Ένα πραγματικά παραδοσιακό ποτό της σλαβικής κουζίνας είναι το kvass. Επί του παρόντος, μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα τόσο σε μπουκάλια όσο και στη βρύση. Πάνω απ 'όλα, θα είναι χρήσιμο αν μαγειρεύετε kvass στο σπίτι. Δεν θα περιέχει συντηρητικά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές, ο καθένας θα επιλέξει την καλύτερη.
Περιεχόμενο:
Διαβάστε επίσης: Νόστιμος χυμός κολοκύθας: Ποια είναι τα οφέλη του και πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι; (Φωτογραφία & Βίντεο) +Κριτικές
Βαθιά στην ιστορία
Η προέλευση του kvass πηγαίνει πίσω 8.000 χρόνια στην ιστορία. Έπειτα αντιπροσώπευε κάτι μεταξύ κβας και μπύρας. Αναφέρεται στα γραπτά του Ηροδότου και του Ιπποκράτη. Στη Ρωσία, η πρώτη τεκμηριωμένη απόδειξη του kvass γράφτηκε στο The Tale of Bygone Years.
Το ρεκόρ χρονολογείται από το 988, αυτή είναι η περίοδος της βάπτισης της Ρωσίας. Ο πρίγκιπας Βλαντιμίρ διέταξε «Διανείμετε φαγητό, μέλι και κβας στους ανθρώπους» προς τιμήν αυτού του γεγονότος. Το όνομα "kvass" σημαίνει - ξινό ποτό, εφευρέθηκε από τους Ρώσους.
Προηγουμένως, απολύτως όλοι οι εκπρόσωποι των κτημάτων ετοίμαζαν kvass: ευγενείς, αγρότες
Το έπιναν αντί για νερό οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Στη βάση του παρασκευαζόταν φαγητό, για παράδειγμα, η γνωστή okroshka. Το Kvass παρασκευαζόταν από δημητριακά όπως η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη και το κεχρί.
Προστέθηκαν φρούτα και μούρα. Ήδη εκείνη την εποχή υπήρχαν περισσότερες από 1000 συνταγές. Ο Kvas μαρτύρησε για την ευημερία ενός ατόμου, του σπιτιού του, της οικογένειάς του. Οι Ρώσοι εκτιμούσαν ιδιαίτερα το kvass.
Υπάρχουν αναφορές γι' αυτόν στο λαϊκό έπος και τη λογοτεχνία. Για παράδειγμα, στο έργο του "Anna Snegina" ο Sergei Yesenin γράφει: "Όλοι έχουν ζωγραφίσει παντζούρια, κρέας και kvass στις διακοπές". Οι άνθρωποι συνέθεσαν παροιμίες και ρητά για αυτό το υπέροχο ποτό: "Το ρωσικό kvass έσωσε πολλούς ανθρώπους", "Και το λεπτό kvass είναι καλύτερο από το καλό νερό".
Παρά το γεγονός ότι το kvass ήταν ένα αγαπημένο ποτό, θεωρήθηκε μεθυστικό. Ο Kutil ονομαζόταν "kvass". Από αυτό προήλθε το ρήμα «ξινός», που στην καθομιλουμένη σημαίνει «πίνω αλκοόλ».
Διαβάστε επίσης: Κομπόστα μήλου για το χειμώνα - 14 καλτ συνταγές! Νόστιμο και υγιεινό (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Μαγικό ποτό
Χρησιμοποιούνταν σε όλες τις τελετές, τις τελετουργίες, τις περιποιήσεις. Ετοιμαζόταν για νεκρώσιμα δείπνα, για βάπτιση παιδιού, για γάμους και για άλλες γιορτές.
Υπήρχε το έθιμο να πλένουν τη νύφη πριν τον γάμο. Στο μπάνιο οι φίλες πότιζαν πάντα τις πέτρες με κβας. Μετά τον γάμο των νεόνυμφων, μητέρα και πατέρας συναντήθηκαν ψωμί και kvass. Το αλάτι σε αυτή την ιεροτελεστία άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ αργότερα.
Στη χώρα του Σμολένσκ υπήρχε ένα έθιμο πριν από το γάμο. Η νύφη και ο γαμπρός έπρεπε να ρίχνουν κβας από τη μια μπανιέρα στην άλλη. Αφού οι φίλοι τα πέρασαν 3 φορές γύρω από το χυμένο kvass. Μετά από αυτό, ήταν έτοιμοι να πάνε στην εκκλησία.
