Βουλγαρική πιπεριά για το χειμώνα: 3 τρόποι για να αποθηκεύσετε ένα ρεκόρ βιταμινών και 5 πιο νόστιμες συνταγές για κενά

Τα λαμπερά, αρωματικά και ηλιόλουστα λαχανικά μας απολαμβάνουν όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Είναι πραγματικά απαραίτητο να αρκεστούμε σε μάλλον άγευστα προϊόντα που γεμίζουν τα σούπερ μάρκετ τον χειμώνα; Καθόλου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε την πιπεριά για το χειμώνα. Και το καθένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα. Χρησιμοποιώντας απλές συμβουλές, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια λαμπερή βιταμινούχο σαλάτα με φρέσκα λαχανικά τον Φεβρουάριο ή να διαφοροποιήσετε τις συνηθισμένες σούπες και τα κύρια πιάτα σας με ένα κοκτέιλ από πολύχρωμα κομμάτια παγωμένης πιπεριάς.

Διαβάστε επίσης: Αν υπάρχει λάχανο, το τραπέζι δεν είναι άδειο. Ή συγκομιδή λάχανου τουρσί για το χειμώνα (13 νόστιμες συνταγές)

Πώς να επιλέξετε πιπεριές για μακροχρόνια αποθήκευση

Πριν πάτε στην αγορά ή στον δικό σας λαχανόκηπο, πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο συγκομιδής.

Υπάρχουν δύο στάδια ωρίμανσης της πιπεριάς. Αυτό:

Καρποί στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας

Εάν οποιεσδήποτε ποικιλίες πιπεριάς είναι κατάλληλες για ξήρανση και κατάψυξη, τότε οι παρακάτω είναι οι καταλληλότερες για φρέσκια αποθήκευση:

Συγκομιδή βιταμινών

Τα λαχανικά χωρίς το παραμικρό ελάττωμα (ρωγμές, σήψη, βαθουλώματα) κόβονται από τον θάμνο πολύ προσεκτικά και πάντα μαζί με το στέλεχος. Ο εύθραυστος καρπός καταστρέφεται εύκολα και θα είναι ακατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου.

Διαβάστε επίσης: Συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα - 15 νόστιμες συνταγές: αποξηραμένα, τουρσί σε βάζα, αλατισμένα και άλλες παραλλαγές για κάθε γούστο

Αποθήκευση φρέσκου πιπεριού

Πριν συλλέξετε φρέσκα φρούτα βιταμινών για το μέλλον, αξίζει να αποφασίσετε για ένα δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλο ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα τζάμι μπαλκόνι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η υγρασία είναι εντός του εύρους έως και 80-90%, και η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από 0 C.

Τα δοχεία αποθήκευσης, όπως τα ξύλινα κουτιά, πρέπει να είναι στεγνά και χωρίς μούχλα. Πριν τοποθετήσετε λαχανικά, αρκεί να αντέξετε τα κουτιά για αρκετές ημέρες στον ήλιο.Η διάρκεια ζωής του φρέσκου πιπεριού εξαρτάται από την τήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο, καθώς και από την πληρότητα της επιλογής των λαχανικών για το χειμώνα (μόνο τα φρούτα που βρίσκονται στο στάδιο της τεχνολογικής ωρίμανσης).

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, οι φρέσκες πιπεριές θα μπορούν να εμφανίζονται στο τραπέζι σας όλο τον χειμώνα.

Δημοφιλείς τρόποι συγκομιδής φρέσκων φρούτων για το χειμώνα

Είναι επιθυμητό τα φρούτα να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Αυτό θα κρατήσει τα λαχανικά από το να χαλάσουν για όσο το δυνατόν περισσότερο. Και αν μια πιπεριά έχει αρχίσει να σαπίζει, μπορείτε απλά να την αφαιρέσετε.

Για αυτό, είναι κατάλληλη ατομική συσκευασία από πολυαιθυλένιο με οπές για αερισμό.. Η μέθοδος είναι βολική καθώς απλοποιεί τη διαδικασία τακτικής επιθεώρησης των λαχανικών για ακεραιότητα και την απουσία σημαδιών αλλοίωσης.

Συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα

Οι χάρτινες σακούλες έχουν αποδειχθεί καλά κατά την αποθήκευση πιπεριών. Επιτρέπουν στους καρπούς να «αναπνέουν» και αυξάνουν σημαντικά τη φρεσκάδα των φρούτων. Οι συσκευασίες μπορούν να αντικατασταθούν με απλό χαρτί, στο οποίο οι πιπεριές τυλίγονται πολύ προσεκτικά.

Η άμμος του ποταμού θα βοηθήσει επίσης να διατηρηθεί φρέσκια η πιπεριά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η άμμος είναι προ-πυρωμένη, τα κουτιά στεγνώνουν και ο πάτος καλύπτεται με εφημερίδες. Ξεφλουδισμένοι από ορατή μόλυνση, οι καρποί τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με άμμο.

Διαβάστε επίσης: Μαγειρεύοντας παντζάρια για το χειμώνα - 17 υπέροχες συνταγές: πολύ νόστιμες και υγιεινές

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε γλυκές πιπεριές

Όλο και περισσότερο, οι νοικοκυρές προτιμούν τα κατεψυγμένα λαχανικά, τα οποία, σε αντίθεση με τη συντήρηση, διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τις φωτεινές γευστικές ιδιότητες. Το πιπέρι δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο, να προετοιμαστεί, να κοπεί εκ των προτέρων, σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.

Για τους ιδιοκτήτες καταψυκτών εντυπωσιακού μεγέθους, η μέθοδος συγκομιδής γεμιστών πιπεριών είναι κατάλληλη και οι λάτρεις των σαλατών λαχανικών και των σαλτσών θα εκτιμήσουν την κατάψυξη ψημένων λαχανικών με πλούσιο άρωμα και πρωτότυπη γεύση.

Προετοιμασία πρώτων υλών για κατάψυξη

Προετοιμασία πιπεριών για κατάψυξη

Για ένα κενό που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού μέχρι την επόμενη σεζόν, επιλέγονται βιολογικά ώριμες πιπεριές χωρίς φθορές και σημάδια φθοράς. Εάν τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι τα πιο όμορφα δείγματα, απλά κόβοντας τα μη αισθητικά μέρη.

Ολόκληρο κατεψυγμένο πιπέρι

Οι λάτρεις των γεμιστών πιπεριών έρχονται συχνά αντιμέτωποι με το γεγονός ότι μπορούν να απολαύσουν τη γεύση του αγαπημένου τους πιάτου μόνο την εποχή τους. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση παγώνοντας ολόκληρα φρούτα ξεφλουδισμένα από σπόρους και φλέβες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό:

Παγωμένα κενά

γεμιστές πιπεριές

Πιπεριά παγωμένη ψιλοκομμένη

Η βουλγαρική πιπεριά, παγωμένη σε κομμάτια, συμπληρώνει τέλεια τις σούπες, τα κύρια πιάτα και τις σαλάτες. Για τη συγκομιδή, οι καρποί πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια και να καταψύχονται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία.

Έτοιμο να παγώσει

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τέτοιες πιπεριές δεν αποψύχονται.

Τριμμένο για κατάψυξη

Το βουλγαρικό πιπέρι κατεψυγμένο μετά το τρίψιμο σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ θα εμπλουτίσει τη γεύση των σαλτσών και των καρυκευμάτων. Μπορείτε να καταψύξετε τις πρώτες ύλες βιταμινών σε μικρά πλαστικά κύπελλα ή καλούπια πάγου. Οι κόκκινες πιπεριές ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο συγκομιδής.

Η γεύση, το χρώμα και το άρωμά του ταιριάζει με ντομάτες, πράσινο βασιλικό, άλλα λαχανικά και μυρωδικά. Αυτό σας επιτρέπει να παγώσετε σχεδόν έτοιμη για κατανάλωση σάλτσα. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα μπορεί να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τις γευστικές ιδιότητες μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Προετοιμασία ψημένων λαχανικών

Αυτό το κενό θα σας ενθουσιάσει με νέες γεύσεις και γαστρονομικά συναισθήματα. Οι ώριμες και ανέπαφες πιπεριές επιλέγονται για μαγείρεμα (κατά προτίμηση με χοντρή φλούδα). Τα φρούτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι, στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Πιπέρι βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 0C για 35-40 λεπτά.

