Κατά τη λειτουργία, η επιφάνεια εργασίας των μαχαιριών καθίσταται άχρηστη. Με άλλα λόγια, τα μαχαίρια θαμπώνουν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ακονίσετε τα μαχαίρια: χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή ακονίσματος μαχαιριών, μουσάτο, και σε ορισμένες περιπτώσεις τη λεπίδα ενός άλλου μαχαιριού. Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι, για να το θέσω ήπια, λάθος.
Το ακονιστήρι μαχαιριών αρκετά γρήγορα καθίσταται άχρηστο και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αντικατάσταση. Το Musat χρησιμοποιείται όχι για το ακόνισμα των μαχαιριών, αλλά για την τελική λείανση τους. Το ακόνισμα ενός μαχαιριού με ένα άλλο μαχαίρι μπορεί γενικά να απενεργοποιήσει το εργαλείο για πάντα. Ως εκ τούτου, το μόνο αληθινό εργαλείο για το ακόνισμα των μαχαιριών είναι η πέτρα.
Το άρθρο συζητά πώς μπορείτε να ακονίσετε μόνοι σας ένα κουζινομάχαιρο χρησιμοποιώντας μια ειδική πέτρα. Λαμβάνονται υπόψη οι τεχνολογίες ακονίσματος και στίλβωσης της λεπίδας, καθώς και τυπικά σφάλματα που εμφανίζονται στη διαδικασία.
Περιεχόμενο:
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε ένα αίθριο στη χώρα με τα χέρια σας: μια ποικιλία επιλογών σχεδίασης, διακόσμησης και διάταξης (85+ Ιδέες για φωτογραφίες και βίντεο)
Τι είναι η πέτρα ακονίσματος;
Εμφάνιση της μύλος
Ο μύλος έχει δύο πλευρές - το ένα είναι τραχύ, το άλλο είναι λείο.
Η πέτρα χρησιμοποιείται για το ακόνισμα του μαχαιριού Η λεπίδα του έχει ιδανικό σχήμα με τη μορφή του γράμματος V. Σε αυτή την κατάσταση το μαχαίρι θα κόψει καλά.
Η λεπίδα ενός θαμπού μαχαιριού (αριστερά) και ακονισμένη (δεξιά)
Χρησιμοποιήστε ένα θαμπό μαχαίρι για να κόψετε η λεπίδα της οποίας είναι στρογγυλεμένη θα είναι εξαιρετικά δύσκολη.
Υπάρχουν δύο τύποι ασβεστόλιθων - ίνδιο (αριστερά) και κρύσταλλο (δεξιά)
Η πέτρα με ίνδιο είναι πιο σκληρή και η καφέ πλευρά της είναι πιο λεία και χρειάζεται λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία θα είναι πολύ βρώμικη. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα που δεν απαιτεί λάδι για ακόνισμα.
Δράση #1 Προετοιμασία για ακόνισμα
Αρχικά, η πέτρα πρέπει να τοποθετηθεί στην επιφάνεια του συγκρατητήρα
Η ακατέργαστη πέτρα χρησιμοποιείται για να σχηματίσει την κοπτική άκρη. Αυτή είναι μια γρήγορη διαδικασία και δεν απαιτεί λάδι.
Το μάνδαλο είναι μια συνηθισμένη σανίδα μέσα στην οποία μπαίνουν 6 μικρά καρφιά για να στερεωθεί με ασφάλεια η πέτρα.
Εμφάνιση του μάνταλου
Μια τέτοια σανίδα θα είναι ιδιαίτερα βολική όταν εργάζεστε σε πάγκο εργασίας, καθώς μπορεί εύκολα να στερεωθεί σε μια μέγγενη.
Δράση #2 Τραχύ ακόνισμα
Αρχικά, το μαχαίρι τοποθετείται έτσι ώστε η πέτρα να είναι πιο κοντά στη λαβή.
Αφού στερεωθεί η πέτρα, ξεκινήστε το ακόνισμα.
