Πώς να μαγειρέψετε κράνμπερι στο σπίτι; Τα cranberries είναι μια αποθήκη βιταμινών και καλής υγείας. Με τη βοήθειά του παρασκευάζονται φαρμακευτικά βάμματα, νόστιμα ποτά φρούτων και διάφορα αλκοολούχα ποτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μούρο με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.
Περιεχόμενο:
Διαβάστε επίσης: Σκόρδο - ο βασιλιάς των μπαχαρικών, και πώς να διατηρήσετε την "κατάσταση" του στο σπίτι, χρήσιμες ιδιότητες (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές
Ζεστά ροφήματα από cranberries
Θερμαντικό βάμμα
Τα βάμματα cranberry προσελκύουν πολλούς ανθρώπους με την ευκολία παρασκευής, την ευχάριστη γεύση και τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του μούρου. Οι εκπρόσωποι του ασθενέστερου φύλου θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τέτοια ποτά. Το Cranberry, αν και δεν μειώνει τον βαθμό, μαλακώνει πολύ τη γεύση του αλκοόλ και πρακτικά εξαφανίζει την πικάντικη μυρωδιά του. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα ρόφημα cranberry;
Διαβάστε επίσης: Φράουλα - περιγραφή των 33 καλύτερων ποικιλιών: πρώιμες, μεσαίας εποχής, όψιμες και επαναλαμβανόμενες ποικιλίες | (Φωτογραφία & Βίντεο) +Κριτικές Βότκα κράνμπερι
Τις περισσότερες φορές, η βότκα που αγοράζεται από το κατάστημα γίνεται η βάση. Πώς θα είναι τα ίδια τα μούρα;: φρεσκοκομμένο, κατεψυγμένο ή συγκομισμένο μετά τον πρώτο παγετό, δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα cranberries δεν είναι χαλασμένα.
Βότκα κράνμπερι
Κλασική παραλλαγή
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Cranberries - 0,5 kg
- Νερό - 100 ml (προαιρετικά)
- Βότκα - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
Πώς να μαγειρέψω:
- Προετοιμάστε τα μούρα: τακτοποιήστε και πλύνετε. Μετά από αυτό, ρίξτε τα σε ένα μπουκάλι.
- Με ένα ξύλινο γουδί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη) θρυμματίστε τα μούρα σε κατάσταση πουρέ.
- Ρίξτε βότκα στη μάζα που προκύπτει.
- Η φιάλη πρέπει να καλύπτεται με νάιλον καπάκι και να τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Φροντίστε να ανακινείτε το βάζο κάθε λίγες μέρες. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι ζεστό.
- Μετά από 2 εβδομάδες καθαρίζουμε το βάμμα από τον πολτό: το περνάμε από βαμβακερό φίλτρο και γάζα. Ο πολτός πρέπει να συμπιεστεί.
- Γενικά, η βότκα με κράνμπερι είναι έτοιμη. Σε αυτό το στάδιο, το ποτό είναι ξινό και αν αυτό δεν σας ταιριάζει, η διαδικασία προετοιμασίας συμπληρώνεται από τα παρακάτω βήματα.
- Μαγειρεύουμε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και βράστε για 5 λεπτά, ενώ πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και μετά προσθέστε το στη βότκα cranberry. Το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι. Δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε, διαφορετικά όλες οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος θα εξαφανιστούν.
- Κλείνουμε το μπουκάλι με ένα καπάκι και στέλνουμε το βάμμα να σταθεί για άλλες 1-2 ημέρες.
Η βότκα Cranberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κατά κανόνα, έχει δύναμη 32-36%. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 3 χρόνια, για αποθήκευση επιλέγουμε ένα δροσερό μέρος, κρυμμένο από το φως του ήλιου.
Γρήγορη συνταγή
Διαδικασία μαγειρέματος
Εάν η προηγούμενη συνταγή χρειάζεται περίπου μια εβδομάδα για να προετοιμαστεί, τότε χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο μπορείτε να πάρετε νόστιμη βότκα cranberry σε 3-4 ώρες. Το μειονέκτημά του είναι ότι κατά την επεξεργασία των ίδιων των μούρων εξαφανίζονται πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Ράμφος - 0,5 κιλά
- Βρασμένο νερό - 250 ml
- Ζάχαρη - 250 g
- Βότκα - 1,2 λίτρα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα βακκίνια πρέπει να χυθούν με βραστό νερό, να χυθούν σε ένα μπουκάλι και να καλυφθούν με ζάχαρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδί, πολτοποιήστε τα μούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε βότκα στο μείγμα που προκύπτει και κλείστε το μπουκάλι για 2 ώρες με ένα νάιλον καπάκι.