Τα λαχανικά πρέπει να ροδίσουν, να καλύπτονται με μια εύθραυστη και σχεδόν μαύρη κρούστα. Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, πρέπει αμέσως να τα τοποθετήσετε σε οποιοδήποτε ταψί με χοντρό τοίχωμα και να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, οι πιπεριές ξεφλουδίζονται, κρατώντας το στέλεχος, μετά από το οποίο αφαιρούνται εύκολα όλα τα εσωτερικά.

ψημένες καλλονές

Καλό είναι να αποθηκεύσετε το ζουμί που συσσωρεύεται μέσα στα ψητά λαχανικά ρίχνοντάς τον σε κατάλληλο πιάτο.. Οι έτοιμες πιπεριές συσκευάζονται σφιχτά σε ένα δοχείο, χύνονται με τον χυμό που προκύπτει και αποστέλλονται για αποθήκευση στην κατάψυξη. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι τέλειο για χειμωνιάτικες σαλάτες λαχανικών, θα χορτάσει το ντρέσινγκ σούπας με νέες γεύσεις.

Πιπεριές φούρνου με τυρί

Διαβάστε επίσης: Μαγειρική ζελέ στο σπίτι: 20 νόστιμες συνταγές με φρούτα και κενά για το χειμώνα

Ξήρανση πιπεριών για το χειμώνα

Ξήρανση λαχανικών για το χειμώνα

Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι αρωματικές και γεμάτες με βιταμίνες το καλοκαίρι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, στο φούρνο, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε εξωτερικούς χώρους.

Όποια μέθοδο στεγνώματος κι αν επιλέξετε, οι πιπεριές πρέπει να προετοιμαστούν σωστά με καλό πλύσιμο, ξεφλούδισμα και σκούπισμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδη, ώριμα και έντονα χρωματιστά φρούτα για ξήρανση.

Αποξηραμένες πιπεριές φούρνου

Όταν ετοιμάζετε ένα αρωματικό καρύκευμα από λαχανικά που είναι λαμπερά και γεμάτα με βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για την υγεία, θα πρέπει να ακολουθήσετε το ακόλουθο σχήμα:

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος για μακροχρόνια αποθήκευση σπάζοντας μια φέτα λαχανικού στο χέρι σας. Εάν λυγίσει, επιστρέψει στην αρχική του θέση όταν πιεστεί, τότε είναι απαραίτητο να στεγνώσει το προϊόν στο φούρνο.

Μετά την ξήρανση

Το συνηθισμένο νερό θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε το αποξηραμένο billet στην κατάσταση ενός φρέσκου λαχανικού. Οι αναλογίες είναι οι εξής: μισό ποτήρι νερό λαμβάνεται ανά ποτήρι ξηρό πιπέρι. Γεμίζοντας τη φυτική μάζα με υγρό για αρκετές ώρες, θα έχετε μια νόστιμη πιπεριά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό, αλλά και ως φρέσκια.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι πιπεριές, που έχουν προηγουμένως πλυθεί με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδισμένες από τον πυρήνα, κόβονται είτε σε κύβους - 2x2 εκ., είτε σε λεπτούς δακτυλίους πάχους 0,5 εκ. Συνιστάται να ζεματιστούν τα λαχανικά σε αλατούχο διάλυμα (1%) για 2 λεπτά, να κρυώσουν κρύο νερό και στραγγίστε την υγρασία. Μετά από αυτό, οι πρώτες ύλες απλώνονται σε παλέτες του στεγνωτηρίου.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα να ξεχάσετε την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας για 8-12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική τραγανότητα, χωρίς να χάσουν ούτε τις γευστικές ιδιότητες ούτε το λεπτό άρωμα που τους ενυπάρχει. Ορισμένες συσκευές στεγνώνουν τα λαχανικά σε 8 ώρες, ενώ άλλες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να επιτευχθεί το απαραίτητο αποτέλεσμα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Στεγνωτήριο για λαχανικά

