Ένα τόσο απλό πιάτο όπως τα βραστά αυγά είναι πολύ δημοφιλές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο στοιχείο ή ως αναπόσπαστο μέρος ενός μεγάλου αριθμού σαλάτες και σνακ. Αλλά ακόμα και στην προετοιμασία αυτού του απλού πιάτου, μπορεί να υπάρξουν ενδιαφέρουσες στιγμές.
Εάν έχετε την επιθυμία να παίξετε μια οικογένεια ή καλεσμένους, μπορείτε να τους προσφέρετε το ακόλουθο γαστρονομικό αστείο - ένα αυγό στο οποίο η πρωτεΐνη και ο κρόκος αντιστρέφονται. Και για αυτό δεν είναι απαραίτητο να κάνετε κάποιους περίπλοκους χειρισμούς. Το άρθρο δείχνει πώς να μαγειρέψετε ένα βραστό αυγό με τον κρόκο έξω.
Περιεχόμενο:
Διαβάστε επίσης: Φτιάχνοντας σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού: 10 νόστιμες συνταγές (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές
Γιατί είναι αυτό δυνατό;
Κόκκος αυγού έξω
Η πρωτεΐνη και ο κρόκος έχουν διαφορετική πυκνότητα. Επομένως, εάν περιστρέψετε το αυγό γύρω από τον άξονά του με επαρκή ταχύτητα, μπορείτε να επιτύχετε για το περιεχόμενό του το ίδιο αποτέλεσμα που εμφανίζεται σε μια φυγόκεντρο - μια βαρύτερη ουσία (κρόκος) θα βρίσκεται πιο κοντά στο εξωτερικό άκρο του περιστρεφόμενου σώματος.
Εάν, μετά από αυτή τη διαδικασία, το αυγό βράσει γρήγορα, η ουσία της πρωτεΐνης και του κρόκου δεν θα αναμειχθούν μεταξύ τους, αλλά θα παραμείνουν στα ίδια σημεία όπου βρίσκονταν στο τέλος του ξετυλίγματος. Ας εξετάσουμε τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες.
Δράση αριθμός 1 Ενίσχυση των τοιχωμάτων του αυγού
Αυγά τυλίγματος με ταινία
Κατά το ξετύλιγμα, το κέλυφος του αυγού θα επηρεαστεί από φυγόκεντρη δύναμη, από την οποία μπορεί να ραγίσει και να σχιστεί. Για να το αποφύγετε, τυλίξτε το κέλυφος με ταινία για να το ενισχύσετε.
Εμφάνιση αυγού τυλιγμένου σε ταινία
Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να πάρετε μια φαρδιά κολλητική ταινία. Αν χρησιμοποιήσετε στενό, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να συνθλίψετε το αυγό. Η περιέλιξη κατά προτίμηση γίνεται σε 2-3 στρώσεις.
Δράση #2 Προετοιμασία του αυγού για κλώσιμο
Το αυγό τοποθετείται μέσα στο καλσόν
Είναι βολικό να ξετυλίξετε το αυγό σε κάτι δυνατό, αλλά ταυτόχρονα ελαστικό. Η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε καλσόν.
Στο εσωτερικό στερεώνεται με κόμπους.
Κόμποι δένονται και στις δύο πλευρές του αυγού.
Κόμποι και στις δύο πλευρές του αυγού
Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε το αυγό κατά μήκος της γραμμής που συνδέει τους κόμβους.
Τοποθετήστε το αυγό κατά μήκος της γραμμής που συνδέει τους κόμβους
Δράση #3 Στριφογυρίζοντας το αυγό
Ξετυλίγοντας το αυγό
Κρατώντας το καλσόν και από τις δύο πλευρές, αρχίζουν να περιστρέφουν το αυγό.
Η διαδικασία διαρκεί αρκετά λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το εύρος της εκτύλιξης μπορεί να είναι μικρό - 2-3 πάχη αυγών.
Δράση #4 Βράζοντας το αυγό
Βάζοντας τα αυγά σε βραστό νερό
Στο τέλος της διαδικασίας ξετυλίγματος, το αυγό πρέπει να αφαιρεθεί από το καλσόν το συντομότερο δυνατό και να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να πληρούνται 2 προϋποθέσεις:
Το αυγό πρέπει να χαμηλωθεί αμέσως σε βραστό νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινήσει με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, η πρωτεΐνη και ο κρόκος θα αναμειχθούν μεταξύ τους και το επιθυμητό αποτέλεσμα δεν θα έχει αποτέλεσμα.
Το αυγό βυθίζεται σε βραστό νερό σε ταινία scotch. Αυτό θα το εμποδίσει να ραγίσει. Επιπλέον, αν αρχίσετε να το ξεδιπλώνετε, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταστραφεί το κέλυφος.
Έτοιμα αυγά
Μετά από πέντε λεπτά βρασμού, το αυγό μπορεί να αφαιρεθεί.
Δράση αριθμός 5 Σερβίρισμα στο τραπέζι
Το αυγό με ταινία αφαιρέθηκε
Αφαιρέστε την ταινία από το αυγό και ξεπλύνετε το κέλυφος με τρεχούμενο νερό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η κολλητική ταινία αφαιρείται πολύ εύκολα. Το κολλώδες στρώμα του αφαιρείται επίσης εύκολα από το κέλυφος.
σπάσιμο του κελύφους
Στη συνέχεια, σπάστε το κέλυφος.
Καθαρισμός κελύφους αυγού
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το αυγό από το κέλυφος.
Κόβουμε ένα αυγό με ένα μαχαίρι
Και κόψτε το με ένα μαχαίρι.
Όταν κόβετε ένα αυγό, μπορείτε να δείτε πώς η πρωτεΐνη και ο κρόκος έχουν αλλάξει θέση.
ΒΙΝΤΕΟ: Μαγειρεύω νόστιμα αυγά, χωρίς κρόκο
Μαγείρεμα νόστιμα αυγά, κρόκο έξω
Πώς να βράσετε ένα αυγό με τον κρόκο έξω: μια απλή οδηγία βήμα προς βήμα | (Φωτογραφία & Βίντεο)