Για τους Ρώσους, το kvass δεν είναι ένα εύκολο ποτό. Συμβολίζει την ίδια τη ζωή.
Πιστεύεται ότι μόνο το κβας και το γάλα μπορούσαν να αντιμετωπίσουν μια φωτιά. Για να σταματήσουν την εξάπλωση της φωτιάς, του πέταξαν ένα τσέρκι από βαρέλι κβας.
Το Kvass χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του κρυολογήματος, τη διευκόλυνση του τοκετού, την απομάκρυνση των βλαβών και του κακού ματιού. Υπήρχαν μέρες που απαγορευόταν να μαγειρεύεις kvass. Για παράδειγμα, Πέμπτη μετά το Πάσχα, γιατί τότε οι νεκροί θα βγουν από το νερό για να κολυμπήσουν σε αυτό. Ή δεν το έκαναν τη Δευτέρα, γιατί αυτή τη μέρα ο δαίμονας μέσα σε αυτό θα πλύνει τα παιδιά.
Το Kvass αγαπιέται από πολλούς μέχρι σήμερα. Αν και έχασε πολλές μαγικές ιδιότητες και τρέμουλο ευλάβεια.Σε τι είναι χρήσιμο, πώς να το παρασκευάσετε θα περιγραφεί παρακάτω.
Διαβάστε επίσης: Βουλγαρική πιπεριά για το χειμώνα: 3 τρόποι για να αποθηκεύσετε ένα ρεκόρ βιταμινών και 5 πιο νόστιμες συνταγές για κενά
Η διατροφική αξία
Η σύνθεση του kvass είναι πολύπλοκη. Περιέχει μεγάλο αριθμό στοιχείων
Για να εκτιμήσετε τα οφέλη του, πρέπει να το γνωρίζετε.
- Το Kvass απορροφά τα οφέλη των δημητριακών: πολυσακχαρίτες, μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες PP, E, H, ομάδα Β.
- Αμινοξέα – 11 τεμ
- Μελανοϊδίνες - σχηματίζονται μέσω της αντίδρασης των αμινοξέων με τη ζάχαρη
- Ένζυμα
- Γαλακτικό οξύ
- Αλκοόλ
- ανθρακικό οξύ
- Περιέχει πολλά χημικά στοιχεία: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, θείο, ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, βόριο, πυρίτιο, κολμπάτ
Αυτά τα στοιχεία παίζουν τεράστιο ρόλο στη διατήρηση της υγείας. Βοηθούν στον σωστό μεταβολισμό στο σώμα.
Διαβάστε επίσης: Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων: πώς και πόσο πρέπει να μαγειρεύεται; Την απάντηση θα τη βρείτε στο άρθρο μας (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Οφελος
Το Kvass θεωρείται υγιεινό ποτό επειδή περιέχει φυσικά συστατικά.
Από αρχαιοτάτων χρόνων του αποδίδονται θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Πώς είναι πραγματικά χρήσιμο;
- Σβήνει τη δίψα
- Επηρεάζει ευνοϊκά τη διαδικασία της πέψης
- Αυξάνει την ανοσία
- Θεραπεύει τις πληγές
- Δυναμώνει το σμάλτο των δοντιών
- Αυξάνει την ισχύ στους άνδρες
- Αυξάνει την ανθρώπινη απόδοση
- Δίνει ενέργεια
Διαβάστε επίσης: Μαγειρεύοντας παντζάρια για το χειμώνα - 17 υπέροχες συνταγές: πολύ νόστιμες και υγιεινές
Αντενδείξεις
Το Kvass που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες δεν θα βλάψει ένα υγιές σώμα
Για αυτό, πρέπει να χρησιμοποιηθούν ποιοτικά προϊόντα.
Παρά όλες τις θετικές ιδιότητες, δεν συνιστάται η χρήση του για ορισμένες ασθένειες:
- Γαστρίτιδα
- Ελκος
- Αλλεργία στα συστατικά του προϊόντα
- Ογκολογία
- Υπέρταση
- Ηπατική νόσο
- Πέτρες στη χοληδόχο κύστη
- Κωλίτης
Kvass - Αυτό είναι προϊόν ζύμωσης, οπότε μπορεί να ξινίσει. Τέτοιο kvass δεν μπορεί να καταναλωθεί. Μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, εντερική διαταραχή.
Αυτό το ποτό περιέχει μικρή ποσότητα αλκοόλ. Δεν συνιστάται η χρήση του κατά την οδήγηση. Διαφορετικά, είναι πιθανά προβλήματα με την τροχαία.