Τα λαχανικά που έχουν αποξηρανθεί με ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορούν να αποθηκευτούν σε κομμάτια ή μπορείτε να αλέσετε σε μπλέντερ σε κατάσταση καρυκεύματος. Το τελικό προϊόν θερμαίνεται σε φούρνο και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα, τα καπάκια των οποίων είναι κομμάτια λινού. Τα καρυκεύματα λαχανικών διατηρούν τη γεύση τους για περίπου 2 χρόνια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εμπλουτίσουν σούπες, κυρίως πιάτα και σάλτσες.

Ο ήλιος και ο αέρας βοηθούν στη συγκομιδή του πιπεριού για το χειμώνα

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην χρησιμοποιούν φούρνο και ηλεκτρικό στεγνωτήριο για το στέγνωμα των λαχανικών, επιλέγοντας φυσικές διαδικασίες ξήρανσης. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο που μπορεί να προστατεύσει αξιόπιστα την πιπεριά από την υπερβολική υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως. Μπορεί να είναι μια σκεπαστή βεράντα στην εξοχή, ένα κουβούκλιο στην πίσω αυλή, ακόμη και ένα μπαλκόνι σε μια πολυκατοικία.

Προπαρασκευαστική διαδικασία

Οι πιπεριές κομμένες σε μικρές λωρίδες απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στις σχάρες και καλύπτονται με ένα στρώμα συνηθισμένης γάζας. Το τεμάχιο εργασίας βγαίνει στον αέρα και το καθεστώς θερμοκρασίας δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Απλώς, τις ηλιόλουστες και ωραίες μέρες, τα λαχανικά θα αποκτήσουν την τραγανή υφή που απαιτείται για μακροχρόνια αποθήκευση σε 3-4 ημέρες και ο συννεφιασμένος καιρός θα αναγκάσει τις παλέτες να διατηρηθούν στον αέρα για περίπου μια εβδομάδα.

Εάν βρέχει, πρέπει να φέρετε πιπέρι σε εσωτερικούς χώρους για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος. Ανακατεύετε περιοδικά τα κομμάτια λαχανικών και ελέγχετε για ετοιμότητα. Τα φυσικά αποξηραμένα λαχανικά διατηρούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και έχουν λαμπερό άρωμα, απαραίτητο για την προετοιμασία του πρώτου και του κύριου πιάτων.

Πιπεριά αποξηραμένη στο φούρνο

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένες πιπεριές στο φούρνο. Το κενό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο συνηθισμένο μενού. Για να προετοιμάσετε ένα λαμπερό πιάτο από κάθε άποψη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα απλά και οικονομικά υλικά:

Οι πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από τους σπόρους και τα χωρίσματα, να ζεματίζονται για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό και να κατεβαίνουν σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από τα λαχανικά. Η διαδικασία απολέπισης δεν απαιτείται.Εάν η παρουσία του δέρματος στο πιάτο δεν προκαλεί ενόχληση, αυτό το στάδιο (λεύκανση και επακόλουθο καθάρισμα) μπορεί να παραλειφθεί.

Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, πάνω στο οποίο απλώνονται ομοιόμορφα πιπεριές κομμένες στα τέσσερα. Τα λαχανικά πασπαλίζονται με αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα, στέλνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 C. Οι πιπεριές θα ψηθούν για περίπου 2-3 ​​ώρες (ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου και την κρεατότητα των πιπεριών). Μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας τρυπώντας τα λαχανικά με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι μαλακά, τότε η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να ολοκληρωθεί.

Ορεκτικό ακόμα και στην εμφάνιση

Ενώ προετοιμάζεται το κύριο προϊόν, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν μικρά βάζα. Η καυτερή πιπεριά τοποθετείται σε ένα δοχείο, διασκορπισμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 4 σκελίδες πηγαίνουν σε ένα βάζο μισού λίτρου). Ένα τελείως γεμάτο βάζο περιχύνεται με καυτό, αλλά όχι βραστό λάδι, τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια τέτοια διατήρηση μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες θερμοκρασίας, συμπεριλαμβανομένου ενός συνηθισμένου ντουλαπιού σε ένα τυπικό διαμέρισμα πόλης.

