεται τέλεια, ακόμη και δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο να προσθέσετε. Κατ 'αρχήν, το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τη στιγμή της ζύμωσης, όταν αξίζει να προσθέσετε ζάχαρη, εδώ δεν χρειάζεται να κάνετε λάθος, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε τα πάντα. Εάν κρεμάτε γάντια, τότε θα πρέπει να επιλέξετε ισχυρά, διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος απλά να σκάσουν και καλό είναι να το ακολουθήσετε. Το κρατάω για τουλάχιστον 50 μέρες και μετά αρχίζω τον έλεγχο. Εδώ είναι η σωστή οξύτητα για τον προσδιορισμό, αυτό είναι πραγματικά δύσκολο. Ακόμη και ένας φίλος μου έδειξε μια ειδική μέθοδο για τον προσδιορισμό της χημ. αντιδράσεις στην απελευθέρωση της περιεκτικότητας σε τιτλοδοτήσιμο οξύ. Αλλά μου φάνηκε πολύ δύσκολο, είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς)) Απλώς το γευόμαστε και το αραιώνουμε.
Παρεμπιπτόντως, έχω μόνο τη γιαγιά μου στο χωριό και μεγαλώνει την «Ιζαμπέλα». Ο παππούς κάποτε έφτιαχνε κρασί από αυτό, αλλά ήμουν ακόμα μικρός τότε, αλλά θυμάμαι ότι υπήρχε μια μικρή σειρά χωριανών στον παππού μου, τόσο συχνά έρχονταν να τον επισκεφτούν και, όπως καταλαβαίνω, ήρθαν ακριβώς λόγω το κρασί)) Αλλά πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια, ο παππούς, δυστυχώς, πέθανε και η γιαγιά μου δεν το έκανε αυτό. Τα σταφύλια μερικές φορές μεγαλώνουν, αλλά εκείνη τα μοιράζει και τα χρησιμοποιεί για κομπόστα. Αλλά φέτος, φυσικά, με τη βοήθεια αυτού του άρθρου θα προσπαθήσω να φτιάξω κρασί. Απλώς σχεδιάζω να κάνω διακοπές τέλη Αυγούστου, μετά θα προσπαθήσω να γίνω οινοποιός)) Κρίμα που δεν έμαθα από τον παππού μου τότε, αν και τότε ήμουν παιδί και σίγουρα το έκανα. Δεν νιώθω σαν κρασί τότε. Αλλά παρεμπιπτόντως, θέλω επίσης να επιβεβαιώσω ότι το σπιτικό κρασί είναι πολύ καλύτερο από οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο ακριβό αγορασμένο. Κάποτε ήμουν σε ένα επαγγελματικό ταξίδι στη Μολδαβία, όπου με κέρασαν με αληθινό σπιτικό κρασί. Έχω δοκιμάσει λοιπόν πολλά ακριβά κρασιά στη ζωή μου και μπορώ να πω ότι όλα «καπνίζουν νευρικά» σε σύγκριση με το σπιτικό κρασί που δοκίμασα τότε στη Μολδαβία.
Μην ξεχνάτε ποτέ μια εικόνα από την παιδική ηλικία: σειρές από παχουλά χέρια που βγαίνουν έξω από κουτάκια. Υπήρχαν και γάντια. Ο προπάππους έφτιαξε ένα εκπληκτικά νόστιμο προϊόν. Αλλά έβαλες αλκοόλ; Αλίμονο, έπρεπε να προσπαθήσω μια δύο το πολύ, μεγαλώνοντας, μετά από 16 χρονών - κατ' εξαίρεση, μισό ποτήρι, γκρίνιαζα στο τραπέζι.Δεν μπορούσα να εκτιμήσω πλήρως τη γεύση, από πού προήλθε η εμπειρία, να συγκρίνω τότε με τι ήταν; Ωστόσο, θυμάμαι την εκπληκτική απόχρωση του κρασιού, που σηκώνει το ποτήρι, όπως διδάσκεται, στο φως. Αλλά καθώς μεγάλωσα, δεν το δοκίμασα. Και μετά τον θάνατο του προπάππου δεν έκαναν κρασί, αλίμονο.