- Περάστε το υγρό από τυρί και στύψτε τον πολτό καλά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε ζεστό νερό (40-40ο) στο βάμμα, ανακατέψτε καλά.
- Περιμένουμε να κρυώσει το υγρό και το ρίχνουμε σε μπουκάλια. Ο φελλός πρέπει να είναι ερμητικά κλειστός, τότε το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι για περίπου ένα χρόνο. Η βότκα βγάζει το 30-33% του φρουρίου.
Συνταγή "Όλα σε ένα ποτήρι"
Με βάση το όνομα, μπορείτε να καταλάβετε ότι όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής προστίθενται σε ίσες αναλογίες.
- Τώρα ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι. Βάζουμε βότκα εκεί.
- Μόνο μετά από αυτό ετοιμάζουμε τα ίδια τα μούρα. Πλένουμε και ταξινομούμε τα κράνμπερι (πετάμε όλα τα σάπια μούρα), το συνθλίβουμε σε κατάσταση πουρέ και το ρίχνουμε σε ένα βάζο βότκας με σιρόπι.
- Σκεπάζουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και το αφήνουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος να εγχυθεί για ένα μήνα.
- Για να βγει η βότκα διαφανής και καθαρή από το κέικ, πρέπει να φιλτραριστεί καλά. Χρησιμοποιούμε γάζα για αυτό. Το κέικ πρέπει να χαριστεί. Περνάμε στο δεύτερο στάδιο φιλτραρίσματος, για αυτό πρέπει να πάρετε ένα πανί πιο πυκνό και να περάσετε το ποτό μέσα από αυτό. Το τρίτο και τελευταίο στάδιο της διήθησης είναι ένα βαμβακερό φίλτρο. Βάλτε το βαμβάκι σφιχτά μέσα στο χωνί και περάστε από μέσα τη βότκα.
Διαβάστε επίσης: Νόστιμος χυμός κολοκύθας: Ποια είναι τα οφέλη του και πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι; (Φωτογραφία & Βίντεο) +Κριτικές
cranberries σε αλκοόλ
Όμορφα κράνμπερι
Το να φτιάξεις βάμματα cranberry με οινόπνευμα είναι λίγο πιο δύσκολο, αλλά γενικά η διαδικασία δεν διαφέρει πολύ από το να φτιάξεις ποτά με βότκα. Για καθένα από αυτά, τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται, γι 'αυτό το ποτό γίνεται θολό. Για να γίνει το βάμμα διαφανές και καθαρό, μπορεί να φιλτραριστεί αρκετές φορές. Εάν αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη, τα μούρα δεν μπορούν να θρυμματιστούν, αλλά να τρυπηθούν απαλά με μια βελόνα σε πολλά σημεία. Σε αυτή τη μορφή, θα δώσουν επίσης χυμό και το ποτό θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.
Για να ενισχύσετε τη γεύση του cranberry και να το κάνετε πιο έντονο, μπορείτε να περιμένετε μέχρι τα μούρα να αρχίσουν να ζυμώνουν. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε τα μούρα σε χυλό και καλύψτε τα με ζάχαρη. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται για μερικές μέρες, μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ ή άλλο αλκοόλ.
Συνταγή για αλκοόλ
Το αλκοόλ πρέπει να αραιωθεί στο 45%
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Αλκοόλ (45%) - 2 l
- Cranberries - 0,4 kg
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αν το κράνμπερι είναι σπιτικό, το αφήνουμε να ζυμωθεί, όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Όταν τα μούρα έχουν ζυμωθεί (αν είναι αγορασμένα από το κατάστημα, απλώς φτιάξτε έναν πουρέ και χρησιμοποιήστε τον), ρίξτε εκεί το μισό αλκοόλ. Το αλκοόλ πρέπει να αραιωθεί στο 45% εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, στέλνουμε το υγρό για έγχυση για 2 εβδομάδες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, η ρύθμιση στραγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Περιχύνουμε το κέικ για δεύτερη φορά με 1 λίτρο αλκοόλ. Το αφήνουμε για μια εβδομάδα.
- Τώρα ανακατέψτε τα δύο μέρη μαζί και διηθήστε το υγρό μέσω ενός επίδεσμου, γάζας ή βαμβακερού φίλτρου.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στο βάμμα (προαιρετικά):
- Εδάφους Kolgan - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένη φλούδα λεμονιού?
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας?
- Ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρουκτόζη).
- Εάν προστέθηκαν τα συστατικά, αφήστε το βάμμα για άλλες 7 ημέρες.