Διαβάστε επίσης: Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας - φρέσκα και κονσερβοποιημένα: 17 νόστιμες συνταγές (φωτογραφία & βίντεο) + Κριτικές

Σαλάτες με πιπεριές για το χειμώνα

Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμες ιδιότητες έχουν οι κατεψυγμένες ή φρέσκες πιπεριές, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς συντήρηση κορεσμένη με φωτεινές γεύσεις, η οποία περιλαμβάνει ένα δημοφιλές λαχανικό. Οι φωτεινές σαλάτες θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι, θα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για το κρέας. Όταν επιλέγετε πιπέρι για συντήρηση, αξίζει να προτιμάτε τις ποικιλίες με παχύ δέρμα που έχουν φτάσει στη βιολογική ωριμότητα.

Χειμερινή προετοιμασία

Ξινολάχανο με πιπεριά για το χειμώνα

Ξυνολάχανο - μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων, που το σώμα μας χρειάζεται τόσο πολύ την κρύα εποχή. Το βουλγαρικό πιπέρι που προστίθεται στην προετοιμασία θα σας βοηθήσει να κάνετε το ορεκτικό ακόμα πιο ενδιαφέρον και πιο υγιεινό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Άλλο ένα νόστιμο πιάτο

Πλένουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα. Απλώστε σε ένα βάζο σε στρώσεις: λάχανο ανακατεμένο με αλάτι, πιπέρι, δάφνη και χρένο, καρότα, πιπεριές. Κάθε στρώση πρέπει να συμπιέζεται, να βάλετε πίεση και να αφήσετε τα βάζα ζεστά για 5 ημέρες, τρυπώντας το λάχανο καθημερινά για να αφαιρέσετε τα συσσωρευμένα αέρια.

Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ωρίμανσης, το βάζο κλείνει καλά με ένα καπάκι και αποστέλλεται για αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο.

Lecho από πιπεριά για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα ουγγρικής πιπεριάς. Κάθε οικοδέσποινα ετοιμάζει ένα ορεκτικό με τον δικό της τρόπο, προσθέτοντας επιπλέον υλικά ή, για παράδειγμα, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη για τη σάλτσα ντομάτας με μέλι. Αλλά προτού αρχίσετε να πειραματίζεστε, μπορείτε να κατακτήσετε μια από τις πιο απλές και νόστιμες επιλογές μαγειρέματος για lecho, για την οποία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Λέχο

Κόβουμε το κύριο υλικό της σαλάτας σε μεγάλους κύβους ή λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια, τις αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή τις κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ (μπορούμε να τις αφαιρέσουμε πρώτα τη φλούδα, πρώτα να τις ρίχνουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά σε κρύο νερό). Ρίχνουμε την ντομάτα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, βράζουμε.

Βάλτε τη γλυκιά πιπεριά στη βρασμένη σάλτσα και βράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε το lecho σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Η συντήρηση πρέπει να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος χωρίς απώλεια γευστικών ιδιοτήτων για 2 χρόνια.

Τελειωμένο τεμάχιο εργασίας

Σαλάτα "Manzho" από βουλγαρική πιπεριά για το χειμώνα

Στη Βουλγαρία, όχι μόνο καλλιεργούν νόστιμα λαχανικά, αλλά προετοιμάζουν και εξαιρετικά χειμωνιάτικα σνακ από αυτά. Για παράδειγμα, η σαλάτα Manjo, που περιέχει όλα τα χρώματα και τα αρώματα του φθινοπώρου. Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις μελιτζάνες σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, ψιλοκόβουμε προσεκτικά τα καρότα, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν τρίφτη.