Αγαπώ πολύ το κρασί, το χρησιμοποιώ σχεδόν σε όλες τις γιορτές. Η αλήθεια όμως είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να βρεις κρασί καλής ποιότητας από το κατάστημα, γιατί ακόμα και σε υψηλή τιμή είναι πολύ δύσκολο να αγοράσεις κρασί καλής ποιότητας. Είμαι απολύτως βέβαιος ότι το σπιτικό κρασί είναι πολύ πιο υγιεινό, έχει καλύτερες γευστικές ιδιότητες, σε αντίθεση με το αγορασμένο από το κατάστημα. Αλλά το μόνο πράγμα για να πάρετε ένα καλό ποτό κρασιού είναι να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να καλλιεργήσετε μια καλή συγκομιδή σταφυλιών και να φτιάξετε κρασί, ακολουθώντας μια τεχνική παρασκευής που δεν γνωρίζουν πολλοί. Αφού διάβασα το άρθρο, ήθελα να φτιάξω κρασί μόνος μου, όλα περιγράφονται τέλεια, κάθε στάδιο είναι λεπτομερές. Μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα με ένα γάντι που είναι προσιτό και κατάλληλο για να φτιάξετε μούστο σε μικρές μερίδες. Το κύριο πλεονέκτημα του σπιτικού κρασιού είναι ότι είναι φυσικό προϊόν, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ενώ η χρήση μικρής ποσότητας είναι ευεργετική για τον οργανισμό, δεν υπάρχουν χημικά πρόσθετα. Πολύ συχνά είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω σπιτικό κρασί και ο καθένας έχει διαφορετική γεύση, βασικά όλα εξαρτώνται από την ποικιλία σταφυλιού, καθώς για μένα η ποικιλία σταφυλιού Isabella είναι εξαιρετική για την παρασκευή κρασιού. Νομίζω ότι φέτος θα προσπαθήσω να φτιάξω κρασί σύμφωνα με την περιγραφόμενη τεχνολογία μαγειρέματος.
Υπηρέτησε στο στρατό στη Μολδαβία, όπου είδε καθαρά πώς οι ντόπιοι φτιάχνουν ένα θεϊκό ποτό. Παρεμπιπτόντως, κανείς δεν προσθέτει ζάχαρη στο χυμό σταφυλιού και ο μούστος δεν αραιώνεται με νερό, αφού η γεύση του κρασιού αλλάζει δραματικά προς το χειρότερο. Για ενεργό ζύμωση, χρησιμοποιούνται σταφίδες, οι οποίες ενεργοποιούν τέλεια τον σχηματισμό αλκοόλ. Η έξοδος είναι ένα όμορφο διάφανο ξηρό κρασί με αξέχαστη αρωματική γεύση. Οι ντόπιοι το πίνουν αντί για νερό. Φτάνοντας στο σπίτι, άρχισα να φτιάχνω κρασί σε στυλ Μολδαβίας και πήρα ένα προϊόν αρκετά υψηλής ποιότητας που δεν θα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων. Αποθηκεύω κρασί στο κελάρι σε ειδικά δρύινα βαρέλια, τα οποία έφτιαξα μόνος μου. Πουλάω κρασί μέσω ενός εστιατορίου που περνά από τη δημιουργία μου ως γαλλικό κρασί. Οι πελάτες είναι ενθουσιασμένοι με το λεπτό μπουκέτο αρωμάτων. Συνιστώ σε όλους να δοκιμάσουν τη μέθοδο που περιγράφω. Είμαι σίγουρος ότι θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη γεύση του ποτού κρασιού. Καλή τύχη.
Τα οφέλη του κρασιού είναι πολύ υπερβολικά. Οποιοσδήποτε γαστρεντερολόγος θα σας πει ότι ένα ποτήρι κρασί είναι αρκετό για να προκαλέσει επίθεση παγκρεατίτιδας, η οποία μπορεί να οδηγήσει το ανθρώπινο σώμα στο θάνατο. Ένας καρδιοχειρουργός θα επιβεβαιώσει ότι η καθημερινή κατανάλωση κρασιού οδηγεί μόνο σε υπέρταση. Ακόμη και οι Γάλλοι, για τους οποίους το κρασί είναι το εθνικό ποτό, σταδιακά σταματούν να το λατρεύουν, προτιμώντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Επομένως, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε καθόλου, αν και το ποτό έχει αναμφίβολα μια αλμυρή γεύση και έχει μια μαγική επίδραση στο ωραίο φύλο. Αλλά προτιμώ να φάω δυο ώριμα σταφύλια παρά να δηλητηριάσω το σώμα μου με αλκοόλ.
Φίλοι, υπάρχουν περιπτώσεις που το κρασί δεν βγαίνει. Δεν υπάρχει διαδικασία ζύμωσης και τέλος. Και προσθέτεις σταφίδες και μαγιά, αλλά όλα είναι άχρηστα. Αυτό συμβαίνει όταν βάζετε τον μούστο να ζυμωθεί στα τέλη του φθινοπώρου. Όταν η θερμοκρασία είναι ήδη χαμηλή έξω. Ωστόσο, δεν πρέπει να στεναχωριέστε, ειδικά ρίχνοντας χυμό σταφυλιού αραιωμένο με ζάχαρη. Απλώς ρίξτε το μούστο στο φεγγαρόφωτο και οδηγήστε σαν κανονικό φεγγαρόφωτο. Η έξοδος θα είναι ένα αρωματικό ποτό, που θυμίζει γεωργιανή chacha, χωρίς σχεδόν καμία μυρωδιά φεγγαριού. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με ξινό κρασί ή να γίνει ξύδι.
Τι σχόλιο αν είναι αδύνατη η ποιοτική αντιγραφή του υλικού;! Θέλετε να κάτσει ο κόσμος να το ξαναγράψει;! Ποτέ ξανά σε τέτοιο site!