Για τον ίδιο λόγο, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν το kvass. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του μωρού. Το σώμα της μαμάς πρέπει να ανακάμψει μετά τον τοκετό, το αλκοόλ μπορεί να επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία.
Διαβάστε επίσης: Λεμόνι: περιγραφή, φροντίδα, καλλιέργεια από την πέτρα στο σπίτι, συνταγές για χυμό βιταμινών και λεμονάδα (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Είδη
Το Kvass έχει πολλούς τύπους
Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι από ψωμί, βύνη, δημητριακά, μούρα, με και χωρίς μαγιά.
Υπάρχουν 6 κύριοι τύποι:
- Ο Χλέμπνι
- Okroshechny
- Μούρο
- Καρποειδής
- Μέλι
- Γαλακτικός
Κάθε περιοχή έχει τις δικές της συνταγές και μαγειρικές συνήθειες. Για παράδειγμα, οι Ουκρανοί το προτιμούν στα δαμάσκηνα, οι βόρειοι στον άρκευθο και οι Λευκορώσοι στο χυμό σημύδας. Ορισμένοι ζυθοποιοί kvass προσθέτουν μέντα στο kvass σίκαλης, το αφήνουν να ζυμωθεί για μερικές ημέρες και μόνο μετά το χρησιμοποιούν.
Από διάφορα πρόσθετα, η γεύση του ροφήματος αλλάζει, ακόμα κι αν παρασκευάζεται σύμφωνα με μία συνταγή. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκάλι και το kvass θα έχει άρωμα και γεύση εσπεριδοειδές.
Στα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής υπάρχουν αρκετά ασυνήθιστες συνταγές. Προτείνουν να το φτιάξετε με ρύζι, κάνναβη, φύκια και άλλα τρόφιμα. Οι λάτρεις των πειραμάτων μπορούν να δοκιμάσουν να τα μαγειρέψουν.
Διαβάστε επίσης: Φτιάχνοντας σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού: 10 νόστιμες συνταγές (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Θεμελιώδεις κανόνες
σπιτικό
Υπάρχουν πολλές συνταγές για kvass, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:
- Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια
- Το ψωμί είναι καλύτερο να επιλέξετε σίκαλη
- Το νερό πρέπει να βράσει και να κρυώσει
- Διάρκεια ζωής του kvass, περίπου 3 ημέρες
- Δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σε δοχεία αλουμινίου, είναι καλύτερο να επιλέξετε γυάλινα δοχεία
- Χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρα μούρα και φρούτα
- Προσθέτοντας μπαχαρικά και μέλι στο ποτό, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το εύρος της γεύσης
Μετά το μαγείρεμα, το kvass ψύχεται. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε στο κελάρι ή στο ψυγείο. Το κάνουν γιατί το κρύο σταματά τη διαδικασία ζύμωσης. Ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση δεν θα είναι νόστιμο και υπάρχει λιγότερο όφελος σε αυτό.
Διαβάστε επίσης: Κράταιγος: περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, αφεψήματα και βάμματα (20 συνταγές), παρασκευάσματα για το χειμώνα Προζύμιο
Το κύριο πράγμα στο kvass είναι το προζύμι. Είναι ένα μείγμα προϊόντων που, μέσω της διαδικασίας ζύμωσης, ενεργοποιούν τα αμινοξέα και χρήσιμο υλικόόπως βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Κάνει το ποτό υγιεινό
Αν είναι υψηλής ποιότητας, παρασκευασμένο σύμφωνα με τους κανόνες, θα κάνει το ρόφημα νόστιμο. Επομένως, η προετοιμασία του πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Μπορεί να ετοιμαστεί προζύμι οποιοδήποτε ψωμί και σε λευκό και μαύρο. Μπορεί να είναι χωρίς μαγιά και με αυτά.
Είδη προζύμι
- προζύμι μαγιάς φτιαγμένο από ξερό μαύρο ψωμί. βάλτο μέσα 3 λίτρα βάζο και γεμίζουμε με βραστό νερό. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε τη μαγιά. Πρέπει να της επιτραπεί να σταθεί όρθια. Από μισό λίτρο προζύμι θα προκύψουν οκτώ λίτρα kvass.
- Προζύμι χωρίς μαγιά παρόμοια με την πρώτη, με εξαίρεση τη μαγιά, αντίστοιχα. Αντίθετα, προστίθενται σταφίδες. Αφήνεται να περιπλανηθεί σε ζεστό μέρος για 2 μέρες.