Μερικές ακόμη χρήσιμες συμβουλές:
- Για τους λάτρεις των γλυκών ποτών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε 1 κιλό μούρα και να ρίχνετε 500 ml αλκοόλ σε αυτό. Μετά από 5 ημέρες, στραγγίστε το υγρό και ρίξτε άλλο μισό λίτρο αλκοόλ, αφήστε το για 3 ημέρες.
- Στραγγίστε, ανακατέψτε τα δύο βάμματα που προκύπτουν, αραιώστε τα με 1 λίτρο νερό και προσθέστε αμέσως στο ρόφημα που λάβατε.
- Για να είναι το φρούριο τουλάχιστον 30%, και η ζάχαρη 20%, πρέπει να το αραιώσετε με σιρόπι ζάχαρης (600 ml.). Προσθέστε το λοιπόν σε 1 λίτρο νερό και ρίξτε το μέσα στο βάμμα. Η ποσότητα του ποτού πρέπει να φτάσει στα 3 λίτρα.
Διαβάστε επίσης: Κομπόστα μήλου για το χειμώνα - 14 καλτ συνταγές! Νόστιμο και υγιεινό (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Cranberry pour
Το pouring είναι ένα πιο απαλό και πιο ευχάριστο ποτό, σε αντίθεση με τη βότκα. Οι παρακάτω συνταγές θα δώσουν πραγματική ευχαρίστηση σε όλους όσους δοκιμάσουν αυτό το λικέρ. Η γεύση του είναι τρυφερή, γλυκόξινη, με ευχάριστο άρωμα και όμορφο, πλούσιο κόκκινο χρώμα.
λικέρ κράνμπερι
Συνιστάται η χρήση αλκοόλ για την παρασκευή αυτού του ποτού.. Εκτρέφεται έως και 70%, επειδή πιστεύεται ότι είναι αυτή η δύναμη της βάσης που βοηθά τη γεύση του μούρου να ανοίξει πλήρως. Μερικές φορές το τζιν χρησιμοποιείται ως βάση αλκοόλης, κάτι που θα είναι ένα εξαιρετικό πείραμα.
Αν και το ίδιο το cranberry έχει μοναδική γεύση και άρωμα, για να βελτιωθεί η γεύση του ποτού, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τονίσουν τα πλεονεκτήματα του μούρου με πρόσθετα συστατικά: κανέλα, βανίλια, ρίζα galangal, τζίντζερ ακόμα και μπαχάρι. Αυτά απέχουν πολύ από όλα τα συστατικά που μπορούν να τονίσουν τη γεύση του λικέρ. Μπορείτε πάντα να δείξετε τη φαντασία σας και να δοκιμάσετε κάτι δικό σας.
Συνταγή 1
Συστατικά:
- Cranberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 600 g.
- Αλκοόλ 70% - 0,5 l;
- Ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 500 g.
- Υγρό αρωματικό μέλι - 250 g;
- Νερό - μισό ποτήρι.
- Βανίλια (προαιρετικά)
Μέθοδος μαγειρέματος.
- Φρέσκα μούρα, για να τα γλιτώσετε από την πικρία, πρέπει να τα βάλετε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
Μετά από αυτό, βγάζουμε τα μούρα, ξεπαγώνουμε και αλέθουμε με ξύλινο γουδί, μπλέντερ ή μύλο κρέατος
- Προσθέστε τη βανίλια. Περιχύνουμε όλα αυτά με οινόπνευμα και αφήνουμε να εγχυθεί για 14 ημέρες σε δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.
- Φιλτράρετε το υγρό. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, ή λιώνουμε το μέλι, τα αραιώνουμε με νερό. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει και ανακατέψτε με βάμμα cranberry.
- Περιμένουμε άλλες 2 εβδομάδες, μετά από τις οποίες ξαναφιλτράρουμε το υγρό μέσω γάζας ή βαμβακερού φίλτρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φίλτρα καφέ ή χαρτί). Συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία πολλές φορές. Όσο περισσότερο κάθεται το βάμμα μετά από αυτό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Συνιστάται η λήψη του πρώτου δείγματος μετά από 1-2 μήνες.
Συνταγή 2
Συστατικά:
- Cranberry - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά
- Βότκα (40%) - 750 ml
- Αλκοόλ (95%) - 750 ml
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τα μούρα, τα ξεχωρίζουμε και τα στέλνουμε στην κατάψυξη για αρκετές μέρες
- Μετά από αυτό, τα συνθλίβουμε σε κατάσταση πουρέ με γουδί ή μπλέντερ.
- Ο πολτός που προκύπτει μεταφέρεται σε ένα μεγάλο μπουκάλι και καλύπτεται με ζάχαρη. Αφήνουμε μια μέρα να λιώσει η ζάχαρη και να βγει το ζουμί.
