Ο δρόμος των πατατών στο τραπέζι μας ήταν μακρύς και δύσκολος. Αλλά τώρα, όχι μόνο τα συνηθισμένα πρωινά, μεσημεριανά γεύματα και δείπνα, αλλά και οι πιο εκλεκτές γιορτές δεν μπορούν να κάνουν χωρίς εύθρυπτες πατάτες. Τα πιάτα με πατάτες είναι νόστιμα και ποικίλα. Φέρνουμε στην προσοχή σας αποδεδειγμένες δημοφιλείς συνταγές.
Περιεχόμενο:
- Νεαρές πατάτες με αγροτικό βούτυρο και κρέμα
- Πατάτα μαγειρεμένη στο γάλα
- Πατατόπιτες με μανιτάρια
- Zrazy
- Zrazy με φύκια
- Κροκέτες πατάτας
- Νέες πατάτες τηγανητές ολόκληρες
- τηγανητό
- Πατάτα "Ξένια"
- Τηγανίτες πατάτας (Δρανίκη)
- μανιτάρια πατάτες
- Πατάτα ψημένη στο φούρνο με τυρί
- Πατάτα σε γυαλιστερό παλτό
- Χορταστικές πατάτες
- Κατσαρόλα
- Ρολό με λαχανικά
- Πατάτα γεμιστή με κρέας
- Πατάτα γεμιστή με ρέγγα
Διαβάστε επίσης: TOP-9 Συνταγές για νόστιμες κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα: «Γλείψτε τα δάχτυλά σας»
Νεαρές πατάτες με αγροτικό βούτυρο και κρέμα
Τι πιο απλό από τις νεαρές πατάτες με βότανα;
Συστατικά:
- μισό κιλό πατάτες
- ένα μικρό κομμάτι αγροτικό βούτυρο
- 30 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 10%.
- μάτσο νεαρό άνηθο
- αλάτι για γεύση
Για να ξεφλουδιστούν καλύτερα οι νεαρές πατάτες, πρέπει να τις κρατήσετε στο νερό για μερικά λεπτά. Για την παρασκευή πουρέ πατάτας και άλλων πιάτων στα οποία πρέπει να ζυμωθούν οι πατάτες, οι νεαρές πατάτες δεν είναι κατάλληλες.
- επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους
- Σαφή
- τοποθετήστε το δοχείο μαγειρέματος
- ρίξτε νερό ώστε να σκεπάσει τις πατάτες
- μην ξεχάσετε να αλατίσετε
- κλείνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως
- αφού ψηθούν τελείως οι πατάτες, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλο το νερό και να στεγνώσετε ελαφρά τις πατάτες
- βάλτε σε χαμηλή φωτιά, στεγνώστε τις πατάτες για 2 λεπτά
Εξαιρετικό συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε φαρδύ πιάτο, πασπαλισμένο με άνηθο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω, η κρέμα μπορεί να χυθεί σε μια βάρκα με σάλτσα.
Διαβάστε επίσης: Συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα - 15 νόστιμες συνταγές: αποξηραμένα, τουρσί σε βάζα, αλατισμένα και άλλες παραλλαγές για κάθε γούστο Πατάτα μαγειρεμένη στο γάλα
- 1 κιλό πατάτες
- βάζο μισού λίτρου γάλα
- 50 γρ βούτυρο χωριάτικο
- μαϊντανός
- αλάτι για γεύση
Φρέσκο γάλα για το πιάτο μας
- καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια
- βάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα
- ρίχνω νερό
- μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά
Στραγγίζουμε όλο το νερό, ρίχνουμε το μαγειρεμένο πατάτα βραστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε σε κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για 5-10 λεπτά.
Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως πριν το σερβίρισμα, με μακροχρόνια αποθήκευση, η γεύση του γίνεται πολύ χειρότερη.
Για το σερβίρισμα γεμίζουμε ένα γυάλινο ταψί με τα υλικά μας.