- Το προζύμι μπορεί να γίνει από αλεύρι σίκαλης. Για αυτήν ανακατεύονται αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες. Το μείγμα περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να ηρεμήσει για 3 ημέρες.
- Βγαίνει καλό προζύμι σε χωνάκια λυκίσκου. Ππροσπαθώ νκαι 0,5 λίτρο νερό χρειάζονται 2 κουταλιές της σούπας λυκίσκο. Το βράζουμε για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Το προζύμι πρέπει να εγχυθεί για 24 ώρες.
Διαβάστε επίσης: 15 συνταγές με κράνμπερι (βάμματα, βότκα, αλκοόλ, ποτό φρούτων κ.λπ.) που παρασκευάζονται στο σπίτι, καθώς και πώς να το καταψύξετε και να το αποθηκεύσετε σωστά Κλασική συνταγή
Όταν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε kvass μόνοι σας, αλλά δεν έχετε εμπειρία, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με απλές συνταγές
- Κρακεράκια - 700 γρ
- Νερό - 7 λίτρα
- Ζάχαρη - 350 γρ
- μαγιά - 40 γρ
- Φέρτε το νερό να βράσει και κρυώστε.
- Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο όπου το kvass θα ζυμωθεί.
- Προσθέστε κράκερ, δέστε το λαιμό με γάζα. Μεταφέρετε σε σκοτεινό μέρος. Μουλιάζουμε για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ετοιμάστε τη μαγιά ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε τον μούστο. Παξιμάδια δεν χρειάζονται πια.
- Ανακατεύουμε μούστο, μαγιά και 300 γρ. Σαχάρα.
- Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά χαλαρά. Το αέριο που προκύπτει πρέπει να διαφύγει. Επιμείνετε 16 ώρες σε σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Αδειάζουμε σε δοχείο για αποθήκευση. Κλείστε το ερμητικά. Διατηρήστε για άλλες 3 ώρες σε σκοτεινό μέρος.
- Ψύξτε στο ψυγείο. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά από 4 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό ποτό.
Διαβάστε επίσης: Φτιάχνοντας limoncello στο σπίτι: TOP-5 συνταγές (χρησιμοποιώντας βότκα, moonshine και άλλες) + 13 κοκτέιλ και 6 επιδόρπια (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Από ψωμί σίκαλης (Borodino)
Από ψωμί σίκαλης
- Ψωμί σίκαλης -1 καρβέλι
- Νερό - 5 λίτρα
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- μαγιά - 40 γρ
- Το ψωμί κόβεται σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ
- Αραδιάζουμε σε ταψί, βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 160 - 180 βαθμών
- Φροντίστε να μην καεί το ψωμί. Για το kvass, πρέπει να ροδίσει και να στεγνώσει.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε μια βράση
- Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και διαλύουμε
- Προσθέστε φρυγανισμένο ψωμί
- Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου
- Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε. Πρέπει να διαλυθούν
- Καλύψτε το ταψί με γάζα, μια πετσέτα ή ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα
- επιμείνετε 24 ώρες
- Σουρώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει
- Το Kvass είναι έτοιμο. Μπορεί να γευτεί και να εμφιαλωθεί
Χωρίς μαγιά
Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Το γλεύκος χωρίς μαγιά μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας δεύτερης παρτίδας του ποτού. Για να κάνετε το kvass νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε φυσικό ψωμί υψηλής ποιότητας.
Το Kvass που παρασκευάζεται χωρίς μαγιά διακρίνεται από την απουσία χαρακτηριστικής ξινής μυρωδιάς.
Η επιτυχία εξαρτάται από αυτό κατά 90%. Εάν περιέχει ακαθαρσίες χημικών. Το ποτό θα ζυμωθεί άσχημα. Στην καλύτερη περίπτωση, θα μοιάζει αόριστα με το kvass στη γεύση, στη χειρότερη, το προϊόν θα είναι χαλασμένο και ακατάλληλο για κατανάλωση.
- Ψωμί σίκαλης - 300 γρ.
- Νερό - 3 λίτρα
- Σταφίδες - 25 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να στεγνώσει στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Δεν πρέπει να καεί, θα χαλάσει όλη τη γεύση.
- Κρακεράκια και μισή μερίδα ζάχαρη ρίχνουμε βραστό νερό. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως, επομένως πρέπει να ανακατέψετε καλά το μείγμα.
- Προσθέστε τις σταφίδες αφού κρυώσει το μείγμα.
