Χωρίς αμφιβολία, η μηλιά είναι το καμάρι του κήπου. Έχει τιμητική θέση στον γαλαξία των οπωροφόρων δέντρων της περιοχής μας. Ο πολτός των καρπών του είναι πλούσιος σε ζάχαρη φρούτων, πηκτίνη, οργανικά οξέα, βιολογικά δραστικές ουσίες, σίδηρο και ένα σύμπλεγμα βιταμινών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κενά μήλου για το χειμώνα. Τα χρήσιμα συστατικά των φρούτων διατηρούνται σχεδόν πλήρως σε αποξηραμένα φρούτα, εμποτισμένα μήλα και άλλα επεξεργασμένα προϊόντα.
Περιεχόμενο:
Διαβάστε επίσης: Κομπόστα μήλου για το χειμώνα - 14 καλτ συνταγές! Νόστιμο και υγιεινό (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές
Πώς να μαζέψετε μήλα
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή σε ξηρό καιρό.Τα φρούτα αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -2 βαθμούς.Οι καρποί που δεν έχουν συγκομιστεί σε θερμοκρασίες κάτω των -2 βαθμών C δεν είναι κατάλληλοι για αποθήκευση.
σκεπασμένο με δροσιά
Βάλτε τα κατεστραμμένα, χτυπημένα, ραγισμένα μήλα σε ξεχωριστό δοχείο, διαφορετικά θα μολύνουν τα υγιή φρούτα όταν σαπίσουν. Το μάδωμα για αποθήκευση πρέπει να είναι με τα κοτσάνια, σαν να ξεβιδώνεται από τα κλαδιά.
Η περίοδος συγκομιδής θα αντανακλάται στο μέλλον στον βαθμό διατήρησης της ποιότητας των καρπών το χειμώνα.
Μην μαζεύετε φρούτα πολύ νωρίς, τέτοια φρούτα δεν έχουν πάρει τη σωστή ποσότητα σακχάρων, θα αποθηκευτούν άσχημα, θα ζαρώσουν νωρίς, θα μαραθούν. Αν αργήσετε και μαζέψετε τα μήλα πολύ αργά, ούτε αυτό είναι καλό. Τέτοια φρούτα γίνονται γρήγορα χαλαρά, βαμμένα, η σάρκα τους σκουραίνει.
Διαβάστε επίσης: Ιπποφαές: περιγραφή, καλλιέργεια, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, θεραπεία, προετοιμασίες για το χειμώνα - μια συμφωνία πλεονεκτημάτων και γεύσης! (Φωτογραφία βίντεο) + Κριτικές Αποθηκεύουμε σωστά τη σοδειά
Για μια μικρή ποσότητα συγκομιδής, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κουτιά από χαρτόνι.
- Κατά την τοποθέτηση για αποθήκευση, συνιστάται η απότομη ψύξη τους σε θερμοκρασία + 5 ° C.
- Η συγκομιδή αποθηκεύεται άνετα σε ξύλινα κουτιά.
- Το πριονίδι, τα ροκανίδια, η κοσκινισμένη ξηρή τύρφη βελτιώνουν τη συντήρηση των καρπών.
Αποθήκευση κελαριού
- Το στρώμα τύρφης έχει αντιμικροβιακή δράση στους καρπούς.
- Όταν χρησιμοποιείτε πριονίδι, να θυμάστε ότι η περιεκτικότητά τους σε υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 18%
Η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι σε κουτιά πριονιδιού.
Όσο περισσότερα σημεία επαφής μεταξύ των καρπών, τόσο λιγότερη πίεση ασκεί κάθε μήλο στο διπλανό του, κάτι που με τη σειρά του αυξάνει την ακεραιότητα του καρπού κατά την αποθήκευση.
Εάν αποθηκεύετε τη σοδειά στο κελάρι, βεβαιωθείτε ότι η ξηρότητα και ο έλεγχος της θερμοκρασίας στην περιοχή από 0 - 5 ° C.
Αντενδείκνυται η τοποθέτηση μήλων δίπλα σε κρεμμύδια που μυρίζουν έντονα, κουκουνάρια, σκόρδο.