Αλατοπιπερώνουμε τις μαγειρεμένες πατάτες με λάδι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Διαβάστε επίσης: Μαγειρεύοντας παντζάρια για το χειμώνα - 17 υπέροχες συνταγές: πολύ νόστιμες και υγιεινές
Πατατόπιτες με μανιτάρια
Θα χρειαστούμε:
- κιλό πατάτες
- 150 γρ βούτυρο αποξηραμένο
- ένα αυγό κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 40 ml ηλιέλαιο
Πίτες με γέμιση μανιταριών
- καθαρίζοντας πατάτες
- μάγειρας
- στραγγίστε το νερό
- αφήστε να στεγνώσει λίγο
- συνθλίβουμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι
- προσθέστε τον κρόκο στη μάζα που προκύπτει
- 10 ml ηλιέλαιο
- ανακατεύουμε απαλά
Μην χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος κατά την προετοιμασία του πουρέ πατάτας. Διαφορετικά, η μάζα της πατάτας θα αποδειχθεί ετερογενής και θα σκουραίνει γρήγορα.
Πάμε τώρα στη γέμιση.
- πρέπει να ξεπλύνετε τα μανιτάρια, να τα βράσετε μέχρι να ψηθούν και να τα ψιλοκόψετε
- τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά στη μάζα, ανακατεύουμε
- Χωρίζουμε τη μάζα της πατάτας σε κομμάτια σε μορφή μπάλες.Ισιώνουμε και βάζουμε τη γέμιση μανιταριών στη μέση, τσιμπάμε τις άκρες από τις πατατόπιτες που προκύπτουν
- χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε τις σχηματισμένες πίτες με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε ηλιέλαιο
- Η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί από ζωμό μανιταριών προσθέτοντας λίγο ντομάτα σάλτσα (κέτσαπ) και κρέμα
Αυτές οι πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με άλλες γεμίσεις.
Διαβάστε επίσης: Μαγειρική ζελέ στο σπίτι: 20 νόστιμες συνταγές με φρούτα και κενά για το χειμώνα Zrazy
Για να ολοκληρώσετε τη γεύση, είναι απαραίτητο να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.
- 900 γρ πατάτες
- 3 αυγά
- μισό πακέτο βούτυρο
- τρία κρεμμύδια
- μια χούφτα φρυγανιά για το πανάρισμα
- 1 φλιτζάνι σάλτσα μανιταριών
- χόρτα ψιλοκομμένα
- άλας
- κρέμα γάλακτος
- προσθέστε αυγά στις πατάτες που προκύπτουν, χτυπήστε τη μάζα καλά
- δώστε στην προκύπτουσα μάζα το σχήμα των στρογγυλεμένων κέικ, τυλίξτε τον μαγειρεμένο κιμά σε αυτά
- Τυλίξτε το ζράζι που προκύπτει σε τριμμένη φρυγανιά και στείλτε το στο τηγάνι
Zrazy στη διαδικασία του τηγανίσματος
- αυτό το πιάτο πρέπει να χυθεί με λιωμένο βούτυρο
- για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι
- ανακατεύουμε τηγανητά κρεμμύδια με ψιλοκομμένα βραστά αυγά κοτόπουλου, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι
- κατά την προετοιμασία του zrazy από πατάτες, επιτρέπεται η χρήση διαφόρων γεμίσεων - κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά
Διαβάστε επίσης: Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας - φρέσκα και κονσερβοποιημένα: 17 νόστιμες συνταγές (φωτογραφία & βίντεο) + Κριτικές
Zrazy με φύκια
Θα χρειαστούμε:
- 8 μέτριες πατάτες 3 κρεμμύδια
- 20 g φυτικό λάδι δύο αυγά
- φύκια (150 γρ.)
- μια δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο
- αλάτι με μπαχαρικά
Τα φύκια πρέπει να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, αλατιού, πιπέρι.