- Οι σταφίδες σε αυτή την περίπτωση αντικαθιστούν τη μαγιά. Προωθεί τη διαδικασία ζύμωσης. Δεν συνιστάται να το πλένετε, γιατί οι μικροοργανισμοί στο κέλυφος είναι υπεύθυνοι για αυτή τη διαδικασία.
- Στη συνέχεια, το δοχείο καλύπτεται με ένα πανί. Δεν μπορεί να κλείσει ερμητικά. Το απελευθερωμένο αέριο πρέπει να μπορεί να διαφύγει
- Η ζύμωση δεν θα ξεκινήσει αμέσως, μόνο μετά από 10 ώρες. Μερικές φορές πρέπει να περιμένετε περισσότερο. Εξαρτάται από τις σταφίδες. Διατηρήστε το δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος
- Αφού ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, αφήστε το για 3 ημέρες. Στη συνέχεια στέλεχος
- Ο υπόλοιπος πυρήνας μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Για μια νέα μερίδα ενός δροσιστικού ποτού
- Προσθέστε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη στο έτοιμο kvass
- Επωάστε για άλλες 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου
- Αδειάζουμε σε μπουκάλια αποθήκευσης και βάζουμε στο ψυγείο
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο ρόφημα μετά από 3 ώρες
από μαγιά
Κατά την παρασκευή του kvass, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ψωμί. Μπορείτε να το φτιάξετε με μαγιά στο σπίτι.
Το πλεονέκτημά του είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς προζύμι, οπότε αυτού του είδους το ποτό παρασκευάζεται γρήγορα.
- Νωπή μαγιά - 10 γρ
- Νερό - 3 λίτρα
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Κιτρικό οξύ - 10 γρ
- Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζάχαρη στο τηγάνι. Το ψήνουμε μέχρι να πάρει μια καφέ καραμέλα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Μην αφαιρείτε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Ρίχνουμε βρασμένο και κρυωμένο στους 37 βαθμούς νερό σε μια κατσαρόλα
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ
- Στη συνέχεια, ρίξτε την πυρωμένη μάζα ζάχαρης και ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε μαγιά
- Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Και αφήνουμε να ζυμωθεί για 24 ώρες σε ζεστό μέρος
- Το Kvass πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός των επόμενων τριών ημερών
Παντζάρι
Παντζάρι
Kvass από τεύτλα παρασκευάστηκε στη Ρωσία του Κιέβου. Η συνταγή πέρασε από μάνα σε κόρη, από στόμα σε στόμα. Δυστυχώς, οι σύγχρονες νοικοκυρές το κάνουν σπάνια, δεν έχει την προηγούμενη δημοτικότητά του.
Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση
- Διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία
- Αποκαθιστά το μεταβολισμό
- Κραυγές με δυσκοιλιότητα
- Χρήσιμο για την αθηροσκλήρωση
- Θεραπεύει το συκώτι και τα νεφρά
Συνταγή #1
Εκτός από όλα τα παραπάνω, είναι χαμηλό σε θερμίδες.
- Παντζάρι - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Νερό - 3 λίτρα
- Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες
- Ρίξτε τα παντζάρια με βρασμένο ή εμφιαλωμένο νερό
- Προσθέστε ζάχαρη, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, αλλά χαλαρά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το αέριο που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης πρέπει να εξέλθει
- Το ποτό ζυμώνεται μέχρι να είναι πλήρως έτοιμο για μια εβδομάδα
- Μέχρι τότε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα των τεύτλων του ροφήματος
Συνταγή #2
- Παντζάρια - 2 κιλά
- Γάλα ορός γάλακτος - 0,5 λίτρο
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέντα - 3 - 5 φύλλα
- Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, ψιλοκόψτε
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά
- Αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση εβδομάδα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 10-12 ημέρες. Πρέπει να το δοκιμάσεις για να πάρεις τη γεύση που θέλεις.
- Πρέπει να καταναλωθεί εντός 7 ημερών.
Από αλεύρι
Η σίκαλη ήταν από καιρό το κύριο σιτάρι για την παρασκευή αλευριού στη Ρωσία. Όχι μόνο έψηναν ψωμί από αυτό, αλλά ετοίμασαν και κβας. Αυτή η καλλιέργεια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Περιέχει στοιχεία όπως λυσίνη και θρεονίνη. Δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το γεγονός προσθέτει στην αξία του.
- Νερό - 10 λίτρα
- Αλεύρι - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 250 γρ.