Στείλτε το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά. Μετά από 20 λεπτά αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και τα απλώνουμε σε βάζα (προηγουμένως αποστειρωμένα), τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, μονώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Manjo

Διαβάστε επίσης: Λεμόνι: περιγραφή, φροντίδα, καλλιέργεια από την πέτρα στο σπίτι, συνταγές για χυμό βιταμινών και λεμονάδα (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές

Αλάτισμα πιπεριάς για το χειμώνα

Οι ιδιοκτήτες κελαριών και υπογείων θα λατρέψουν τις συνταγές για τουρσί πιπεριές. Οι μέθοδοι είναι απλές και προσιτές και τα λαχανικά δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε βουλγαρική πιπεριά για το χειμώνα.

Καλή επιλογή από φρέσκα λαχανικά

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε 10 κιλά πράσινη γλυκιά πιπεριά, 100 γραμμάρια χόρτα (φύλλα κερασιού, σέλινο, μαϊντανός), 50 γραμμάρια ρίζες μαϊντανού, χρένο και σέλινο, 5 γραμμάρια κόλιανδρο (σπόροι). Για τη γέμιση θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά: 700 g αλάτι και 700 g ξύδι ανά 9 λίτρα νερού.

Το πιπέρι πρέπει να πλυθεί καλά και να τρυπηθεί με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία στην περιοχή της βάσης. Τοποθετήστε τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται σε αποστειρωμένα βάζα, το κάτω μέρος των οποίων καλύπτεται με μέρος των μπαχαρικών (βότανα και ψιλοκομμένες ρίζες). Τα υπόλοιπα χόρτα και οι ρίζες στρώνονται πάνω από τις πιπεριές που έχουν στρωθεί στο δοχείο, προστίθεται η κρύα γέμιση, τοποθετείται ένας μικρός ξύλινος κύκλος και μπαίνει καταπίεση.

Μετά από 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, η πιπεριά θα είναι έτοιμη. Μετά από αυτό, τα βάζα κλείνονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Αξίζει να ελέγχετε περιοδικά τις τράπεζες. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό και σταματήσει να καλύπτει τα λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι ή άλμη (για 1 λίτρο νερό - 20 ml ξύδι και 30 g αλάτι).

Διαβάστε επίσης: Καλλιέργεια δενδρυλλίων στο σπίτι: ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, μελιτζάνες, λάχανο, φράουλες και ακόμη και πετούνιες. Όλες οι λεπτότητες αυτού του τεύχους

Το γλυκό πιπέρι εμφανίζεται σε όλους;

Το βουλγαρικό πιπέρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα και αραιώνει το αίμα. Ένα λαμπερό λαχανικό ομαλοποιεί την πεπτική οδό, βελτιώνει την όρεξη, τη μνήμη και την όραση. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να περιλαμβάνονται οι γλυκές πιπεριές στο μενού ατόμων που πάσχουν από διαβήτη, ασθένειες του σκελετικού συστήματος.

Οι γλυκές πιπεριές συγκαταλέγονται στα λαχανικά με λίγες θερμίδες. 100 g φρέσκου προϊόντος περιέχει μόνο 25 kcal. Αυτό σας επιτρέπει να μην περιορίζετε τη χρήση του σε άτομα που είναι παχύσαρκα και παλεύουν ενεργά με επιπλέον εκατοστά στη μέση.

ολοκληρωμένο προϊόν

Τα κενά είναι φτιαγμένα, αλλά αξίζει τον κόπο να χρησιμοποιήσουμε γλυκές πιπεριές σε απεριόριστες ποσότητες; Με ορισμένες παραβιάσεις στην εργασία των εσωτερικών οργάνων, ένα λαχανικό βιταμινών πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς ή να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα του στη διατροφή. Αυτά τα προβλήματα υγείας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Αν δεν ανήκετε σε μια από τις παραπάνω κατηγορίες, τότε τις μοναδικές ιδιότητες της πιπεριάς μπορείτε να τις απολαύσετε ανεξάρτητα από την εποχή.

ΒΙΝΤΕΟ: Βουλγαρική πιπεριά

Μπορείτε να δείτε πώς γίνεται η διαδικασία συγκομιδής ενός λαχανικού διαβάζοντας το παρακάτω βίντεο