Διαβάστε επίσης: Βουλγαρική πιπεριά για το χειμώνα: 3 τρόποι για να αποθηκεύσετε ένα ρεκόρ βιταμινών και 5 πιο νόστιμες συνταγές για κενά
Τα οφέλη των μήλων
Οι άνθρωποι από καιρό θεωρούσαν τα μήλα ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Χρησιμοποιήθηκαν για διάφορες ασθένειες: αναιμία, υποβιταμίνωση, νεφρική νόσο, ρευματισμούς. Αυτά τα φρούτα βοηθούν στη θεραπεία εγκαυμάτων και κρυοπαγημάτων.
Αυτό το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι ιδανικό για υπέρβαρα άτομα.
Οι πηκτίνες, που είναι πλούσιες σε μήλα, δεσμεύουν και απομακρύνουν τις τοξικές ουσίες από τον οργανισμό. Αυτό το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις. Μια μεγάλη ποσότητα κυτταρίνης βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, ομαλοποιεί την περισταλτική.
Τα φυτοκτόνα έχουν βακτηριοκτόνο δράση στην παθολογική εντερική μικροχλωρίδα.
Διαβάστε επίσης: Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων: πώς και πόσο πρέπει να μαγειρεύεται; Την απάντηση θα τη βρείτε στο άρθρο μας (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές αποξηραμένα μήλα
Ο παλαιότερος τρόπος συγκομιδής είναι η ξήρανση.
- Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Απολύτως όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτόν τον τύπο κενών.
- Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων βοηθά στον έντονο βήχα και τον συριγμό
- Η τανίνη που περιέχεται στη φλούδα μειώνει τον σχηματισμό ουρικού οξέος. Η χρήση αποξηραμένων φρούτων και αφεψημάτων έχει ευεργετική επίδραση στην ουρολιθίαση και την ουρική αρθρίτιδα.
- Από αποξηραμένα φρούτα στον ατμό μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη γέμιση για πίτες
- Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για ξήρανση, μπορείτε να πάρετε παραμορφωμένα και σπασμένα φρούτα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα μήλα:
- σε ρωσικό φούρνο
- σε εξωτερικούς χώρους στη σκιά
- σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
- στο ΦΟΥΡΝΟ
Για να παραμείνει το χρώμα των αποξηραμένων φετών κοντά στο φυσικό, να μην σκουρύνει, κρατήστε τα κομμένα φρούτα σε ένα ασθενές αλατούχο διάλυμα πριν από την ξήρανση (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 2 λίτρα νερού).
Διαβάστε επίσης: Αν υπάρχει λάχανο, το τραπέζι δεν είναι άδειο. Ή συγκομιδή λάχανου τουρσί για το χειμώνα (13 νόστιμες συνταγές)
μουσκεμένα μήλα
Κάντε αμέσως κράτηση ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για αυτόν τον τύπο τεμαχίου εργασίας. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται ποικιλίες φθινοπώρου ή πρώιμες ποικιλίες χειμώνα. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anise - εδώ είναι μια λίστα με τις πιο προτιμώμενες ποικιλίες για μούλιασμα. Είναι επιθυμητό ο καρπός να έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, χωρίς κηλίδες, ελαττώματα.
Εάν ξέρετε πώς να ζυμώνετε λάχανο ή αγγούρια, τότε μπορείτε να χειριστείτε και τα μήλα.
Μουλιασμένο σε ένα βαρέλι
Συνταγή τουρσί μήλου
- Σε μπουκάλια των τριών λίτρων βάλτε ένα φύλλο σταφίδας, χρένο
- Συσκευάστε τα μήλα σφιχτά σε στρώσεις, διάσπαρτα με φύλλα.
- Η άλμη χύνεται, σκεπάζεται με μια πετσέτα από πάνω, διατηρείται για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία 20 ° C
- Μετά το τέλος της ενεργού ζύμωσης, όταν ο αφρός παύει να σχηματίζεται, κλείνονται με σφιχτά καπάκια και μπαίνουν στο κελάρι.
