Κομπόστα μήλου για το χειμώνα - 14 καλτ συνταγές! Νόστιμο και υγιεινό (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές

Από όλες τις προετοιμασίες, η κομπόστα μήλου για το χειμώνα είναι κάτι ασυνήθιστο για πολλούς. Η γεύση από την παιδική ηλικία φαίνεται να γυρίζει τον χρόνο και μας γυρίζει πίσω σε εκείνες τις εποχές που ήταν δύσκολο να φανταστούμε μια καλύτερη λιχουδιά.

Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε σπιτικά ανθρακούχα ποτά: νόστιμα και υγιεινά

Τύποι ηλιοβασιλέματος για το χειμώνα

Οι διάφορες συντηρήσεις σε βάζα έσωσαν πολλούς τη χειμερινή περίοδο, πριν από τριάντα χρόνια ήταν δύσκολο να φανταστούμε άλλους τρόπους συντήρησης των τροφίμων. Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας συντήρησαν, και σε πολλές οικογένειες αυτό έγινε σε τεράστια κλίμακα. Παράλληλα, συγκομίστηκαν και τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά.

Ηλιοβασίλεμα για το χειμώνα

Η παρασκευή τουρσιών και τουρσί είναι χαρακτηριστικό των σλαβικών λαών· οι πρόγονοί μας ασχολούνται από καιρό με αυτό το είδος συντήρησης τροφίμων. Πριν έρθουν οι πατάτες στην περιοχή μας, λάχανα και μήλα είχαν ήδη ζυμωθεί, μανιτάρια και άγρια ​​μούρα ήταν τουρσί και κάτι παρόμοιο με μαρμελάδα μαγειρεύτηκε. Είναι ενδιαφέρον ότι για τη διατήρηση ορισμένων προϊόντων χρησιμοποιήθηκαν φυσικά οξέα, τα οποία κατασκευάζονταν επίσης ανεξάρτητα.

Το λάχανο λαμβανόταν καλύτερα με κβας τεύτλων. Τα μήλα, ιδιαίτερα η Antonovka, διατηρήθηκαν με διάφορους τρόπους· συνταγές με κολοκύθα, λάχανο, παντζάρια και cranberries έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Σε ορισμένες περιοχές, τα μήλα τοποθετούνταν ως ξεχωριστή στρώση όταν το ξινολάχανο σε ένα βαρέλι, ενώ η γεύση των μήλων μόνο βελτιώθηκε.

Οι φυσικοί οξειδωτικοί παράγοντες από το ζυμωμένο χυμό λάχανου διατήρησαν σχεδόν πλήρως όλες τις ευεργετικές ουσίες στους καρπούς του δέντρου.

Τα πιο δημοφιλή φρουτοπαρασκευάσματα ήταν και είναι:

Τα μήλα δεν καταλαμβάνουν την τελευταία θέση στις προετοιμασίες· χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πολλών τύπων περιστροφών για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, τα μήλα μπορούν μόνα τους σε ένα βάζο και μπορούν επίσης να καλούν βοηθούς για τον εαυτό τους.

Οι πιο επιτυχημένοι συνδυασμοί για μαρμελάδα, με βάση τα μήλα, θα είναι:

Στις μαρμελάδες, τα μήλα μπορούν να συνδυαστούν με πολλά μαλακά μούρα, πολλά πυρηνόκαρπα και αργότερα μούρα που θα ωριμάσουν θα συμπληρώσουν τη γεύση του φρούτου. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρούτα, τόσο καθαρό μήλο όσο και με διάφορα πρόσθετα είναι δημοφιλή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσική πηκτίνη, δεν προστίθεται ούτε ζελατίνη ούτε άλλα πηκτικά σε μια τέτοια λιχουδιά.