- Ανακατεύουμε αλκοόλ, βότκα και μούρα. Αφήστε να εγχυθεί για 1 μήνα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το λικέρ στραγγίζεται και φιλτράρεται. Αμέσως χρησιμοποιείται κόσκινο ή γάζα. Μετά από αυτό, το υγρό περνά μέσα από ένα βαμβακερό φίλτρο (μπορείτε να πάρετε καφέ).
- Αφήνουμε το λικέρ να εμποτιστεί για άλλους 3 μήνες. Το ισχυρό ποτό μπορεί να αραιωθεί με νερό.
Λικέρ cranberry με σμέουρα
Έτοιμα σμέουρα για χυμό
Συστατικά:
- Φρέσκα κράνμπερι - 2 κιλά
- Μέλι - 1/2 φλιτζάνι
- Βότκα (φεγγαρόφωτο) - 1 λίτρο
- Χυμός βατόμουρου - 1/2 φλιτζάνι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα cranberries πρέπει να διατηρούνται στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες. Μετά από αυτό, ρίξτε τα μούρα σε ένα κατάλληλο δοχείο και γεμίστε τα με μια βάση αλκοόλης.
- Το λικέρ πρέπει να εγχυθεί για ένα μήνα σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Κάθε μέρα, το βάζο πρέπει να ανακινείται.
- Ένα μήνα αργότερα, προσθέστε το χυμό βατόμουρου και το μέλι στο βάζο. Ας περιμένουμε άλλο ένα μήνα.
- Φιλτράρετε το ποτό και το εμφιαλώνετε. Μετά από αυτό, το λικέρ πρέπει να διατηρηθεί για άλλες 60-90 ημέρες.
- Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να αφαιρείται από το ίζημα μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές.
Φαρμακευτικό λικέρ με κράνμπερι και κονιάκ δαμάσκηνου
Έτοιμο λικέρ
Συστατικά:
- Cranberry - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 750 g
- Slivovitz - 200 ml
- Αλκοόλ (95%) - 750 ml
- Μέλι - 500 ml
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να μην δώσουν πικρία τα μούρα τα διατηρούμε αρκετές μέρες στην κατάψυξη. Ξεπαγώστε, αδειάστε σε ένα μεγάλο μπουκάλι και γεμίστε με οινόπνευμα. Αραιώστε το υγρό με 300 ml νερού.
- Αφήνουμε το βάζο να εμποτιστεί για 3 εβδομάδες. Ανακινήστε το υγρό κάθε 2-3 ημέρες.
- Αραιώνουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε ζεστό νερό, φτιάχνουμε ένα γλυκό σιρόπι. Στέλνουμε το προκύπτον υγρό στο βάμμα, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο βάμμα το κονιάκ δαμάσκηνου.
- Για καλή διαβροχή, αφήστε το λικέρ να εμποτιστεί για 3-6 μήνες. Όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο και πιο υγιεινό θα είναι το έγχυμα.
- Φιλτράρετε το ρόφημα: περάστε το υγρό από πανί ή χοντρό πανί. Ρίξτε σε μπουκάλια. Συνιστάται η χρήση βάμματος για πονοκεφάλους. Ή με κρυολόγημα. Το ρόφημα βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Διαβάστε επίσης: Raspberry: περιγραφή των 22 καλύτερων ποικιλιών, χαρακτηριστικά και κριτικές για κηπουρούς | (Φωτογραφία & Βίντεο)
Moonshine από cranberries
Moonshine στα βακκίνια
Τα βάμματα cranberry παρασκευάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά σε φεγγαρόφωτο. Φυσικά, μια ευχάριστη, ήπια γεύση αντισταθμίζει πλήρως μια τέτοια προσδοκία. Τι γίνεται όμως αν οι καλεσμένοι πρόκειται να φτάσουν, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να βάλετε στο τραπέζι; Οι συνταγές για το cranberry moonshine είναι διαφορετικές, γρήγορες και «κλασικές», και θα μιλήσουμε για όλες.
Γρήγορη συνταγή
Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος.
Υλικά (1/1/1):
- Ζάχαρη
- Κράνμπερι
- Λαθραίο ποτό
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, προετοιμασία μούρων. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Τα κράνμπερι είναι έτοιμα όταν το δέρμα αρχίσει να σκάει. Το προσέξατε; Στραγγίζουμε το νερό και πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.
- Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χυθεί με φεγγάρι και να κλείσει με ένα καπάκι. Βάζουμε το μπουκάλι σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 3-5 ώρες. Μετά από αυτό, ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό το υγρό να μην πάρει βράση, διαφορετικά το αλκοόλ θα αρχίσει να εξατμίζεται και το φεγγαρόφωτο θα χάσει τη γεύση του.
