Το καπνιστό κρέας είναι μια από τις πιο συνηθισμένες και ευκολοψήφιες λιχουδιές. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε ελάχιστα τεχνικά μέσα και κόστος υλικών. Πολλοί στην παρασκευή καπνιστού κρέατος διακόπτονται από το γεγονός ότι δεν έχουν καπνιστήριο. Αλλά αυτό το πρόβλημα είναι κάπως τραβηγμένο.
Ένα καπνιστήριο (ειδικά ένα ζεστό καπνιστό) είναι μια από τις απλούστερες γαστρονομικές συσκευές. Εάν δεν υπάρχει σταθερό καπνιστήριο, μπορείτε να το συναρμολογήσετε μόνοι σας κυριολεκτικά από αυτό που έχετε στο χέρι μέσα σε λίγες ώρες. Είναι πολύ πιο σημαντικό να προετοιμαστείτε σωστά για το κάπνισμα.
Η προετοιμασία συνίσταται στην προεπεξεργασία του κρέατος, καθώς και στην επιλογή του υλικού καυσίμου ή του μείγματος που σχηματίζει καπνό απευθείας για το κάπνισμα. Το άρθρο λέει πώς να καπνίζετε σωστά το κρέας με ζεστό κάπνισμα στο σπίτι.
Περιεχόμενο:
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε μια αλυσίδα; από πλαστικά μπουκάλια;
Δράση #1 Προετοιμασία του κρέατος
Πρώτα, τρίψτε το κρέας με αλάτι.
Δεν απαιτείται μαρινάδα για το κάπνισμα, καθώς η γεύση θα εξαρτηθεί από το τι χρησιμοποιείται ως πηγή καπνού (κλαδάκια, ροκανίδια κ.λπ.)
Αφού αλατιστεί το κρέας, του προσθέτουμε πιπέρι και δάφνη.
Επομένως, η προεπεξεργασία του κρέατος πραγματοποιείται μόνο με αλάτι, φύλλο δάφνης και πιπέρι.
Το έτοιμο κρέας αφήνεται στο ψυγείο για το τελικό αλάτισμα.
Γίνεται περίπου μία ημέρα πριν το κάπνισμα.
Τι κρέας θα χρησιμοποιηθεί - δεν έχει σημασία
Τόσο το κοτόπουλο όσο και το χοιρινό είναι εξίσου κατάλληλα για το κάπνισμα.
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε ένα μαχαίρι από ένα αρχείο με τα χέρια σας; | +Βίντεο Δράση #2 Προετοιμασία του Καπνιστή
Γέμισμα ροκανιδιών στο καπνιστήριο
Το επόμενο στάδιο είναι η τοποθέτηση ροκανιδιών στο καπνιστήριο, που θα σιγοκαίει και θα βγάζει καπνό όταν θερμανθεί.
Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί
Για να διευκολύνετε το πλύσιμο του καπνιστή από λίπος, είναι απαραίτητο να βάλετε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί.
Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο καπνιστήριο πάνω από τα ροκανίδια.
Στη συνέχεια, μια σχάρα με κρέας τοποθετείται πάνω από το ταψί.
Το κρέας τοποθετείται με το δέρμα προς τα πάνω
Μετά από αυτό, το καπνιστήριο είναι κλειστό.
Μια άλλη στρώση αλουμινόχαρτου τοποθετείται πάνω από το κρέας για να εξασφαλίσει καλύτερη κυκλοφορία του καπνού.
Και μπορείτε να ξεκινήσετε το κάπνισμα.
Ο καπνιστής είναι έτοιμος να φύγει
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε μια μηχανή συγκόλλησης 12 βολτ με τα χέρια σας;
Δράση #3 Κάπνισμα
Άναψε φωτιά κάτω από το καπνιστήριο
Αφού προετοιμαστεί το καπνιστήριο, το καύσιμο αναφλέγεται.
Μετά την ανάφλεξη της φωτιάς, το καπνιστήριο τοποθετείται σε πηγή θερμότητας.
Στην αρχή, η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.
Για να μην βγαίνει ο καπνός από το καπνιστήριο κάτω από τις άκρες του καπακιού, χύνεται νερό στις αυλακώσεις γύρω από την περίμετρό του, δημιουργώντας έτσι μια σφράγιση νερού
Σε αυτή την κατάσταση, η φωτιά διατηρείται για περίπου 30-40 λεπτά.
Καπνός από μια τρύπα στο καπάκι
Μετά από 5-7 λεπτά καπνίσματος, αρχίζει να βγαίνει καπνός από την τρύπα στο καπάκι του καπνιστηρίου.
Ο ατμός βγαίνει από την τρύπα στο καπάκι
Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, πρέπει να βάλετε περισσότερα καυσόξυλα στη φωτιά.
Το καπνιστήριο αφαιρείται από τη φωτιά και ανοίγει
Η θερμότητα από αυτό θα αυξηθεί και δεν θα καπνίσει, αλλά θα βγει ατμός από την τρύπα στο καπάκι.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το επάνω στρώμα του φύλλου
Ταυτόχρονα, το κρέας αρχίζει να «φθάνει», καθώς η θερμική επεξεργασία του είναι πιο έντονη.
Μετά από αυτό, ελέγχεται η ετοιμότητα του κρέατος.
Κατά κάποιο τρόπο, αυτή η διαδικασία μοιάζει με το μαγείρεμα του κρέατος σε έναν συνηθισμένο φούρνο.
Εμφάνιση τελικού κρέατος
Μία ώρα μετά την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας, το κρέας είναι έτοιμο.
συμπέρασμα
Το λίπος στο αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του καπνιστή αφαιρείται εύκολα.
ΒΙΝΤΕΟ: Καπνιστό καπνιστό - καπνίζουμε σωστά, παϊδάκια, πουλερικά, κοιτάμε
Καπνιστό με ζεστό καπνιστό - καπνίζουμε κοψίματα, παϊδάκια, πουλερικά σωστά, κοιτάμε
Πώς να καπνίζετε κρέας ή ψάρι στο σπίτι: μια απλή συνταγή | (Φωτογραφία & Βίντεο)