- Σταφίδες -50 γρ
Προζύμιο:
- Ανακατεύουμε 0,5 κιλό αλεύρι, λίγη ζάχαρη, σταφίδες. Αραιώστε με 0,5 λίτρο νερό. Το μείγμα πρέπει να είναι τόσο πηχτό όσο η κρέμα γάλακτος.
- Βάλτε σε φωτιά, αφήστε μέχρι να εμφανιστεί οξύ στη γεύση. 2 μέρες περίπου.
Κβας μαγειρικής:
- Το νερό πρέπει να βράσει.
- Ρίχνουμε 0,5 κιλό αλεύρι σε έναν κάδο, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Αραιώστε σταδιακά με νερό. Για να αποφύγετε τους σβόλους, προσθέστε το υγρό σταδιακά: πρώτα ζεστό και μετά βραστό νερό.
- Κλείνουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε να κρυώσει για 5 ώρες.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το προζύμι, ανακατεύουμε. Κλείστε τον κάδο με ένα καπάκι, τυλίξτε με μια πετσέτα.
- Βάζουμε σε φωτιά για 7 ώρες. Δεν μπορεί να ανοιχτεί κατά τη ζύμωση. Η ετοιμότητα υποδεικνύεται από τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
- Ρίξτε το τελικό ποτό σε μπουκάλια, ψύξτε στους 7 - 10 βαθμούς.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές. Για να το κάνετε αυτό, όταν φιλτράρετε το έτοιμο ποτό, τοποθετήστε το σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Όταν χρησιμοποιείται ξανά, απαιτεί ενημέρωση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε στη φωτιά για αρκετές ώρες.
Από βρώμη
Το σώμα απορροφά καλά τη βρώμη. Βελτιώνει την πέψη και τον μεταβολισμό.
Ένα ρόφημα που βασίζεται σε αυτό δίνει μια φόρτιση βιταμινών
Τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης:
- Δυναμώνει τα οστά και τα δόντια
- Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών
- Μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος
- Αφαιρεί τις τοξίνες
- Ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα
- Μειώνει την πίεση
- Βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος
- Ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου
- Βοηθά στη διαδικασία απώλειας βάρους
Συνταγή #1
Στο σπίτι, μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με διάφορες συνταγές.
- Βρώμη - 0,5 κιλά
- Νερό - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 125 γρ
- Ταξινομήστε τη βρώμη, ξεπλύνετε καλά. Επαναλάβετε το ξέπλυμα μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
- Βάλτε το σε ένα δοχείο, ρίξτε ζάχαρη από πάνω
- Ρίξτε κρύο βραστό νερό
- Αφήστε να ζυμωθεί για 3 ημέρες. Το μέρος πρέπει να επιλέγεται φωτεινό και ζεστό
- Στραγγίστε το έτοιμο ρόφημα. Η πρώτη παρτίδα θα έχει πικρία. Αν δεν σας αρέσει η γεύση, μπορείτε να το πετάξετε. Φτιάξτε μια δεύτερη παρτίδα στο σιτάρι. Η γεύση του θα είναι πιο πλούσια και πιο νόστιμη
- Διάρκεια ζωής 2 ημέρες
Συνταγή #2
- Βρώμη - 300 γρ
- Ζάχαρη - 150 γρ
- Νερό - 3 λίτρα
- Σταφίδες - 100 γρ
- Προετοιμάστε τη βρώμη: ταξινομήστε, ξεπλύνετε. Βάλτε σε ένα βάζο
- Ζεματίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό και τις προσθέτουμε στη βρώμη
- Ρίξτε ζάχαρη, ρίξτε το μείγμα με βρασμένο νερό
- Επιμείνετε σε ένα φωτεινό, ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Χρησιμοποιήστε ξανά τον πολτό που έχει απομείνει
- Αποθηκεύστε, όπως και την πρώτη επιλογή, όχι περισσότερο από δύο ημέρες
Δεν συνιστάται η κατανάλωση του σε άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:
- Γαστρίτιδα
- Ελκος
- Πέτρες στα νεφρά
- Οξύτητα
- Αλλεργία
- Ηπατική νόσο
Κατά τη διάρκεια της ύφεσης των ασθενειών, 1 ποτήρι του ποτού δεν θα βλάψει. Για περισσότερη βεβαιότητα, μπορείτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Από ξηρό κβας
Ξηρό ποτό kvass
- Ξηρό μείγμα για kvass - 5 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 3 λίτρα
- Ξηρά μαγιά - 6 γρ.