- Περιμένουμε να κρυώσει το ρόφημα και το περνάμε από γάζα.
- Εμφιαλώνουμε το ποτό και το στέλνουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.
Βάμμα βακκίνιων στο φεγγάρι
Αυτό το ρόφημα αρέσει στις γυναίκες και είναι εξαιρετικό για όσους μεθάνε γρήγορα ή δεν τους αρέσει το ισχυρό αλκοόλ.
Συστατικά:
- Moonshine (50%) - 1,5 l
- Cranberries - 400 g
- Ζάχαρη - 300 g
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμασία μούρων: παίρνουμε 3-4 βελόνες, τις συνδέουμε μεταξύ τους και τρυπάμε κάθε μούρο σε 2-3 σημεία. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσουν τα μούρα χυμό.
- Αποκοιμιόμαστε μούρα με ζάχαρη. Για ένα πιο δυνατό ποτό, πρέπει να πάρετε λιγότερη ζάχαρη από ό, τι στη συνταγή - 150-200 g.
- Ρίξτε μούρα με ζάχαρη φεγγαριού. Το ρόφημα είναι έτοιμο όταν τα cranberries καθίσουν στον πάτο και το ίδιο το υγρό γίνει έντονο κόκκινο.
- Αναδιατάσσουμε το βάζο με το βάμμα στο υπόγειο, ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος. Από καιρό σε καιρό, το βάζο πρέπει να ανακινείται ή να αναποδογυρίζεται. Πριν πιείτε, πρέπει να περάσει τουλάχιστον ένας μήνας ώστε το ποτό να έχει χρόνο να αποκτήσει πλούσια γεύση.
Λόγω ζάχαρης, το φρούριο θα πέσει στο 30%.
Διαβάστε επίσης: Μαγειρική ζελέ στο σπίτι: 20 νόστιμες συνταγές με φρούτα και κενά για το χειμώνα Κρασί από κράνμπερι
Το κρασί Cranberry συνδυάζει οφέλη και ευχάριστη γεύση. Αυτό το ρόφημα βοηθά στην επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και είναι μια καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Συνιστάται να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα από μούρα που έχουν μείνει στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες. Έτσι τα cranberries γίνονται πιο ζουμερά, και η γεύση του ροφήματος γίνεται πιο έντονη.
Ένα ποτήρι κρασί από κράνμπερι
Τα κράνμπερι είναι πολύ επιλεκτικά μούρα. Επομένως, για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό, θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά, επιπλέον, γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Αν γίνει σωστά, κράνμπερι κρασί θα βγει νόστιμο, ελαφρώς ξινό και έντονο άρωμα.
Κλασική συνταγή κρασιού με κράνμπερι
Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού κρασιού από κράνμπερι
Τα ίδια τα κράνμπερι έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επομένως θα πρέπει να το αναπληρώσετε με περισσότερη ζάχαρη. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη λήψη 2-3 λίτρων. Το φρούριο του θα είναι 10-12%.
Συστατικά:
- Cranberries - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Νερό - 2 λίτρα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα βακκίνια ταξινομούνται, οι ουρές αφαιρούνται. Μετά από αυτό, αποστέλλονται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
- Τα μούρα κρασιού δεν χρειάζονται πλύσιμο. Τα κράνμπερι συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ με ξύλινο γουδί ή μπλέντερ, απλώς ρίχνονται με νερό σε μια κατσαρόλα ή κουβά και από πάνω ρίχνονται 200 γραμμάρια ζάχαρης. Αναδιατάσσουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Το σκεπάζουμε με γάζα.
- Το μελλοντικό ποτό πρέπει να ανακινείται καλά 2 φορές την ημέρα για τις δύο πρώτες ημέρες. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το μελλοντικό κρασί μόνο μία φορά την ημέρα. Περιμένουμε το σχηματισμό υψηλού αφρού, κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει την 4-5η ημέρα. Φιλτράρουμε το υγρό μέσα από τυρόπανο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις και ρίχνουμε άλλο 1 κιλό ζάχαρη σε αυτό.
- Το κέικ που έχει απομείνει στη γάζα πρέπει επίσης να στύψει και να προστεθεί ο χυμός στο υπόλοιπο.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό. Είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε μια σφράγιση νερού, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ιατρικό γάντι για αυτό.
- Ο μούστος πρέπει να μεταφερθεί σε σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία εκεί πρέπει να είναι + 22-24 βαθμούς.
- Το γάντι αφαιρείται μετά από 4 ημέρες και προστίθενται 800 g ζάχαρης. Τοποθετούμε γάντι ή στεγανοποιητικό νερό στη θέση του.