- βράζουμε πατάτες
- αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό
- συντριβή
- προσθέστε ωμό αυγό κοτόπουλου
- λίγο πιπέρι
- και ανακατεύουμε καλά
- μάζα θρυμματισμένων πατατών πρέπει να χωριστεί σε μπάλες
- πιέστε προς τα κάτω τις μπάλες για να φτιάξετε κέικ
- βάλτε λαχανοντολμάδες σε κέικ πατάτας
- τσιμπήστε τις άκρες
- πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά
- τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές
Διαβάστε επίσης: Φτιάχνοντας σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού: 10 νόστιμες συνταγές (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Κροκέτες πατάτας
Οι κροκέτες απλώνονται σε ένα φρέσκο φύλλο μαρουλιού
- χρειαζόμαστε ένα κιλό πατάτες
- 70 γρ βούτυρο, δυο αυγά
- 170 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- παίρνουμε το ένα τρίτο από το αλεύρι, τους κρόκους, το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας
- ανακατεύουμε καλά και χωρίζουμε σε κομμάτια, από τα οποία σχηματίζουμε μπαλάκια
Σχηματίζοντας κροκέτες
- πανάρετε τις μπάλες σε αλεύρι, βρέχετε με σαντιγί, πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά
- τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος με μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου
- όταν σερβίρετε κροκέτες στο τραπέζι, πρέπει να ζεστάνετε το πιάτο στο οποίο θα βρίσκεται αυτό το πιάτο
- μπορείτε να σερβίρετε κροκέτες με σάλτσα κρέμας γάλακτος, σάλτσα ντομάτας ή απλά κέτσαπ
Διαβάστε επίσης: TOP-6 Συνταγές για την παρασκευή χοιρινού jamon στο σπίτι: μια περιγραφή βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά με βάση το κρέας αρχικά από την Ισπανία (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Νέες πατάτες τηγανητές ολόκληρες
Η ψητή κρούστα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση
Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:
- νεαρές μικρές πατάτες (1 κιλό)
- βούτυρο
- μαϊντανό και άνηθο
- αλάτι για γεύση
- Καθαρίζουμε καλά τις νεαρές πατάτες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
- Το τηγάνι για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου πρέπει να έχει χοντρό πάτο. Βάζουμε όλες τις πατάτες στον πάτο για να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος. Διαφορετικά, το λάδι θα καεί και θα πάει χαμένο.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάλτε τις νεαρές πατάτες σφιχτά,
- κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά.
- μετά από 6 λεπτά μαγειρέματος, πρέπει να γυρίσετε τις πατάτες από την άλλη πλευρά και να κλείσετε ξανά το καπάκι καλά.
- ανάλογα με την τεχνολογία, κάθε πατάτα θα έχει μια τραγανή κρούστα.
- Μην χρησιμοποιείτε μαργαρίνη ή φυτικό λάδι για αυτό το πιάτο, το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό.
- τέτοιες πατάτες σερβίρονται στο τραπέζι ως συνοδευτικό, ως κύριο πιάτο. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με βότανα.
- Παρεμπιπτόντως, πρέπει να προσθέσετε αλάτι όχι αμέσως, αλλά σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας. Χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνική και οι πατάτες σας θα γίνουν πιο μαλακές, πιο ζουμερές και πιο νόστιμες.
Διαβάστε επίσης: Μενού γενεθλίων για παιδιά (από 1 έως 12 ετών): συνταγές για πιάτα με κρέας, σνακ και κάθε είδους γλυκά (Φωτογραφία) τηγανητό
Χρυσή κρούστα
- για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε ένα μείγμα ζωικού και φυτικού λίπους (250 γραμμάρια), άνηθο και φυσικά - πατάτες
- κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες ή μισές ροδέλες τις πατάτες μας. Ξεπλύνετε αρκετές φορές σε νερό
- αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε τα μέρη της πατάτας να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος
- το πιάτο ψήνεται σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο
Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το λάδι στους 180 βαθμούς (η στάθμη λαδιού στη φριτέζα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να καλύπτει πλήρως τις πατάτες), χαμηλώνετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό λάδι.
Φροντίστε να στεγνώσετε καλά τις πατάτες πριν τις βουτήξετε στη φριτέζα, η υγρασία θα επιβραδύνει το σχηματισμό μιας χρυσής ελκυστικής επιφάνειας.