- Σερβίρεται στο τραπέζι μετά από 60 ημέρες
Για να προετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε:
- 4 λίτρα νερό
- ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη
- 20 γρ αλάτι
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι δυνατές παραλλαγές στο θέμα της γεύσης. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με βύνη, κιμωλία φαγόπυρου, κύμινο, γλυκάνισο. Μπορείτε να προσθέσετε κράνμπερι, λάχανο, ακόμη και ντομάτες στα μήλα.
Μουλιασμένα μήλα - ένα παλιό ρωσικό πιάτο
Διαβάστε επίσης: Μηλιά: περιγραφή των 25 καλύτερων ποικιλιών με κριτικές κηπουρών για αυτές Πουρέ, μαρμελάδα και μαρμελάδα
Η σάλτσα μήλου είναι ένα πολύ λεπτό, σχεδόν αέρινο προϊόν. Είναι πουρές μήλου που δίνεται στα παιδιά από τους πρώτους μήνες της ζωής τους.. Το μαγείρεμά του είναι πολύ εύκολο και γρήγορο.
Πουρέ μήλου για παιδικές τροφές
Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
1. Γλυκά μήλα - 1,5 κιλό
2. Ζάχαρη - 200 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
- Περιχύνουμε τα καθαρισμένα φρούτα με κρύο νερό για να μην τα σκεπάσει τελείως. Βάζουμε φωτιά, αφού βράσει, βράζουμε για 10 λεπτά
- Βγάζουμε τα βρασμένα φρούτα και τα σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα που μοιάζει με χυλό και ανακατέψτε καλά.
- Βράστε τον πουρέ που προκύπτει για 5 λεπτά και συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου. Κλείνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χαμηλώστε στο κελάρι
Μαρμελάδα
Σε σχέση με τον πουρέ, η μαρμελάδα θα είναι η μισή. Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα διατηρείται καλά ακόμα και χωρίς αποστείρωση, και είναι τόσο πυκνό που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό το προϊόν φτάνει το 70%.
Με παρατεταμένο βράσιμο του πουρέ, παίρνουμε μαρμελάδα.
Προϊόντα για την παρασκευή μαρμελάδας:
1. Αποφλοιωμένα μήλα γλυκών ποικιλιών - 1 κιλό
2. Ζάχαρη - 900 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα καθαρισμένα μήλα στο μπλέντερ.Βράζετε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Συσκευάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα μισού λίτρου και σφραγίζουμε ερμητικά.
Διαιτητική μαρμελάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- Περνάμε ένα κιλό φρούτων καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους από ένα μύλο κρέατος και βάλτε σε μια μικρή φωτιά
- Βράζετε για λίγο χωρίς ζάχαρη στον δικό σας χυμό
- Προσθέστε 650 g ζάχαρης στη μάζα που βράζει και μαγειρέψτε για 25 λεπτά από την αρχή του βρασμού.
- Όταν κρυώσει λίγο η μαρμελάδα, αδειάζουμε σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 30 λεπτά.
Βήματα μαγειρέματος:
- Βάζουμε τη ζάχαρη στον πουρέ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μαγειρέψτε το μείγμα που μοιάζει με χυλό σε χαμηλή φωτιά για 30 - 60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε, το προϊόν τείνει να καεί
- Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου. Σφραγίστε καλά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος
Μαρμελάδα μήλου
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε: 1 κιλό ώριμα μήλα, 600 γρ. Σαχάρα.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Τώρα τα ζεστά φρούτα πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα που μοιάζει με χυλό, ανακατέψτε και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά
- Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα και σφραγίζεται ερμητικά
- Για να αποκτήσετε στρώσεις μαρμελάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές οριζόντιες φόρμες
Έτοιμη μαρμελάδα τυλιγμένη σε ζάχαρη
Διαβάστε επίσης: Μαγειρεύοντας παντζάρια για το χειμώνα - 17 υπέροχες συνταγές: πολύ νόστιμες και υγιεινές Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα μήλου είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Κάθε νοικοκυρά φέρνει ένα κομμάτι της εμπειρίας και των μαγειρικών της δεξιοτήτων σε αυτή τη συνταγή. Καθώς η ποικιλία των ποικιλιών είναι μεγάλη, έτσι είναι και η ποικιλία της μαρμελάδας.
Μαρμελάδα από Antonovka
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια περίεργη συνταγή για μαρμελάδα με ασυνήθιστα υλικά.