- Επαναλάβετε μετά από 3 ακόμη ημέρες. Αυτή τη φορά, και την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης, πρέπει να φτιάξετε σκόνη και να τη γεμίσετε.
- Όταν το γάντι πέσει και εμφανιστεί ίζημα, το κρασί είναι έτοιμο. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί 45 ημέρες.
- Στραγγίζουμε το κρασί από το ίζημα και το στέλνουμε για παλαίωση. Αυτή η περίοδος διαρκεί από 3 έως 6 μήνες. Αν χρειαστεί, πριν από την παλαίωση, το κρασί αραιώνεται με βότκα για να αυξηθεί ο βαθμός (1 λίτρο βότκα για κάθε 10 λίτρα κρασί).
Συνταγή για προζύμι
Κρασί μαγειρικής Αυτή η συνταγή είναι 100% εγγυημένη. Το αποτέλεσμα είναι 7-8 λίτρα εξαιρετικό κρασί από κράνμπερι!
Συστατικά:
- Cranberries - 1,25 kg
- Ζάχαρη - 3 κιλά
- Νερό - 8 λίτρα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το μίζα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι κράνμπερι, να τα συνθλίψετε απευθείας με τα χέρια σας, να τα ρίξτε σε ένα βάζο λίτρου και να προσθέσετε 0,4 κιλά ζάχαρη. Καλύψτε το βάζο με έναν επίδεσμο γάζας και βάλτε το σε ζεστό (τουλάχιστον +26 μοίρες), σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.
- Τα υπόλοιπα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να θρυμματιστούν. Ρίξτε σε ένα μεγάλο δοχείο με στενό λαιμό (ένα μπουκάλι τουλάχιστον 15 λίτρων). Ρίξτε τα μούρα με κρύο νερό και προσθέστε ζάχαρη εκεί.
- Το μείγμα που προκύπτει ανακατεύεται καλά και αφήνεται για 5-6 ώρες σε ζεστό μέρος για να λιώσει όλη η ζάχαρη. Από καιρό σε καιρό, το μείγμα πρέπει να αναμιγνύεται καλά.
- Στη συνέχεια, ένα προπαρασκευασμένο προζύμι χύνεται σε αυτό το μείγμα και ανακατεύεται καλά. Τοποθετείται γάντι στο λαιμό ή οποιοδήποτε άλλο στεγανωτικό.
- Βάζουμε το γλεύκος σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή από +22 έως +26. Η ζύμωση θα διαρκέσει 1,5-2 μήνες. Κατά καιρούς επιβάλλεται η αφαίρεση του κρασιού από το ίζημα, ενώ η αδιαβροχοποίηση (γάντι) πρέπει να αλλάζεται σε καινούργια.
- Όταν βλέπετε ένα πεσμένο γάντι, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι ήρθε η ώρα να μεταγγίσετε το κρασί. Αφαιρούμε τη στεγανοποίηση, περνάμε το υγρό από τον ελαστικό σωλήνα. Εάν χρησιμοποιήθηκε γάζα για φιλτράρισμα, θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Τη δεύτερη φορά το κρασί φιλτράρεται με γάζα μόνο την επόμενη μέρα.
- Αφήνουμε το ρόφημα για παλαίωση. Μπορείτε να πιείτε κρασί μετά από 3 μήνες, αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε 6 μήνες και να αρχίσετε να δοκιμάζετε το ποτό.
Διαβάστε επίσης: Λεμόνι: περιγραφή, φροντίδα, καλλιέργεια από την πέτρα στο σπίτι, συνταγές για χυμό βιταμινών και λεμονάδα (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές λικέρ cranberry
σπιτικό λικέρ
Αν και τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από διαφορετικά ποτά. Ένα σπιτικό ρόφημα cranberry είναι πολύ πιο νόστιμο και ακόμη πιο υγιεινό. Πώς να φτιάξετε ποτό στο σπίτι;
δυνατό ποτό
Συστατικά:
- Cranberries - 500 g
- Ζάχαρη - 500 g
- Βότκα - 1 λίτρο
- Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι
- Κάρδαμο - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται και συνθλίβονται σε κατάσταση σκληρού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μύλο κρέατος ή ένα ξύλινο γουδί.
- Ρίξτε τον πουρέ μούρων που προκύπτει σε ένα βάζο και γεμίστε το με μια βάση αλκοόλης. Όχι μόνο η βότκα μπορεί να λειτουργήσει ως έχει, αλλά και το αλκοόλ ή το φεγγαρόφωτο, όχι περισσότερο από το 40-45% του φρουρίου. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ημέρες. Ανακινούμε το βάζο μια φορά την ημέρα, περνάμε το υγρό από τυρί, στύβουμε τον πολτό που έχει μείνει και τον πετάμε.