Αυτό το καθιστά όχι μόνο πιο χρήσιμο, αλλά και αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής υπό κατάλληλες συνθήκες. Η ίδια η κομπόστα μήλου είναι πολύ νόστιμη, όταν βρέχει ή χιονοθύελλα έξω από το παράθυρο, είναι τόσο ωραίο να παίρνετε ένα βάζο με σπιτικό ρόφημα μήλου από το ράφι και να θυμάστε τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες. Μυρωδάτη και υπέροχη γεύση θα σας ταξιδέψει αμέσως εκεί.

"Σόλο των μήλων"

Και το να το μαγειρέψετε μόνοι σας σίγουρα θα προσθέσει γεύση. Μπορείτε να φέρετε νέες νότες γεύσης σε ένα ποτό οικείο από την παιδική ηλικία με τη βοήθεια διαφόρων συστατικών. Τα μήλα ταιριάζουν καλά με φρούτα, μούρα, βότανα, ακόμη και μερικά μπαχαρικά.

Διαβάστε επίσης: Ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί σε μπουκάλι, σαν καπνιστό: απλό και νόστιμο | (Φωτογραφία & Βίντεο)

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Πιθανώς, όλοι γνωρίζουν ότι η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των επιλεγμένων προϊόντων. Στη συντήρηση, όλα είναι ίδια, όσο πιο φρέσκα και ώριμα είναι τα υλικά, τόσο καλύτερη είναι η γεύση.

Για τις κομπόστες για το χειμώνα, τα προϊόντα πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

Επιλέγοντας τα σωστά συστατικά για κομπόστα, θα πειστείτε σταθερά για τη χρησιμότητα και τη γεύση της.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία συντήρησης, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν προϊόντα, η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συντήρηση.

Διαβάστε επίσης: Πώς να στεγνώσετε τα μήλα για το χειμώνα στο σπίτι: σε ένα ταψί στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, σε ποια θερμοκρασία | (Φωτογραφία & Βίντεο)

Προετοιμασία δοχείου

Προκειμένου η γεύση της κομπόστας να είναι εξαιρετική και όλες οι βιταμίνες να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο σε αυτήν, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά όχι μόνο τα συστατικά. Σημαντικό ρόλο σε αυτό θα παίξει το ίδιο το δοχείο, στο οποίο η κομπόστα θα περιμένει τη σειρά της. Τα σωστά προετοιμασμένα βάζα θα είναι το κλειδί για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση της ραφής.

Τα γυάλινα δοχεία, δηλαδή τα βάζα, παρασκευάζονται ως εξής:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε καλά τα κουτάκια της σόδας σε ζεστό νερό και να τα ξεπλύνετε καλά.
2. Αποστειρώστε το παρασκευασμένο δοχείο σε ατμό για τουλάχιστον 5 λεπτά. καθε. Ο δεύτερος τρόπος είναι η αποστείρωση στο φούρνο.
3. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από την αποστείρωση και αφήστε το να στεγνώσει ελαφρά.

Αποστείρωση στο φούρνο

Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να τοποθετήσετε τα εξαρτήματα κομπόστας και να εκτελέσετε περαιτέρω ενέργειες.

Διαβάστε επίσης: Κηροπήγια φτιάξε μόνος σου: για το νέο έτος, από βάζο, γυαλί, ξύλο ή γύψο, από μπουκάλια. Master class στο σπίτι | (120+ φωτογραφίες και βίντεο)

συνταγές για κομπόστα

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για κομπόστα μήλου, που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. Αλλά μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ασυνήθιστο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αλλάξετε ελαφρώς τη συνηθισμένη συνταγή, να κάνετε κάποιες προσθήκες ή αλλαγές σε αυτήν.

Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε την προτεινόμενη συνταγή.

Κλασσικός

ετοιμαστείτε ως εξής:

Κλασική κομπόστα

Η κομπόστα μήλου με σταφύλια έχει καλή γεύση, αυτή η συνταγή θα διαφέρει από την προηγούμενη όχι μόνο στα συστατικά, αλλά και στη γεύση.