Για να στεγνώσετε τις πατάτες, απλώστε τις σε χαρτί κουζίνας ή σε μια πετσέτα.
- μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν
- οι μαγειρεμένες πατάτες πρέπει να αφαιρεθούν από το βραστό λάδι με μια κουτάλα με τρύπες, να τις στείλετε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το περιττό λάδι
- πασπαλίζουμε το τελικό προϊόν με αλάτι
- Μην ρίχνετε το λίπος μετά το τηγάνισμα, αλλά χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε άλλα λαχανικά
Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες σάλτσες και τουρσιά
Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τη φριτέζα με λάδι. Όταν οι πατάτες βυθιστούν στο λάδι, η στάθμη θα ανέβει.
Διαβάστε επίσης: TOP 5 θεραπείες για το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο. Περιγραφή της ζωής του παρασίτου, ταξινόμηση των μέσων εναντίον του (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Πατάτα "Ξένια"
- κιλό πατάτες
- μείγμα λαχανικών και βουτύρου (40 γραμμάρια)
- ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού
- μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε.
- κόψτε σε κύκλους
- Τομή πατάτα αλάτι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο
- παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε φυτικό λίπος και αφήνουμε το μείγμα των λιπαρών να πάρει μια βράση
- βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα βραστό μείγμα φυτικού λίπους και λαδιού
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μην ανακατεύετε, το προϊόν πρέπει να ροδίσει στον πάτο, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το τηγάνισμα για 12 λεπτά. Πρέπει να πάρετε ένα κέικ πατάτας, τα κομμάτια δεν πρέπει να διαλύονται.
Αφαιρέστε το κέικ πατάτας που προέκυψε, βάλτε το σε ένα πιάτο με τη τηγανισμένη πλευρά προς τα πάνω και στη συνέχεια επαναλάβετε το τηγάνισμα από την κάτω πλευρά.
Το φρυγανισμένο κέικ πατάτας και στις δύο πλευρές πρέπει να τοποθετηθεί σε μια διάτρητη επιφάνεια για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Διαβάστε επίσης: Καλλιέργεια πατάτας από σπόρους: είναι απαραίτητο; Πλήρης περιγραφή της κατάλληλης τεχνολογικής διαδικασίας για αυτή την ποικιλία (Φωτογραφία & Βίντεο) + Κριτικές Τηγανίτες πατάτας (Δρανίκη)
Αγαπημένο πιάτο της παιδικής ηλικίας
- 1 κιλό πατάτες
- ένα ποτήρι αλεύρι
- 25 γρ μαγιά
- ένα ποτήρι γάλα
- 100 ml φυτικό λάδι
- άλας
Όπως γνωρίζετε, οι τριμμένες πατάτες σκουραίνουν γρήγορα. Για να το αποφύγετε αυτό, συνιστούμε να προσθέσετε λίγο ζεστό γάλα στη ζύμη της πατάτας.
- τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες, πιέστε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά
- προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά αραιωμένη σε χλιαρό γάλα
- αφήστε το για 2 ώρες
- ψήνουμε τηγανίτες σε λαδόκολλα
μανιτάρια πατάτες
- 800 γρ πατάτες
- ένα κιλό λευκό μανιτάρια
- μεγάλο κρεμμύδι
- μισό φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
- 30 ml φυτικό λάδι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια για το μαγείρεμα.