- Ρίξτε το μελλοντικό ποτό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε σε μια αργή φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη εκεί και ανακατεύοντας σταδιακά, περιμένετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μην βάζετε το υγρό σε βρασμό ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
- Αν θέλετε, θρυμματίστε το κάρδαμο με τα γαρίφαλα με τα δάχτυλά σας, τυλίξτε τη με γάζα και βουτήξτε στο ποτό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Το ποτό είναι έτοιμο. Περιμένουμε να κρυώσει το ποτό, το ξαναφιλτράρουμε με γάζα ή βαμβακερό φίλτρο και το εμφιαλώνουμε. Το ερμητικά σφραγισμένο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια.
Διαβάστε επίσης: 3 καλύτερες παραλλαγές της κλασικής συνταγής τουρσιών, καθώς και σαλάτα σαλάτα και βινεγκρέτ Συνταγές Cranberry
Αλλά όχι μόνο αλκοόλ μπορεί να παρασκευαστεί από τα βακκίνια. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές άλλες λιχουδιές που θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Τι άλλο μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό το θαυματουργό μούρο;
Cranberries σε ζάχαρη άχνη
Μούρα σε ζάχαρη άχνη
Για πολλούς, αυτή η λιχουδιά προέρχεται από την παιδική ηλικία. Τα κράνμπερι σε ζάχαρη είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο που έχει γλυκόξινη γεύση. Το ίδιο το μούρο με μια ελαφριά ξινίλα τυλιγμένο σε γλυκιά άχνη ζάχαρη απλά λιώνει στο στόμα σας. Και το καλύτερο είναι ότι αυτό το γλυκό φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι.
Συστατικά:
- Κράνμπερι
- Ασπράδι αυγού
- Ζάχαρη άχνη
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα φρέσκα μούρα είναι τα καλύτερα για αυτό. Τα πλένουμε καλά και τα ξεχωρίζουμε. Μετά από αυτό, απλώστε τα cranberries σε μια πετσέτα σε μια στρώση για να στεγνώσουν.
- Χωρίζουμε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και χτυπάμε λίγο την πρωτεΐνη.
- Μούρα για 20-25 τεμ. βάλτε σε πρωτεΐνη.
- Στη συνέχεια βάζουμε ένα βαθύ μπολ με ζάχαρη άχνη. Μεταφέρουμε τα μούρα από την πρωτεΐνη στη σκόνη, αφήνοντας απόσταση περίπου ενός εκατοστού μεταξύ τους.
- Προσπαθήστε να στρίψετε το μπολ έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται σταδιακά με σκόνη εντελώς. Βγάζουμε τα κράνμπερι από τη σκόνη ένα-ένα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Αφήνουμε τα μούρα να στεγνώσουν για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια cranberries
Χυμό μούρων
Φρεσκοπαρασκευασμένο ρόφημα φρούτων
Ο χυμός cranberry συνδυάζει με επιτυχία τα οφέλη μιας ευχάριστης γεύσης. Το μούρο είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, αντιστέκεται στο beriberi, μειώνει τον πυρετό, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αυξάνει την όρεξη και πολλά άλλα. Πώς να μαγειρέψετε χυμό βακκίνιων;
Συστατικά:
- Cranberries - 450 g
- Ζάχαρη - 250 g
- Νερό - 1,8 λίτρα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και ξεχωρίζουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ (γυάλινο ή κεραμικό).
- Μετατρέπουμε τα cranberries σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή γουδί. Είναι σημαντικό τα ακροφύσια να μην οξειδώνονται όταν έρχονται σε επαφή με cranberries.
- Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε τυρί, διπλωμένο πολλές φορές. Φιλτράρουμε τον χυμό.
- Πρέπει να μείνει η γάζα, όσο τρέχουμε το ζουμί, και βάζουμε το κέικ σε μια κατσαρόλα. Εκεί ρίχνουμε ζάχαρη. Ανάλογα με την προτίμηση, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί για να γίνει το ρόφημα πιο γλυκό ή πιο ξινό.
- Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι και βάλτε το όλο στη φωτιά. Ανακατέψτε το ρόφημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Μόλις βράσει το υγρό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά.
- Όταν το ρόφημα κρυώσει, πρέπει να περάσει ξανά από γάζα. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό cranberry και ανακατέψτε καλά. Πρέπει να προσθέσετε χυμό σε ένα ζεστό υγρό για να διατηρήσετε χρήσιμες βιταμίνες σε αυτό. Τώρα ο χυμός είναι έτοιμος και μπορείτε να τον πιείτε με ασφάλεια.