Πικάντικη μαρμελάδα με καρύδια
Υλικά για την παρασκευή μαρμελάδας:
- Ώριμα μήλα - 1,5 kg
- Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι - ξεφλουδισμένοι 100 γρ
- Πορτοκάλι ή λάιμ - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 g
- Φύλλο - 2 φύλλα
- Γαρύφαλλο - 2 τεμ
- Μπαχάρι - 2 τεμ
Βήματα μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το χυμό από μισό λάιμ και ένα πορτοκάλι, βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ένα φύλλο δάφνης κερασιού. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Στύβετε το χυμό από το υπόλοιπο πορτοκάλι και το λάιμ στο βρασμένο μείγμα, βγάζετε τη δάφνη και προσθέτετε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, βράζετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος προσθέτουμε το μπαχάρι.
Η μαρμελάδα που προκύπτει έχει πικάντικη πικάντικη γεύση και νότες εσπεριδοειδών.
Διαβάστε επίσης: Μαγειρική ζελέ στο σπίτι: 20 νόστιμες συνταγές με φρούτα και κενά για το χειμώνα Μαρμελάδα
Αυτό το προϊόν δεν απαιτεί αποστείρωση, αποθηκεύεται τέλεια χωρίς ερμητική συσκευασία.
- Η προετοιμασία μαρμελάδας ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη μαρμελάδα.
- Η διαδικασία μαγειρέματος δεν σταματά μέχρι να γίνει η μάζα σαν ζελέ.
- Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη της σωστά παρασκευασμένης μαρμελάδας μήλου είναι 65%.
Διαβάστε επίσης: Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας - φρέσκα και κονσερβοποιημένα: 17 νόστιμες συνταγές (φωτογραφία & βίντεο) + Κριτικές κομπόστα μήλου
Κομπόστα από καλοκαιρινές ποικιλίες
- Η κομπόστα πρέπει να προετοιμαστεί πολύ προσεκτικά, καθώς τα φρούτα μπορούν να βράσουν μαλακά, να χάσουν το σχήμα τους, να διαλυθούν. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους.
- Σε μια περίπτωση, τα κομμένα μήλα (5 κιλά) στεγνώνουν λίγο σε μια χαρτοπετσέτα. Τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, τα σκεπάζουμε με δύο κιλά ζάχαρη και τα αφήνουμε να σταθούν για 11 ώρες.
- Στραγγίζουμε το υγρό που αφήνουν τα φρούτα και ζεσταίνουμε στους 90°C, το ξαναρίχνουμε, ανακατεύουμε, βράζουμε για 15 λεπτά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Στη δεύτερη περίπτωση, τα μήλα σε κύβους, περιχύνουμε με βραστό νερό και τα βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό σιρόπι ζάχαρης, που παρασκευάζεται με ρυθμό 200-500 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Μετά από 5-7 λεπτά, στραγγίζουμε το σιρόπι, το αφήνουμε να βράσει ξανά και γεμίζουμε με αυτό τα βάζα μέχρι το λαιμό, τυλίγουμε αμέσως σε ρολό και αναποδογυρίζουμε το δοχείο. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Διαβάστε επίσης: Φτιάχνοντας σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού: 10 νόστιμες συνταγές (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές χυμός μήλου
Ο χυμός μήλου είναι μια αποθήκη βιταμίνης C.
- Εάν έχετε αποχυμωτή, τότε το στύψιμο του χυμού από τα μήλα είναι θέμα λίγων λεπτών. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, μπορείτε επίσης να μην αφαιρέσετε τον πυρήνα.
- Για ένα λίτρο του χυμού που προκύπτει, προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε και ρίξτε αργά στο έτοιμο δοχείο. Κλείνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αυτό το προϊόν δεν θα αλλοιωθεί ακόμη και μετά από δύο χρόνια αποθήκευσης στο κελάρι.
Μηλόξυδο
Ένας μεγάλος αριθμός βιολογικά δραστικών ουσιών καθιστά το μηλόξυδο απαραίτητο προϊόν για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα φρούτα μετατρέπονται ενζυματικά σε αλκοόλ, το οποίο με τη σειρά του, υπό την επίδραση βακτηρίων οξικού οξέος, μετατρέπεται σε ξύδι.
Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα τέτοιο ξύδι είναι δύσκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Αλλά αυτό δεν είναι βασικά αλήθεια, επειδή η παρασκευή μηλόξυδου στο σπίτι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.
Το αφιλτράριστο ξύδι περιέχει ευεργετικά ένζυμα και μικροοργανισμούς.
Εδώ είναι μια δημοφιλής συνταγή:
- Περάστε δύο κιλά μήλα σε χοντρό τρίφτη, μην πετάξετε τη μέση, τρίψτε μαζί του. Μεταφέρουμε τις τριμμένες πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 1,5 λίτρο κρύο νερό.
- Προσθέστε μια κρούστα ψωμί σίκαλης και μερικές κουταλιές της σούπας μέλι φαγόπυρου στο τηγάνι
- Καλύψτε το δοχείο με ένα λινό πανί και διατηρήστε το ζεστό για μερικές εβδομάδες. Το περιεχόμενο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να ζυμωθεί καλά.
- Στραγγίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με τυρί σε ένα άλλο δοχείο και μουλιάστε για περίπου ένα μήνα.
- Μετά από ένα μήνα, στραγγίστε ξανά με ένα χοντρό πανί, μπουκάλι, κλείστε καλά και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
σαμπάνια μήλου
Τα κρασιά σαμπάνιας διακρίνονται για την ιδιαίτερη γοητεία και την κομψότητά τους. Η χρυσαφένια απόχρωση, το ευχάριστο άρωμά τους, η ελαφριά πικρία έλκονται σαν μαγνήτης. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ρόφημα με μήλα από τη δική σας σοδειά.
μηλίτης
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αλέστε τους καρπούς με όποιον τρόπο σας βολεύει, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τις σκουληκότρυπες από αυτούς.
- Προσθέστε δύο λίτρα νερό σε δέκα λίτρα χυμό μήλου.
- Δοσολογία ζάχαρης: 1,3 - 1,6 κιλά ανά δέκα λίτρα χυμού. Η ζάχαρη θα δώσει δύναμη στο ποτό σας μετά, οπότε μην το παρακάνετε πολύ.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε λικέρ ή λικέρ για να συμπληρώσετε.
- Η σπιτική σαμπάνια είναι μια λεπτή υπόθεση που απαιτεί υπομονή, αλλά να ξέρετε ότι οι κόποι σας θα αποδώσουν όταν ανοίξετε ένα μπουκάλι με τη δική σας σαμπάνια για μια οικογενειακή γιορτή.
Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη
Για την παρασκευή κομπόστας, γλυκόξινα μήλα, για σαμπάνια - ξινή, και για μαρμελάδα και ξύδι - το πιο γλυκό.
- Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, προσέξτε τη διαφάνεια των φετών. Μόλις οι φέτες γίνουν διάφανες και το σιρόπι έχει πάρει μια μεμβράνη καραμέλας, ήρθε η ώρα να τελειώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος
- Ο βαθμός ετοιμότητας της μαρμελάδας είναι εύκολο να προσδιοριστεί σταγόνα. Μια σταγόνα που πέφτει σε μια κρύα επιφάνεια σκληραίνει αμέσως, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.
- Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, περάστε μια πλαστική σπάτουλα στο κάτω μέρος του δοχείου. Εάν έχει δημιουργηθεί μια αυλάκωση, γεμίζοντας σταδιακά με το προϊόν, ήρθε η ώρα να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
- Στην περίπτωση πουρέ πατάτας με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, το προϊόν πρέπει να αποστειρωθεί.
- Τα κίτρινα μήλα των χειμερινών ποικιλιών είναι ιδιαίτερα καλά για τουρσί και βουτιά.
Τα πιάτα με μήλο δεν μπορούν να είναι μόνο γλυκά. Υπάρχουν πρωτότυπες συνταγές:
- Ορεκτικό από μήλα, παντζάρια και χρένο
- Τκεμαλέ με μήλα
- Σάλτσα δαμάσκηνου και μήλου
- Adjika από πράσινα μήλα
- Σαλάτα μήλου με φρέσκο λάχανο
Adjika από μήλα και ντομάτες