- πρώτα ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε, τα ταξινομούμε, τα πλένουμε και τα περιχύνουμε με βραστό νερό
- κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε τηγάνι με κρεμμύδι, κομμένα σε κύβους
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύκλους, τηγανίστε σε βραστό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι, στη συνέχεια ανακατέψτε με τα βρασμένα μανιτάρια και τις βάζετε σε ένα σκεύος μαγειρέματος
- περιχύνουμε με νερό το μείγμα των μανιταριών και των πατατών ώστε να καλύψει πλήρως το προϊόν. Στη συνέχεια βάζουμε δύο φύλλα δάφνης, λίγο πιπέρι, μερικά κλωναράκια άνηθο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος
- Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα
- μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε αυτό το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε
- Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα μανιτάρια. Πρέπει πρώτα να μουλιαστούν, να βράσουν, να κοπούν και να σοταριστούν με κρεμμύδια σε ηλιέλαιο. Ο ζωμός μανιταριών μπορεί να προστεθεί στο πιάτο κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος
Πατάτα ψημένη στο φούρνο με τυρί
Καλυμμένο με χρυσό ρουζ
- 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- αλεσμένο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- αυγό
- μισό λίτρο γάλα
- 100 γρ ρώσικο τυρί τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
- φέτα σκόρδο
- ένα τέταρτο του πακέτου βούτυρο
- βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτουμε τα μυρωδικά, μια χούφτα τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε τα υλικά, χτυπάμε μέσα το αυγό
- Προσθέστε γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά.
- πάρτε ένα πήλινο ταψί, αλείψτε το με λάδι, τρίψτε με σκόρδο και βάλτε το έτοιμο μείγμα από πατάτες και μπαχαρικά
- λειαίνουμε την επιφάνεια του μείγματος με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ψίχα τυριού
- μην ξεχάσετε να περιχύσετε με λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά
- προσέχετε τις πατάτες, θα πρέπει να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα πάνω της
- κόψτε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες με μια μεταλλική σπάτουλα, βάλτε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών
Πατάτα σε γυαλιστερό παλτό
Θα χρειαστούμε:
- νέες πατάτες (20 μικρά κομμάτια)
- 50 γρ βούτυρο
- πρασινάδα
- κλωνάρι βασιλικού
- άλας.
vapfv
- Πλένουμε προσεκτικά τις νεαρές πατάτες, τα χόρτα, τον βασιλικό
- τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για ψήσιμο με την προσθήκη βουτύρου
- βάζετε πατάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο με μπαχαρικά σε ένα ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά
Οι μαγειρεμένες πατάτες έχουν πολύ ευχάριστο άρωμα, πριν τις σερβίρετε, πρέπει να τις κόψετε και να τις περιχύσετε με λιωμένο βούτυρο.
Χορταστικές πατάτες
- κιλό πατάτες
- ένα τέταρτο της συσκευασίας βούτυρο
- αλάτι για γεύση
- μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο
- 130 γρ κρέμα γάλακτος 20%.
Για να μην σκάσουν οι πατάτες κατά το ψήσιμο, πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
- Πλένουμε καλά τους κόνδυλους και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν
- αφαιρούμε τον πελτέ από την πατάτα με ένα μικρό κουταλάκι, τον θρυμματίζουμε, ανακατεύουμε με λάδι, μπαχαρικά, αλάτι
- βάλτε τη μάζα πατάτας σε μια κεραμική κατσαρόλα, ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω
- βάζετε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο και αφήνετε για 10 λεπτά
Έτοιμο για ψήσιμο
Κατσαρόλα
- κιλό πατάτες
- δυο αυγά
- τρία κρεμμύδια
- 250 ml ζεστό γάλα
- 30 ml ηλιέλαιο
Απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο
- πρώτα πρέπει να φτιάξετε πουρέ πατάτας
- στη συνέχεια προσθέστε ζεστό γάλα σε αυτό.
- χτυπάμε στο μείγμα δύο αυγά
- άλας
- ρίχνουμε μέσα λιωμένο βούτυρο
- ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει
- ένα μέρος αυτού του μείγματος το βάζουμε προσεκτικά σε ένα τηγάνι
- λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα
- βάζουμε από πάνω μια στρώση σοταρισμένο κρεμμύδι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα
- ευθυγραμμίζω
- ρίξτε κρέμα γάλακτος
- βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο για 20-30 λεπτά
Η σάλτσα κρέμας ή η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει πολύ με την κατσαρόλα πατάτας.