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- Σταφίδες -30 γρ
- Να βράσει νερό
- Διαλύουμε το ξηρό μείγμα σε ενάμισι λίτρο βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 3 ώρες
- Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό
- Ξεχωριστά διαλύουμε τη μαγιά
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά
- Καλύψτε με πανί ή γάζα. Εγχύστε το ρόφημα για 3 ημέρες
- Διάρκεια ζωής τρεις ημέρες
Kvass με καφέ
Kvass με στιγμιαίο καφέ - Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για την παρασκευή kvass στο σπίτι χωρίς τη χρήση ψωμιού και δημητριακών. Έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Τέλεια αναζωογονητικό σε ζεστό καιρό.
Χρειάζονται μόνο 6 ώρες για την προετοιμασία.
- Νερό - 3 λίτρα
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
- Κιτρικό οξύ - 10 γρ.
- Στιγμιαίος καφές - 15 γρ
- Διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό
- Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ και καφέ
- Προσθέστε τη μαγιά αφού κρυώσει το υγρό.
- Εγχύστε για 6 ώρες σε φωτεινό μέρος, ένα περβάζι παραθύρου είναι τέλειο
- Ανακατεύετε το ρόφημα κάθε 2 ώρες
- Καταναλώστε παγωμένο
- Διάρκεια ζωής 2 - 3 ημέρες
Λευκό κβας
Το λευκό κβας παρασκευάζεται από διάφορους τύπους αλευριού. Το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν κρύα σούπα. Έχει ένα δεύτερο όνομα - okroshochny.
Αυτό το είδος ποτού είναι καλό διουρητικό.
- Βύνη - 1 φλιτζάνι
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ
- Αλεύρι φαγόπυρου - 300 γρ
- Σταφίδες - 30 γρ
- Μέντα - 40 γρ
- Προζύμι Kvass - 0,5 l
- Νερό - 6 λίτρα
- Πλύνετε τη μέντα. Θρυμματίστε σε ένα γουδί, ρίξτε βραστό νερό
- Το αλεύρι παρασκευάζεται με βραστό νερό. Από αυτό πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Η συνοχή του πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους.
- Ρίχνουμε ζεστό υγρό πάνω από τη ζύμη, προσθέτουμε δυόσμο, βύνη, σταφίδες και προζύμι. Αφήστε να περιπλανηθείτε για μια μέρα
- Σούρωσε, κρυώστε το ρόφημα
- Το Kvass είναι έτοιμο. Πρέπει να καταναλωθεί εντός 5 ημερών.
Από τα πρέπει
Βότανο Είναι ένα παχύρρευστο υγρό παρόμοιο με το μέλι. Αποτελείται από βύνη και αλεύρι σίκαλης. Τα συμπυκνώματα που πωλούνται στο κατάστημα αποτελούνται από φυσικά προϊόντα.
Παρασκευάζεται από διάφορους τύπους βύνης: κριθάρι, καλαμπόκι, σίκαλη
- Wort - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Σταφίδες - 20 γρ.
- Ξηρή μαγιά - 5 γρ.
- Νερό - 3 λίτρα
- Ανακατέψτε το μούστο με μισό λίτρο ζεστό νερό
- Ενώνουμε το μείγμα με το υπόλοιπο υγρό και τη μαγιά. Για να ανακατεύουμε καλά
- Αφήστε να ζυμωθεί για μια μέρα, δεν μπορείτε να το καλύψετε σφιχτά, πρέπει να βγει το αέριο
- Μια μέρα αργότερα, προσθέστε σταφίδες
- Ρίξτε σε μπουκάλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά. Κλείστε τα καλά. Αυτό γίνεται για να ανθρακώσει το ποτό.
- Όταν τα μπουκάλια γίνουν πυκνά από αέριο, τα βάζουμε σε κρύο μέρος.
- Καταναλώστε μέσα σε μια εβδομάδα
Από μαύρο ψωμί και ξερή μαγιά
Σκούρο kvass από μαύρο ψωμί και ξηρή μαγιά
- Μαύρο ψωμί - 200 γρ.
- Νερό - 2 λίτρα
- Ζάχαρη - 50 γρ.
- Ξηρά μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Το ψωμί πρέπει να είναι στεγνό. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά.
- Ρίξτε κράκερ με ζεστό νερό. Αφήστε να εγχυθεί για 6 ώρες
- Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη
- επιμένω ημέρα
- Χρησιμοποιείται με απλή ψύξη
- Ημερομηνία λήξης 3 ημέρες
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ποτό θα έχει μια έντονη πικάντικη γεύση.