με σταφύλια

Ποτό σταφυλιών και μήλων

Η διαδικασία προετοιμασίας του έχει ως εξής:

Ανάλογα με την ποικιλία των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται, μπορεί να προστεθεί λίγο κιτρικό οξύ στην κομπόστα. Θα βελτιώσει πολύ τη γεύση εάν χρησιμοποιηθούν γλυκά σταφύλια. Τα δαμάσκηνα θα αναμειχθούν τέλεια σε κομπόστα με μήλα.

Αυτά τα πυρηνόκαρπα θα δώσουν ιδιαίτερο χρώμα στο υγρό του βάζου και θα κάνουν αλλαγές στη γεύση. Για διατήρηση με αυτόν τον τρόπο, οι καρποί της ποικιλίας Renklod ή της Ουγγρικής ποικιλίας είναι πιο κατάλληλοι. Αφού πιείτε την κομπόστα, μπορείτε να απολαύσετε και μούρα.

Με δαμάσκηνα

Κύρια συστατικά

Η κομπόστα παρασκευάζεται ως εξής:

Το χρώμα και η γεύση της κομπόστας ρυθμίζονται από τον αριθμό των δαμάσκηνων, όσο περισσότερα τα βάζετε τόσο πιο πλούσιοι θα είναι οι δείκτες.

Η κομπόστα μήλο + βερίκοκο θεωρείται κλασικό του είδους, αυτή η γεύση είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Τα βερίκοκα, όπως και τα δαμάσκηνα, πρέπει να λαμβάνονται ελαφρώς άγουρα. Αλλά η ζάχαρη μπορεί να τεθεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο.

με βερίκοκα

Ετοιμασμένα Υλικά

Η προετοιμασία γίνεται ως εξής:

Τα βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή κομμένα στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Σε αυτή τη μορφή, η ραφή θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά το κενό στο οποίο χρησιμοποιούνται ολόκληρα μούρα θα πρέπει να καταναλωθεί εντός ενός έτους. Από πυρηνόκαρπα, τα μήλα ταιριάζουν καλά με τα κεράσια, ενώ η γεύση και το χρώμα θα ενθουσιάσουν το μάτι και την ψυχή.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος, οι πιο συχνές χρήσειςαυτό:

Εκτός από κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας ή βάλσαμου λεμονιού σε ένα βάζο με κομπόστα για να το καρυκεύσετε.

με φραγκοστάφυλα

Πλυμένα υλικά

Τα μήλα με φραγκοστάφυλο θα έχουν μια συγκεκριμένη γεύση. Αυτά τα φρούτα θα πάρουν περισσότερη ζάχαρη, αλλά το χειμώνα θα ευχαριστήσουν με ένα κομμάτι καλοκαιριού.Για κονσερβοποίηση, λαμβάνεται ένα πλήρως ώριμο φραγκοστάφυλο, επιλέγονται ολόκληρα μούρα μεσαίου και μεγάλου μεγέθους.

Πλένονται και ελέγχονται προσεκτικά. Είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε με ελαττώματα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν περισσότερο, αυξάνοντας παράλληλα την ποσότητα της ζάχαρης.

Η εξαιρετική γεύση και οσμή διακρίνεται από το μήλο-φράουλα ποτό. Ανοίγοντας το χειμώνα μεταφέρεσαι αμέσως σε ένα ζεστό καλοκαίρι που μυρίζει φράουλες.

Με φράουλα

Πολύ νόστιμες φέτες

Για ραφή, μόνο οι σκληρές φράουλες είναι πιο κατάλληλες, οι μαλακές απλώς θα εξαπλωθούν υπό την επίδραση του βραστό νερό. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε κανέλα και κιτρικό οξύ εκτός από τη ζάχαρη στην άκρη ενός μαχαιριού, αυτό θα δώσει μια εξαιρετική γεύση στην κομπόστα.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη:

Θα είναι δυνατό να δοκιμάσετε κομπόστα σε μερικές εβδομάδες εάν είναι απαραίτητο, αλλά είναι καλύτερο να αντέξετε μερικούς μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι γεύσεις και οι μυρωδιές θα αναμειχθούν και θα ανοίξουν καλύτερα.

Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα αρωματικό ρόφημα από ξινόμηλα και σμέουρα. Τα μούρα χρειάζονται αρκετά, ακόμα και μια μικρή χούφτα θα κάνει το κόλπο.

Με σμέουρα

Ψιλοκομμένες φέτες και φρέσκα σμέουρα

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός:

Το δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί σε περίπου ένα μήνα, αλλά αν θέλετε πραγματικά, τότε σε μερικές εβδομάδες.

Με φραγκοστάφυλο

Έτοιμο ποτό

Γεύση γνώριμη από την παιδική ηλικία έχει κομπόστα μήλου με μαύρο σταφίδα. Στην αρχαιότητα προσπαθούσαν να το κάνουν περισσότερο, γιατί το αγαπούσαν όλοι. Εκτός από την εξαιρετική γεύση του ποτού, υπάρχουν και άλλα πλεονεκτήματα, διατηρεί τέλεια τη βιταμίνη C από τα φραγκοστάφυλα. Χάρη σε αυτόν, το ανοσοποιητικό σύστημα τονώθηκε για να αντισταθεί σε πολλές ιογενείς ασθένειες.

Συνήθως στην κομπόστα επικρατούσαν σταφίδες ή όλα ήταν σε ίσες ποσότητες. Μαγείρεμα:

·

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια ραφή για αρκετά χρόνια, αλλά τις περισσότερες φορές αφήνει μεταξύ των πρώτων.

Η ποικιλία κομπόστας μήλου με χυμό είναι μάλλον ασυνήθιστη. Γίνεται από πολύ λίγους λόγω της δυσκολίας της κατοχής. Η ουσία της συνταγής είναι ότι τα παρασκευασμένα μήλα χύνονται με αραιωμένο χυμό μήλου. Οι ενέργειες εκτελούνται με την εξής σειρά:

Το αποκορύφωμα θα είναι ότι ο αραιωμένος χυμός θα πάρει μια νέα γεύση από τα κομμένα μήλα και θα αστράφτει με νέες νότες γεύσης.

Με πορτοκάλια

Μοντέρνο μείγμα φρούτων

Όχι πολύ καιρό πριν, μεταξύ των κενών εμφανίστηκαν κομπόστες από μήλα με πορτοκάλι. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος, αλλά αυτή θα είναι η πιο οικονομική και νόστιμη:

Μια τέτοια κομπόστα πρέπει να εγχυθεί, δεν μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, θα αποκτήσει γεύση μόνο μετά από μερικούς μήνες.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν στο σιρόπι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού ή φέτες ξύσμα. Όταν προσθέτετε κύκλους από ένα πορτοκάλι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σπόροι πάνω τους, μπορούν να επιδεινώσουν σημαντικά τη γεύση της κομπόστας.

με λεμόνια

Άλλο ένα νέο μείγμα φρούτων

Υπάρχει μια πανομοιότυπη συνταγή με λεμόνι, αλλά θα εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές. Αυτή η κομπόστα παρασκευάζεται ως εξής:

Η κομπόστα πρέπει να σταθεί, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Τα φύλλα μέντας θα δώσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιήσετε από. Η κομπόστα θα έχει εξαιρετική γεύση μήλου-εσπεριδοειδών χωρίς αυτά.

Τα μήλα είναι καλοί φίλοι με το δαμάσκηνο κερασιού, η γεύση της κομπόστας θα αστράφτει με νέες, ασυνήθιστες νότες. Ένα ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο μούρο είναι κατάλληλο για συγκομιδή· πριν από τη συντήρηση, πλένεται και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Η αναλογία των μήλων και των δαμάσκηνων σε ένα βάζο πρέπει να είναι περίπου 1:1.

με κεράσι δαμάσκηνο

Με την προσθήκη δαμάσκηνου κερασιού

Μετά τη ραφή, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η διαδικασία περιτύλιξης.