Η θέση του μαχαιριού στο τέλος του περάσματος από την πέτρα
Στη συνέχεια, πρέπει να τραβήξετε ένα μαχαίρι πάνω από την πέτρα έτσι ώστε στο τέλος της κίνησης η κορυφή του μαχαιριού να βρίσκεται στην άλλη άκρη της πέτρας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια του μαχαιριού περνά πάνω από την επιφάνεια της πέτρας.
Θέση μαχαιριού στην αρχή της επόμενης πάσας
Στη συνέχεια, γίνεται ένα πέρασμα κατά μήκος της άλλης πλευράς του μαχαιριού. Σε αυτή την περίπτωση, η κίνηση πραγματοποιείται στην άλλη πλευρά της πέτρας.
Θέση μαχαιριού στο τέλος της δεύτερης πάσας
Το μαχαίρι κινείται προς την αντίθετη κατεύθυνση, και πάλι είναι απαραίτητο στο τέλος της κίνησης η άκρη του μαχαιριού να βρίσκεται στην άκρη της πέτρας.
Είναι απαραίτητο να αλλάζετε την επιφάνεια του μαχαιριού σε κάθε επόμενο πέρασμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κινείται το κέντρο της λοξότμησης της λεπίδας. Μερικά ακονίζουν έτσι: 3 φορές από τη μία πλευρά του μαχαιριού και μετά 3 φορές από την άλλη. Αυτό είναι λάθος, αφού η κίνηση του χεριού μακριά από τον εαυτό του είναι πάντα πιο δύσκολη παρά προς τον εαυτό του. Το αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών θα είναι μια μετατόπιση στο κέντρο της λεπίδας.
Αφού ολοκληρώσετε αρκετούς κύκλους τραχιάς ακονίσματος (περίπου 10 περάσματα προς κάθε κατεύθυνση), η λεπίδα θα είναι και πάλι κοφτερή και ομοιόμορφα ακονισμένη.
Δράση #3 Λεπτό ακόνισμα
Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε την πέτρα με την πιο λεία πλευρά προς τα πάνω.
Αφού ολοκληρωθεί το πρόχειρο ακόνισμα, προχωρούν σε πιο ομαλό.
Το λεπτό ακόνισμα δεν διαφέρει ουσιαστικά από το χονδροειδές
Η αρχή της λειτουργίας είναι η ίδια - αλλάζοντας εναλλάξ κάθε πλευρά, γίνονται περάσματα κατά μήκος της πέτρας.
Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία θα είναι αρκετά γρήγορη, αφού σε αυτήν την περίπτωση εξομαλύνονται μόνο οι παρατυπίες. Μπορούμε να πούμε ότι η εργασία με μια πιο λεία επιφάνεια της πέτρας είναι γυάλισμα.
Κατά τη διαδικασία ακονίσματος και γυαλίσματος, τίθεται συχνά το ερώτημα: ποια γωνία να χρησιμοποιήσετε; Όλα είναι απλά εδώ - η γωνία ακονίσματος πρέπει να είναι περίπου ίση με τη γωνία στην οποία κόβεται το βούτυρο με ένα μαχαίρι, δηλαδή εντός 10-30 °.
ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι σε μια πέτρα. Οδηγός για αρχάριους
![Η σωστή τεχνική για το ακόνισμα των μαχαιριών με πέτρα [LIFE HACK]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι σε μια πέτρα. Οδηγός για αρχάριους
Η σωστή τεχνική για το ακόνισμα των μαχαιριών με πέτρα [LIFE HACK]
![Η σωστή τεχνική για το ακόνισμα των μαχαιριών με πέτρα [LIFE HACK]](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/zamena-leski-v-trimmere-oclln3wxmd9fkhlcirlp0ig0k76htji84gq02hne4c.jpg)
![Η σωστή τεχνική για το ακόνισμα των μαχαιριών με πέτρα [LIFE HACK]](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/prisposoblenie-dlya-kladki-kirpicha-ocn0javn8pea5g89sqq785xhagj5m56qoza8791dmk.jpg)