Για να φαίνεται ελκυστική η επιφάνεια της κατσαρόλας πατάτας, αλείψτε την με ένα χτυπημένο αυγό πριν τη στείλετε στο φούρνο.
Ρολό με λαχανικά
Υλικά Γέμισης:
- μισό κεφάλι φρέσκο λάχανο
- 2 καρότα
- σελινόριζα
- δύο κρεμμύδια
- μισό πακέτο βούτυρο
- χόρτα άνηθο
- μείγμα πιπεριών
- άλας
Το ρολό είναι καλό με οποιαδήποτε γέμιση.
- φτιάξτε πουρέ πατάτας
- για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι.
- Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών μέχρι να ψηθεί σε ένα βαθύ τηγάνι κάτω από το καπάκι
- μετά το μαγείρεμα χτυπάμε το αυγό στα λαχανικά και ανακατεύουμε
Ρολό με λαχανικά και κρέας
- Βάλτε τον πουρέ πατάτας σε μια στρώση περίπου 2 εκ. σε λαδόκολλα, βάλτε τη γέμιση πάνω από τις πατάτες
- τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες του ρολού με περγαμηνή, δίνοντάς του ένα τακτοποιημένο σχήμα
- Τοποθετήστε τη ραφή ρολού προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί ή τηγάνι
- ρίχνουμε από πάνω ένα χτυπημένο αυγό ή παχύρρευστη κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, κάνουμε τρυπήματα σε πολλά σημεία και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Το ρολό πρέπει να ροδίσει
- το τελειωμένο πιάτο κόβεται σε μερίδες, απλώνεται σε ένα επίπεδο πιάτο, χύνεται με λιωμένο βούτυρο
- Η σάλτσα με βάση τα μανιτάρια ή την κρέμα ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο.
- αντί για λάχανο για γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί μανιτάρια ή κιμά
Για να απλώσετε εύκολα τον πουρέ πατάτας, αλείψτε τον πλάστη και την επιφάνεια του τραπεζιού με φυτικό λάδι.
Πατάτα γεμιστή με κρέας
Θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό πατάτες
- 300 γρ χοιρινό
- αυγό
- δύο κουταλιές κέτσαπ
- ένα μεγάλο κρεμμύδι
- 30 ml ηλιέλαιο
- μερικές κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος ψιλοκομμένα χόρτα
- άλας
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλες πατάτες.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες
- πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν, να κρυώσουν, αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το πάνω μέρος και αφαιρέστε προσεκτικά τη μέση
- ετοιμάζετε κιμά
- ανακατεύουμε τον κιμά με τις πατάτες που βγάζουμε, προσθέτουμε ένα αυγό, μείγμα πιπεριών, αλάτι, ανακατεύουμε καλά
- ξεκινάμε τις πατάτες με το μείγμα, σκεπάζουμε με τα καπάκια κομμένα νωρίτερα
- βάζουμε τις πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα, περιχύνουμε με το ζωμό του κρέατος, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν
- μπορείτε να καρυκεύσετε αυτό το πιάτο με κέτσαπ, κρέμα γάλακτος και σοταρισμένο κρεμμύδι
Τυρί γέμιση με μπέικον
Οι βρασμένες πατάτες με τη φλούδα τους καθαρίζονται καλύτερα ζεστές.
Πατάτα γεμιστή με ρέγγα
- κιλό πατάτες
- 250 γρ. πολτός ρέγγας
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 30 γρ. φυτικό λάδι
- μπαχαρικά
- ένα αυγό κοτόπουλου
- μια δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
Βρασμός πατάτα με τις στολές τους μέχρι να μισοψηθεί, αφαιρούμε τη φλούδα από αυτό.
Κενό για γέμιση
- κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα με ένα μικρό κουτάλι
- κιμάς πατάτες με ρέγγα
- προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά
- χτυπήστε ένα αυγό στη μάζα που προκύπτει και προσθέστε ξινή κρέμα
- χτύπησε καλά
- γεμίζουμε τις τρύπες στις πατάτες με τον κιμά.
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι, τις βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τις βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως.