Από το κιχώριο
Με βάση το κιχώριο, λαμβάνεται ένα πρωτότυπο ποτό. Περιέχει βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, οργανικά οξέα και ωφέλιμα βακτήρια. Είναι χρήσιμο να το πίνετε με δυσβακτηρίωση, γαστρίτιδα.
Επιπλέον, αυξάνει τη δύναμη του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας.
- Κιχώριο - 30 γρ.
- Νερό - 5 λίτρα
- Πιεσμένη μαγιά - 50 γρ.
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- 0,5 λεμόνι
- Ρίχνουμε τη μαγιά, το κιχώριο, τη ζάχαρη με χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό, κόβουμε. Προσθέστε το στο μείγμα.
- Αυτό το ρόφημα ζυμώνεται για 4 ώρες στον ήλιο.
- Καταναλώστε παγωμένο εντός 3 ημερών.
Το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Η ποσότητα μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γεύση. Αυτό το είδος ροφήματος είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Τα άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτό θα πρέπει να σταματήσουν να το χρησιμοποιούν.
Γλυκό κβας
Εκτός από το ψωμί kvass, συνήθιζαν να παρασκευάζουν ένα γλυκό ποτό. Ως βάση ελήφθησαν τα μούρα, τα φρούτα, τα βότανα και το τσάι. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, ξηρά, κατεψυγμένα.
Kvass φράουλα
Το ρόφημα φρούτων παρασκευάζεται με ή χωρίς μαγιά. Εάν επιλεγεί μια συνταγή χωρίς μαγιά, θα ζυμώσει περισσότερο.Ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από τη θερμοκρασία δωματίου. Όσο πιο ζεστό είναι το kvass, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
φράουλα
- Φράουλες - 400 γρ.
- Χυμό από μισό λεμόνι
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Μέλι - 50 γρ
- Νερό - 2 λίτρα
- Σταφίδες - 30 - 50 γρ
- Βράζουμε τις φράουλες για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στους 40 βαθμούς
- Σούρωσε μέσα από ένα σουρωτήρι
- Προσθέστε τη ζάχαρη, το μέλι και το χυμό λεμονιού. ταραχή
- Ρίξτε το νερό φράουλας που προκύπτει σε μπουκάλια, προσθέστε 5 σταφίδες στο καθένα
- Αφήστε να ζυμωθεί ζεστό για 4 ημέρες
- Καταναλώστε κρύο. Διάρκεια ζωής του ροφήματος 5 ημέρες
Από μήλα και καφέ
- Χυμός μήλου - 1 λίτρο
- Νερό - 3 λίτρα
- Ζάχαρη - 200 γρ.
- Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
- Στιγμιαίος καφές - 15 γρ
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Το νερό πρέπει να βράσει, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου
- Αφήνουμε να ζυμωθεί σε φωτιά για 12 ώρες
- Σουρώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο
- Ξεκινήστε τη γεύση μετά από 3 ώρες
- Κρατήστε όχι περισσότερο από τρεις ημέρες
Σε βότανα
Kvass σε βότανα
- Βότανα 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
- Νερό 5 λ
- Μέλι ή ζάχαρη - 50 γρ
- Σταφίδες για γεύση
- Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα μυρωδικά. Αφήστε για 12 ώρες να εγχυθεί
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Το ρόφημα ζυμώνεται στη ζεστασιά μέχρι να είναι έτοιμο για 3 ημέρες
- Δροσιστείτε και πιείτε
- Διατηρείται κρύο για 3 ημέρες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βότανα για αυτή τη συνταγή: θυμάρι, μέντα, φασκόμηλο, ρίγανη, φύλλα τριαντάφυλλου τσαγιού, φύλλα σταφίδας, πράσινο τσάι από φύλλα. Για μπαχαρικό, προτείνεται να προσθέσετε λίγο θυμάρι.
Οι σταφίδες τοποθετούνται περίπου 9 μούρα ανά λίτρο. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η διαδικασία ζύμωσης.
ΒΙΝΤΕΟ: Επιλέγοντας το καλύτερο kvass. δοκιμή kvass
Home kvass | TOP-20 Συνταγές πώς να φτιάξετε στο σπίτι (κλασικό, από ψωμί, σίκαλη, χωρίς μαγιά, παντζάρι κ.λπ.)
Μπορώ να σας δώσω μερικές συνταγές:
1. Μποροντίνσκι
2. Τζίντζερ
3. Μια παλιά συνταγή για κβας με μέλι