Στις νότιες περιοχές, το ράψιμο με βατόμουρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Τα μήλα με αυτά τα μούρα σε μορφή κομπόστας έχουν μια ασυνήθιστη γεύση που μοιάζει με τα αγαπημένα γλυκά όλων. Για συντήρηση, χρησιμοποιούνται ώριμα μούρα του θάμνου και μήλα με μικρά φρούτα.

Με βατόμουρο

Προετοιμασία ποτού

Στις νότιες περιοχές, το ράψιμο με βατόμουρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Τα μήλα με αυτά τα μούρα σε μορφή κομπόστας έχουν μια ασυνήθιστη γεύση που μοιάζει με τα αγαπημένα γλυκά όλων. Για συντήρηση, χρησιμοποιούνται ώριμα μούρα του θάμνου και μήλα με μικρά φρούτα.

Για τη συγκομιδή, τα μούρα μπορούν να αποκοπούν από τις βούρτσες ή να χρησιμοποιηθούν μαζί τους. Τα κοτσάνια και οι ουρές από την ανθοφορία αφαιρούνται από τα μήλα, μπορούν να τρυπηθούν ελαφρά με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα για να μην σπάσουν κατά το ζεμάτισμα. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με το barberry.

Είναι απαραίτητο να περιχύσετε τα συστατικά δύο φορές και μόνο μετά την τρίτη φορά το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με σιρόπι. Φροντίστε να τυλίγετε έτσι ώστε η προετοιμασία για το χειμώνα να κρατήσει περισσότερο.

Με μούρα κράταιγου

Έχει μια ασυνήθιστη γεύση.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

Τα μήλα πλένονται και ξεφλουδίζονται από το δέρμα και το κουτί σπόρων. Τα μούρα πλένονται, τα πάντα αφαιρούνται, αφήνοντας μόνο το ίδιο το μούρο. Τα οστά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

Μήλα με κράταιγο

Τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.

Μετά από αυτό, το βόδι στραγγίζεται, ζάχαρη και κιτρικό οξύ προστίθενται στην άκρη του μαχαιριού. Το σιρόπι βράζει και χύνεται σε βάζα, τυλίγονται σε ρολό. Είναι καλύτερα να τυλίξετε τα βάζα με κομπόστα και να τα παραλείψετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ντουλάπι ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Θα τονίσει τη γεύση των μήλων στην κομπόστα, αλλά η κανέλα θα φέρει λίγο ξύσμα, είναι καλύτερα να το πάρετε σε μπαστουνάκια για συντήρηση.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται ως εξής:

Ξυλάκια κανέλας για κομπόστα

Για όσους δεν τους αρέσει πραγματικά η γεύση της κανέλας, μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε μισό ραβδί και στη συνέχεια να προσαρμόσετε τη γεύση κατά την κρίση σας. Υπάρχει μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή κομπόστας για το χειμώνα, παρασκευάζεται από μήλα και μέντα ή βάλσαμο λεμονιού. Η γεύση είναι αναζωογονητική, το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε με το γρασίδι.

Με μέντα

Μέντα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση

Η προπαρασκευαστική διαδικασία επαναλαμβάνεται πλήρως, τα παρασκευασμένα μήλα τοποθετούνται κατά το 1/3 σε ένα βάζο και ένα μικρό κλαδάκι μέντας ή βάλσαμου λεμονιού στέλνεται επίσης εκεί. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήνεται να βράσει.

Το έτοιμο σιρόπι χύνεται σε βάζα και η κομπόστα τυλίγεται σε ρολό. Διατηρήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει και μετά αφαιρέστε το για αποθήκευση.

Η διατήρηση των μήλων για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη, αλλά μην τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες και τις συνταγές. Φανταστείτε, πειραματιστείτε, ανακαλύψτε νέες γεύσεις.

ΒΙΝΤΕΟ: κομπόστα μήλου

Νόστιμες βιταμίνες!