Διαβάστε επίσης: Φτιάχνοντας σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού: 10 νόστιμες συνταγές (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Πώς να αποθηκεύσετε τα κράνμπερι
Για να χρησιμοποιήσετε τα βακκίνια όλο το χρόνο, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το μούρο για το χειμώνα. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε διάφορες συντηρήσεις από cranberries, αλλά πώς να διατηρήσετε φρέσκα μούρα; Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα βακκίνια πρέπει να προετοιμαστούν για αποθήκευση.
Πλένουμε καλά και ταξινομούμε όλα τα μούρα. Πετάμε τα χαλασμένα, στέλνουμε τα υπερώριμα ή τσαλακωμένα φρούτα για συντήρηση και τα υπόλοιπα τα αφήνουμε για φρέσκια φύλαξη.
Μαγείρεμα μούρων
Τα επιλεγμένα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν: αφαιρέστε όλα τα φύλλα, ξεπλύνετε και ρίξτε κρύο νερό για μια ώρα. Αυτό θα βοηθήσει να ληφθούν όλα τα υπολείμματα των συντριμμιών: σκνίπες, βρύα βρύα. Μετά από αυτό, στεγνώστε τα cranberries με μια πετσέτα.
Τώρα τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν, να γίνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα ή λιχουδιά με ζάχαρη άχνη. μεγάλοΤο καλύτερο από όλα είναι ότι οι ιδιότητες των κράνμπερι διατηρούνται μετά την κατάψυξη, επομένως οι σύγχρονες νοικοκυρές επιλέγουν τη συγκεκριμένη μέθοδο.
Εάν δεν υπάρχει χώρος για μούρα στο ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα cranberries στο μπαλκόνι το χειμώνα. Τα μούρα μουλιάζονται σε δροσερό βραστό νερό με μπαχαρικά και τοποθετούνται στο μπαλκόνι. Μόλις ο καιρός προβλέπει τους πρώτους παγετούς, στραγγίζουμε το νερό. Έτσι τα cranberries μπορούν να διατηρηθούν μέχρι την ίδια ζέστη.
Διαβάστε επίσης: Κράταιγος: περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, αφεψήματα και βάμματα (20 συνταγές), παρασκευάσματα για το χειμώνα Πώς να παγώσετε τα κράνμπερι
κατεψυγμένα μούρα
Το χειμώνα, μερικές φορές θέλετε να φάτε και κράνμπερι. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο σε ζάχαρη άχνη, να ετοιμάσετε ποτά φρούτων και άλλα ποτά. Επιπλέον, τα cranberries χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα κρέατος, σάλτσες, ζελέ κ.λπ. Για να διατηρηθούν όμως οι ευεργετικές ιδιότητες του μούρου, είναι κουραστικό να το καταψύξετε σωστά.
Πως να το κάνεις:
- Παίρνουμε ένα φαρδύ ξύλο κοπής, και το βάζουμε υπό γωνία σε μια βαθιά λεκάνη. Προτυλίγουμε τη σανίδα με μια πετσέτα.
- Τυλίγουμε τα μούρα στο σανίδι σε λίγα κομμάτια. Όλα τα υπολείμματα (μπαστούνια, φύλλα κ.λπ.) θα παραμείνουν στην πετσέτα. Πριν κυλήσουμε, κοιτάμε αυτές τις ομάδες μούρων και επιλέγουμε όλα τα σάπια ή χαλασμένα.
- Πλένουμε τα κράνμπερι και στραγγίζουμε το νερό. Στεγνώστε τα μούρα με μια στεγνή πετσέτα. Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να είναι τελείως στεγνά, διαφορετικά τα κράνμπερι θα κολλήσουν μεταξύ τους.
- Απλώνουμε τα ξερά cranberries σε ξεχωριστά σακουλάκια σε μικρές μερίδες, τα βάζουμε στην κατάψυξη. Η κατάψυξη όλων των μούρων σε μία συσκευασία είναι ανεπιθύμητη. Δεν θα επιβιώσουν σε άλλη κατάψυξη.
Καλλιεργούμε μεγαλόκαρπα cranberries στην περιοχή
15 συνταγές με κράνμπερι (βάμματα, βότκα, αλκοόλ, ποτό φρούτων κ.λπ.) που παρασκευάζονται στο σπίτι, καθώς και πώς να το καταψύξετε και να το αποθηκεύσετε σωστά
Υπέροχο άρθρο. Μου άρεσε πολύ. Όλα είναι μέσα - «Το φτερό και το καπέλο - όλα είναι μαζί του». Αστεϊσμός. Σωστό, πολύ ενδιαφέρον και σχετικό
Και ιδού άλλη μια ιδέα: παγωτό κράνμπερι + κράνμπερις με βότκα, ό,τι πρέπει για πάρτι!!!